page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خمیر استرومبولی خانگی 
خمیر استرومبولی خانگی 

طرز تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: اسنک و پیراشکی
تعداد بازدید بازدید: 1888
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1401/05/15 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

2 فنجان (250 گرم) 
1/4 فنجان (60 میلی لیتر)
6 قاشق غذاخوری
3/4 قاشق چای خوری
3/4 قاشق چایخوری
500 گرم یا 4 عدد
3/4 تا 1 قاشق چایخوری
3/4 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری
1/2 فنجان
4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

دستور تهیه سمبوسه – با این دستور آسان گام به گام طرز تهیه سمبوسه های ترد و خوشمزه را در خانه یاد بگیرید.ساموسا یک میان وعده سرخ شده با سیب زمینی است که در هند، خاورمیانه و کشورهای آسیایی بسیار محبوب است. ساموسا یک شیرینی سرخ شده پر ادویه ای است که معمولاً با سیب زمینی، ادویه جات و سبزیجات درست می شود. گاهی این ها را با گوشت چرخ کرده (کیما) هم درست می کنند.ساموسا یکی از رایج ترین میان وعده هایی است که در سراسر هند مصرف می شود. آنها بسیار محبوب هستند و همه آنها را دوست دارند. سمبوسه در همه جا به عنوان یک غذای خیابانی، میان وعده مهمانی، رستوران ها و حتی در کافه ها آماده می شود. این دستور پخت سمبوسه پنجابی تقریباً از سرآشپز هارپال سینگ اقتباس شده را با چاتنی سبز یا نعناع سرو کنید.برای دستورات بیشتر به سایت مامی فود مراجعه کنید.


سمبوسه گیاهی پنجابی 

مرحله اول تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

در ابتدا باید 500 گرم یا 4 عدد سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و چار قاچ کنید و بعد  فقط تا زمانی که پخته شوند، بدون خمیر شدن  در کمی آب بجوشانید.می‌توانید آن‌ها را در بخارپز، یا توی قابلمه روی اجاق گاز بجوشانید. بعد در یک سبد گذاشته تا کاملا کمی خشک و بدون آب شود. سپس آنها را خرد کنید، آنها را له نکنید. کنار بگذارید. در صورت پختن در زودپز، 4 تا 5 سوت بپزید. در صورت پختن در آرام پز، می‌توانید آن‌ها را با فشار به این زمان‌ها بپزید - سیب‌زمینی‌های کوچک - 5 دقیقه، اندازه متوسط ​​- 7 دقیقه و بزرگ 10 دقیقه با فشار آنها را به مدت 8 دقیقه پختم. سیب زمینی ها را خنک کرده و خرد کنید. کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

فیلینگ سیب زمینی درست کنید/1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گرم کنید. بعد ¾ قاشق چای خوری زیره را اضافه و وقتی دانه ها شروع به تست شدن کردند، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده و 1 تا 2 فلفل سبز خرد شده را اضافه 30 تا 60 ثانیه تفت دهید و سپس 1/2 فنجان  نخود سبز را اضافه کنید. 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. 3/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، 3/4 تا 1 قاشق چایخوری گرام ماسالا،1/2 قاشق چایخوری پودر زیره،1/2 قاشق چایخوری پودر انبه خشک (اختیاری) و 1/2 قاشق چایخوری پودر رازیانه را اضافه و 30 ثانیه تفت دهید. بعد سیب زمینی را اضافه و  1/2 قاشق چایخوری نمک بپاشید. مخلوط کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید سپس سیب زمینی را اضافه کنید. سیب زمینی را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها به خوبی با پودر ادویه مخلوط شوند. 4 قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده را اضافه کنید. این را امتحان کنید و در صورت نیاز نمک را تنظیم کنید.کنار بگذارید تا خنک شود.( اگر از پودر انبه خشک استفاده نکرده اید، در این مرحله 1 قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید.)

سمبوسه گیاهی پنجابی

مرحله سوم تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

برای خمیر :  2 فنجان آرد همه منظوره ، 3/4 قاشق چای خوری دانه هل، 3/4 قاشق چایخوری نمک و 4 قاشق غذاخوری روغن را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.آرد را به مدت 2 تا 3 دقیقه بین کف دست ها خوب بمالید تا روغن به خوبی مخلوط شود.بعد از این مرحله آرد باید شبیه آرد سوخاری شود. یک مشت از این آرد را در کف دست خود فشار دهید و با انگشتان خود فشار دهید. باید شکل خود را حفظ کند و خرد نشود. 4 قاشق غذاخوری آب را کم کم اضافه و آرد را مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست آید. باید خمیر سفت باشد و نرم نباشد. من در کل حدود 4 + 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کردم.خمیر باید سفت، سفت و چسبنده نباشد. روی آن را بپوشانید و 25 تا 30 دقیقه استراحت دهید.

 مرحله چهارم تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

طرز تهیه سمبوسه/ بعد خمیر را 3 تا 4 دقیقه دیگر ورز دهید. خمیر باید سفت باشد و نرم نباشد. خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید.پیشخوان یا تخته نورد را روغن بزنید. توپ را قرار دهید.آن را تا یک لایه بیضی شکل رول کنید. مال من 8.5 اینچ طول یا 22 سانت و 6.5 اینچ عرض یا 17 سانت داشت. باید کمی ضخیم باشد و خیلی نازک نباشد.آن را از وسط برش دهید تا 2 قسمت شود. روتی به دلیل ماهیت آرد همه منظوره کمی عقب می‌افتد، بنابراین ترجیح می‌دهم دوباره آن را به آرامی بغلتانم. اگر احساس می‌کنید لبه‌ها خیلی ضخیم هستند، کمی رول کنید.آب را با انگشت خود روی لبه مستقیم بمالید.

 مرحله پنجم تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

لبه ها را به هم وصل کنید تا شکلی مانند شکلی که در تصویر مشاهده می کنید در بیاورید. لبه ها را خوب بچسبانید. لبه را از داخل مخروط نیز بچسبانید تا محکم شود. ویدیو را بررسی کنید.مخروط را با ماسالا سیب زمینی پر کنید. با یک قاشق کوچک کمی فشار دهید. آب را روی لبه بمالیدلبه ها را بچسبانید تا خوب ببندند. در یکی از طرفین، مطابق تصویر، یک پلیسه درست کنید. من یک روش جایگزین اما مشابه را در ویدیو نشان داده ام، به آن نگاهی بیندازید.پلیسه را به یک طرف بیاورید و آن را بالا بچسبانید. مطمئن شوید که سمبوسه شما به خوبی بسته شده است. لبه ها را خیلی خوب فشار داده و فشار دهید تا ببندند.

سمبوسه گیاهی پنجابی

 مرحله ششم تهیه سمبوسه گیاهی پنجابی

پخت سمبوسه در فر/ فر را با دمای 360 فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه گرم کنید. با قلم مو روی خمیر را روغن بزنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه آنها را در فر بپزید و بعد از 15 دقیقه آنها را برگردانید.

سرخ کردن سمبوسه / روغن را در یک تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم ولی داغ نشود و یا نسوزد. مقدار کمی از خمیر را داخل روغن بریزید.باید به آهستگی بالا بیاید و روغن نباید زیاد حباب کند یا وز کند. شما باید فقط حباب های کوچک را ببینید. این دمای مناسب است. (خمیر نباید بلافاصله بالا بیاید و طلایی شود.)سمبوسه ها را به آرامی یکی یکی به آرامی بلغزانید. بعد از اینکه آنها را به روغن داغ اضافه کردید، باید حباب های بسیار ریز را ببینید که به آرامی بالا می آیند. همانطور که در میان وعده های سرخ شده معمولی اتفاق می افتد،تا جایی که می توانید اضافه و برای چند دقیقه مزاحم آنها نشوید. بعداً وقتی بالا آمدند، مرتب هم بزنید و یکدست سرخ کنید تا طلایی شوند.در نیمه راه، پوسته شروع به سفت شدن می کند، سپس حرارت راخیلی کم زیاد کرده و گذاشته تا به آرامی طلایی و ترد شود. وقتی سمبوسه ها طلایی شدند، آن ها را در آبکش یا دستمال آشپزخانه بردارید. برای دسته بعدی، حرارت را کاملا کم کنید تا دما پایین بیاید و آنها را اضافه کنید.سمبوسه را با چاتنی نعناع تمر هندی شیرین یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.

سمبوسه گیاهی پنجابی

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1401/05/15 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: اسنک و پیراشکی
تعداد بازدید بازدید: 1888
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 25 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بله، تو میتونی. اما برای بهترین نتیجه، آرد همه منظوره را پیشنهاد می کنم. سمبوسه های تهیه شده با آرد گندم دارای رایحه ای مغزی و غلیظ هستند.

من با آرد گندم هم امتحان کردم ولی نتیجه عالی نبود. اگر اهل تغذیه سالم هستید و مصرف آرد همه منظوره را کاملاً متوقف کرده اید، می توانید با آرد گندم درست کنید.

شما همچنین می توانید از نیمی از آرد گندم و نیمی از آرد همه منظوره استفاده کنید، اما آرد تمام گندم سمبوسه سفت و نه چندان خوبی تولید می کند. من اینجا از آرد همه منظوره ارگانیک استفاده کردم. به دلایل بهداشتی آرد ارگانیک یا حداقل آرد بدون برومه را ترجیح دهید.

بله آنها را می توان پخت. اما سمبوسه سرخ شده بهترین طعم را دارد. من سعی کردم اینها را بعد از برس زدن سخاوتمندانه با روغن در دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد در فر از قبل گرم شده به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزم. نتایج خوب بود اما به خوبی سرخ شده نبود.اگر مایل به پخت آن ها هستید، از ورقه های شیرینی پف دار منجمد خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید. هر ورق را به شکل مربع بغلتانید. هر ورق را با کمک کاتر گرد به 4 تا 5 گرد برش دهید. سپس هر کدام را به نصف برش دهید. سپس طبق دستور زیر از آنها استفاده کنید.

 

عدم اضافه کردن روغن کافی به آرد باعث ایجاد پوسته سفت می شود.

چرا روغنی شدند؟ – اضافه کردن آب بیشتر از مقدار مورد نیاز در حین تهیه خمیر، خمیر نرمی به دست می‌آورد و در نتیجه پوسته‌ای روغنی ایجاد می‌شود.

آیا می توانم از ورق های اسپرینگ رول برای کراست استفاده کنم؟ – بله برای تهیه سمبوسه می توانید از ورق های اسپرینگ رول یا ورقه های پفکی استفاده کنید.

چرا پوسته تاول ها و حباب های زیادی دارد؟ – سرخ کردن آن ها در روغن بسیار داغ یا رطوبت زیاد خمیر باعث ایجاد حباب یا تاول فراوان روی پوسته می شود.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

کوشکی| پنج شنبه 1401/06/03 - 19:33:53 | پاسخ

به به

شیرین میرکرمیسه شنبه 1401/06/08 - 14:30:33

زنده باشی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
چلو مرغ لیمویی خانگی
چلو مرغ لیمویی خانگی