به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و عرض ادب خدمت همراهان گرامی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و روزگارتون بر وفق مراد.
رسپی که در ادامه طرز تهیه آن را مطالعه می کنید به روش تهیه براونی گیلاس اختصاص پیدا می کند، این کیک شکلاتی خوشمزه به دلیل داشتن میوه گیلاس در خود بسیار خوش طعم بوده و به آسانی می توانید آن را در منزل درست کنید.
برای تهیه براونی گیلاس احتیاج داریم به: شکلات تخته ایی؛ کره، پودر کاکائو، شکر قهوه ایی؛ تخم مرغ، عصاره وانیل؛ آرد همه منظوره، چیپس شکلاتی، گیلاس تازه و نمک.
شکلات تخته ایی: که درصد تلخی یا شیرینی آن به دلخواه خودتان است، اما من ترجیح می دهیم از شکلات تخته ایی نیمه شیرین استفاده کنم.
کره: بهتر است از کره حیوانی استفاده شود تا کره گیاهی.
پودر کاکائو: از پودر کاکائو خالص و تازه که کامل آسیاب شده باشد استفاده نمایید.
شکر: برای ایجاد طعم کاراملی در براونی ها اغلب از شکر قهوه ایی استفاده می شود همچنین از شکر سفید نیز استفاده خواهیم کرد.
تخم مرغ: از تخم مرغ های درشت استفاده کنید و باید نیم ساعت زودتر از شروع شیرینی پزی آن ها را از یخچال خارج کرده تا با محیط هم دما شوند.
عصاره وانیل: برای عطر براونی از عصاره وانیل استفاده می کنیم البته استفاده از پودر وانیل نیز بلامانع است.
آرد همه منظوره: که باید دو مرتبه الک شده باشد تا هوادهی شود؛ بهترین آرد برای پخت براونی ها آرد همه منظوره است.
چیپس شکلاتی: برای تقویت بافت شکلاتی این براونی از چیپس شکلاتی استفاده می کنیم.
گیلاس: که باید تازه و شسته شده باشد؛ این که از گیلاس شیرین یا گیلاس ترش استفاده می کنید به دلخواه خودتان است اما من ترجیح می دهم از گیلاس ترش استفاده کنیم.
نمک: که اغلب به مقدار کم برای درست کردن کیک ها و شیرینی ها ضروری است.
مرحله اول روش تهیه براونی گیلاس:
یک لیوان گیلاس تازه را با آب شسته سپس با کمک یک چاقو هر عدد گیلاس را به دو نیمه تقسیم کرده و هسته داخل آن ها را خارج می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه براونی گیلاس:
60 گرم شکلات تخته ایی را خرد کرده و داخل یک کاسه شیشه ایی نسوز می ریزیم سپس به آن 100 گرم کره اضافه کرده و ظرف را روی بخار کتری در حال جوشیدن قرار می دهیم و هم می زنیم تا شکلات و کره ذوب شده و با هم مخلوط شوند.
پس از آن که یک مایه رقیق شکلاتی به وجود آمد، ظرف را از روی دهانه کتری بر می داریم.
حالا سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آن افزوده و هم می زنیم.
مرحله سوم روش تهیه براونی گیلاس:
سپس نصف فنجان شکر سفید، نصف فنجان شکر قهوه ایی و نصف قاشق چایخوری نمک را به مواد فوق افزوده و در ادامه سه عدد تخم مرغ را نیز شکسته و همه مواد را با یک همزن دستی یا برقی هم می زنیم تا به خوبی با هم مخلوط شده و یک مایه کشدار شکلاتی به وجود بیاید.
مرحله چهارم روش تهیه براونی گیلاس:
حالا نصف لیوان آرد همه منظوره الک شده را افزوده و در ادامه نصف فنجان شکلات چیپسی و گیلاس های خرد شده را به مایه براونی می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می نماییم.
مرحله پنجم روش تهیه براونی گیلاس:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه می دهیم برای 15 دقیقه گرم شود.
یک قالب مربعی شکل مخصوص باقلوا را با کاغذ روغنی می پوشانیم و روی کاغذ روغنی را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم، کاغذ روغنی را طوری داخل قالب قرار دهید که مقداری از لبه ها بیرون بیاید.
مایع ببراونی گیلاس را داخل قالب ریخته و به طور یکنواخت پخش کنید، می توانید کف قالب را چندین بار به آرامی به سطح کار بکوبید تا مایه براونی به طور یکنواخت پخش شود.
قالب را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به مدت 30 الی 35 دقیقه بماند و براونی ما پخته شود.
پس از پختن رویه براونی اندکی کاراملی شده و ترک می خورد، که باید آن را از فر خارج کرده و با چاقو به قطعات مربعی برش بزنید.
اجازه دهید تا براونی هم دمای محیط شده و سپس آن را سرو کنید.
نوش جان
