به نام خداوند رحمان و رحیم. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان و همکاران عزیز. امروز میخواهیم با هم کیک آجیلی درست کنیم که خیلی پرخاصیت و مغذیه و تو این روزها که هم با این ویروس درگیر هستیم و هم ماه رمضان هستش واقعا خوردنش برای بدنمون لازمه. این کیک خیلی خوشمزه و پر طرفداره به حدی که تو تمام کشورهای جهان این کیک رو تو منوشون دارن. البته خالی از لطف نیست بدونید اروپایی ها این کیک را برای مهمانهای ویژه اشون سرو میکنن.
مرحله اول تهیه کیک آجیلی خانگی :
اول از همه برای درست کردن کیکمون میریم سراغ آرد و بکینگ پودرمون. یه کاسه برمیداریم و آردمون رو همراه با بکینگ پودر میریزیم داخل کاسه و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس مخلوط آرد و بکینگ پودرمون رو داخل یه کاسه دیگه سه بار الک میکنیم. الک کردن مواد خشکمون تو این کیک خیلی مهم و واجبه. با الک کردن هم اضافات آردمون گرفته میشه و هم اینکه هوا ما بین ذرات آردمون میره و باعث میشه کیکمون خوب پف کنه و یکدست بشه. مخصوصا به خاطر اینکه توی این کیک از آجیل های مختلف استفاده میشه برای اینکه خمیر نشه کیکمون حتما الک کردن مواد خشک رو فراموش نکنید.
حالا میریم سراغ بادام هایی که داریم. یه کاسه برمیداریم و بادام هامون رو رنده میکنیم. سپس بعد از اینکه باداممون رو رنده کردیم اون رو به مخلوط آردیمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون که بادام رنده شدمون کامل تو سطح مواد آردیمون پخش بشه. حالا در ادامه کره ایی که داشتیم رو از قبل میزاریم بیرون از یخچال تا با دمای محیط هم دما بشه که موقع مخلوط کردن مواد با هم کارمون راحت تر باشه
مرحله دوم تهیه کیک آجیلی خانگی :
حالا تو این مرحله کره ایی که گذاشته بودیم نرم بشه رو میریزیم داخل کاسه و بعد شکرمون رو هم به کاسه ایی که کره داحلش بود اضافه میکنیم و بعد شروع میکنیم به زدنشون با همزن برقی . باید مخلوط کره و شکرمون رو ۵ دقیقه با همون سرعت مداوم با همزن بزنیم. بعد از اینکه ۵ دقیقه زدیم مخلوطمون رو تخم مرغهامون رو به مخلوط کره و شکرمون اضافه میکنیم و یه هم کوچیک میزنیم. سپس وانیل رو میریزیم داخل موادمون سپس آردمون رو شروع میکنیم به اضافه کردن و بعد از هر بار اضافه کردن با لیسک آشپزخانه کمی هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط بشن. سپس وقتی تمام آرد رو اضافه کردیم باز با لیسک یه هم میزنیم طری که آرد رو توی موادمون نبینیم.
سپس میریم سراغ پسته هایی که داریم. پست هامون رو کمی خرد میکنیم که از اون حالا درسته و کامل بودن در بیاد. در ادامه پسته هایی که خورد کردیم رو هم به مخلوط مواد کیکمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم با همزن برقیمون به زدن موادمون با دور متوسط و مثل قبل ۵ دقیقه مواد رو با همزن برقی میزنیم تا کامل همه مواد با هم مخلوط شده و یه خمیر یکدست به دست بیاریم. سپس وقتی خمیرمون یکدست شد اون رو میزاریم کنار و میریم سراغ بقیه کارها. اول از همه قالبی که کیکمون رو میخواهیم داخلش درست کنیم رو برمیداریم و کف اون رو کاغذ روغنی پهن میکنیم که قشنگ دیواره های قالب رو هم بگیره.
مرحله سوم تهیه کیک آجیلی خانگی :
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کیکمون آماده باشه. سپس قالبمون رو که آماده کردیم رو میاریم و مواد کیکمون یا همون خمیرمون رو میریزیم داخل قالب و در آخر زمانی که تمام خمیرمون رو ریختیم روی خمیرمون رو با کشمش و بادام پر میکنیم. ( البته تو این مرحله بسته به میل و ذائقه خودتون میتونید کمی از خمیر رو که ریختید یکم از بادام و کشمش رو بریزین و بعد مجدد بقیه خمیر و روشو مجدد پر کنید.) این کاملا سلیقه ای هستش.
سپس بعد از اینکه روی خمیر رو بادام و کشمش ریختیم ، قالب کیکمون رو میزاریم تو فر با همون درجه ۱۸۰ یه ۲۰ الی ۳۰ دقیقه ایی بمونه تا خوب مغز پخت بشه. سپس بعد از ۳۰ دقیقه کیکمون آماده شده پس از فر درمیاریمش و میزاریم یه یک ربعی بمونه تا خوب سرد بشه تا راحت از قالب جدا بشه. سپس بعد از سرد شدن از قالب درآورده و برش میزنیم و توی ظرف میچینیم و همراه با چای سروش میکنیم. نوش جان.
