سبزی آش شامل ترکیب مساوی تره ، گشنیز ، جعفری ، نعنا یک سبزی خوش عطر و خوشمزه است که در این آش استفاده می شود. استفاده زیاد از نعنا باعث تلخ شدن آش می شود پس مواظب باشید. این سبزی را تهیه کنید و پاک کرده و ساطوری کنید. میزان استفاده از سبزی آش دلخواه است.
یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و شعله را متوسط کنید. پیازها را خلالی کنید و همراه با روغن داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند. کمی زردچوبه به هنگام تفت دادن به پیاز اضافه کنید. لپه باید از شب قبل خیس شده باشد و آب آن تعویض شده باشد. سپس لپه ها را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید. و کمی تفت دهید و نهایتا 4 لیوان آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا لپه ها خوب بپزند.در یک قابلمه جداگانه برنج ها را با 4 لیوان آب بگذارید تا خوب بپزد و لعاب بدهد. پس از اینکه لپه ها خوب پخته شدند به قابلمه برنج لعاب دار اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس سیر کوبیده شده را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید. در نهایت سبزی آش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید تا اش خوب جا بیافتد و پی در پی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و از این مخلوط گلوله های کوچکی درست کنید و در یک ماهی تابه که روغن داخل ان ریخته اید آن ها را سرخ کنید. یک عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید و پیاز داغ را همراه با گوشت های سرخ شده با قابلمه اضافه کنید. اگر آب آش کم بود به آن آب جوش اضافه کنید. نهایتا آش که جا افتاده است از روی حرارت بردارید و ماست را خوب بزنید تا نبرد و به آن اضافه کنید.
آش ما آماده است آن را در ظرف مناسبی بریزید و تزئین کنید.
