سلام دوستان مامی فودی. حالتون چطوره؟ با یک سوپ سبزیجات خوشمزه چطورید؟ تو روزهای سرد و بارونی یک سوپ داغ و خوشمزه در زیر یک کرسی گررررم چقدر دلچسبه. سوپ بروکلی یک سوپ سبزیجات فوق العاده مقوی و خوش طعم هست که سرشار از انواع ویتامین ها، کلسیم، آهن و.... است. توضیحات این دستور کامل و جامع ست پس بیشتر از این لازم به توضیح نیست. بریم سراغ اولین مرحله آموزش سوپ بروکلی...امیدوارم از این آموزش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه سوپ کلم بروکلی و پنیر:
هویج، ساقه کرفس و سیب زمینی ها رو بشورید و کرفس رو نگینی خرد کنید. هویج و سیب زمینی رو رنده کنید. پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. در قابلمه ای آب سبزیجات رو بریزید و حرارت بدید تا به جوش بیاد. سبزیجات خرد شده رو بهش اضافه کنید. به میزان لازم نمک و فلفل سیاه بزنید. بعد از اینکه آب به جوش آمد شعله رو کم کرده و بذارید به مدت 8 دقیقه سبزیجات بپزند.
کلم بروکلی رو به اندازه سبزیجات دیگه خرد کنید و در ظرفی دیگر آب رو به جوش بیارید. کلم ها رو در آب جوش بریزید و یک دقیقه حرارت بدید. حالا کلم رو آب کش کنید. با این کار اگر داخل بروکلی کرم باشه بیرون میاد. کرم های کلم بروکلی به سختی دیده می شن و فقط با این روش می شه از دست شون خلاص شد.
مرحله دوم تهیه سوپ کلم بروکلی و پنیر:
کلم بروکلی رو به سبزیجات اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه دیگر سبزیجات رو بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. در تابه ای کره رو ذوب کنید. وقتی کره حباب زد، پیاز رو که از قبل نگینی خرد کرده اید به کره اضافه کرده و تفت بدید تا نرم بشه. سیر رورنده کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت بدید. آرد رو به این مواد اضافه کرده و تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه. حالا شیر رو در تابه بریزید و هم بزنید. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد شعله رو کم کرده و خامه رو اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا وقتی که غلیظ بشه و حباب بزنه.
نمک و فلفل سیاه، پودر آویشن و پودر زیره رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. این سس خامه ای رو به آرومی به سبزیجات اضافه کنید و به مدت سه دقیقه سبزیجات رو روی حرارت قرار بدید و مرتب هم بزنید. پنیر چدار رنده شده رو هم به سبزیجات اضافه کرده وهم بزنید تا ذوب بشه. از سوپ بچشید و چاشنی ها رو تنظیم کنید. میزان اب سوپ باید به اندازه باشه پس اگر آب سوپ تون کم شده، مقداری آب سبزیجات بهش اضافه کنید و بذارید به جوش بیاد. شعله رو خاموش کنید.
مرحله سوم تهیه سوپ کلم بروکلی و پنیر:
یک نان همبرگر بزرگ رو آماده کنید. این نان قراره ظرف سوپ شما بشه. این که سوپ رو در این ظرف خوردنی میل کنید لذت غذا خوردن رو بیشتر می کنه. از نان هایی استفاده کنید که ضخیم و بزرگ باشن تا وقتی سوپ رو داخلش می ریزید از هم وا نره.
با چاقو یک گردی وسط نان دربیارید و نان رو خالی کنید. دقت کنید نان نباید بیش از حد خالی بشه. یک ملاقه از سوپ رو داخل نان بریزید. این کار جنبه تزئینی داره و می تونید در صورت تمایل سوپ رو در کاسه سرو کنید. روی سوپ رو با مقداری پنیر چدار رنده شده تزئین کنید. نوش جان.
نکات و پیشنهادات این دستور:
می تونید در صورت تمایل به جای آب سبزیجات از آب گوشت یا مرغ استفاده کنید.
سیب زمینی ماده اصلی این سوپ نیست اما استفاده از سیب زمینی رنده شده در سوپ باعث می شه سوپ تون کاملا قوام بیاد. سیب زمینی هم در سوپ له می شه و دیده نمی شه.
می تونید این سوپ رو روی حرارت بسیار کم به مدت یک ساعت بپزید تا قوام بیشتری پیدا کنه. در صورت کمبود وقت همه مواد رو در دو مرحله مخلوط کرده و در زودپز به مدت بیست دقیقه بپزید.
این سوپ رو باید به مقدار نیاز آماده کنید چون اگر اضافه بیاد و بخواین دوباره گرمش کنید خامه سوپ تون می بره و دانه دانه می شه. طعم خوبش هم تا حد زیادی از دست می ره.
استفاده از مقداری گوشت مرغ این سوپ رو به بمبی از ویتامین و پروتئین تبدیل می کنه و طعمش رو دو برابر خوشمزه تر می کنه.