page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
تاکوی ماهی و سالاد کلم
تاکوی ماهی و سالاد کلم

طرز تهیه ته چین بادمجان و قارچ

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 7451
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1397/04/07
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.6 از 20 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
2 قاشق چایخوری
200 گرم
4 عدد
4 عدد
2 لیوان
2 قاشق
1 لیوان
نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

با ته چین بادمجان و مرغ حتما آشنا هستید. اما ته چین رو با کمی ذوق آشپزی میتونید با بیشتر مواد آماده کنید. یکی از خوشمزه ترین موادی که میشه توی ته چین استفاده کرد، قارچ است. امروز برای شما عزیزان طرز تهیه ته چین بادمجان با قارچ رو آماده کرده ایم. امیدواریم که استفاده کافی از این آموزش آشپزی ببرید.

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته با استفاده از دستمال خشک کن، آب اضافی آنها رو بگیرید. سپس به شکل حلقه ای برش بدید. در  یک تابه روغن بريزيد و اجازه بدید خوب داغ شود. سپس بادمجان ها را در آن ماهي تابه سرخ كنيد. قارچ ها را نیز  بعد از اینکه خوب شستید؛ به صورت لایه لایه خرد کرده و در تابه اي مجزا با كمي روغن تفت دهيد. همانطور که میدانید، قارچ در اثر حرارت سیاه میشود، برای جلوگیری از این موضوع کاغی است چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. مواد آماده شده را در ظرفی جدا گانه نگه دارید.

  حالا باید برنج را آماده کنید. برای ته چین از برنج آبکش استفاده کنید حتی آن راکمی خام تر از حد معمول بردارید. دلیل این امر آب موجود در قارچ و روغن بادمجان است که حین پختن به خورد برنج میروند و ممکن است آن را خمیر کنند.

برای آماده کردن مواد ته دیگ ته چین، در یک کاسه سفيده را از زرده های تخم مرغ جدا كرده و زرده ها را خوب با نمک و زعفران، با همزن مخلوط کنید، به طوري كه خوب زعفران و نمك با تخم مرغ ها تركيب شود. اكنون ماست را اضافه کنید. بهتر است قبل از اينكه ماست را بيفزاييد كمي هم بزنيد كه ماست صاف و يك دست باشد. روغن مایع را درون مخلوط بریزید و يك پيمانه از برنج آب کش شده را در مایه آماده بریزید.

برای تهیه ته چین باید از قابلمه نچسب استفاده کنید که به راحتی از آن جدا شود. با  كمي روغن کف ظرف را چرب کنید و مواد ته چین را در کف آن بریزید و آن را با قاشق صاف کنید. بادمجان های سرخ شده را روی مایه ته چین بچینید. يك پيمانه ديگر از برنج سفید را روی بادمجان ها بریزید و این بار قارچ های سرخ شده طعم دار را روی مواد پخش کنید. حالا پيمانه آخر برنج سفید باقی مانده را اضافه كرده و با پشت قاشق خوب روي مواد را صاف کنید. کمی فشار دهید تابافت منسجم تری داشته باشد.

 برای دم کردن مواد، ابتدا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و هنگامی که صدای روغن به گوش رسید، حرارت را روی کمترین حالت قرار داده و اجازه دهید تا ته چین در مدت 40 دقیقه دم بکشد. 

پس از 40 دقيقه،  قابلمه را از روی حرارت بردارید. آن را در یک سینی بزرگ لبه دار که یک بند انگشت آب سرد کف آن است قرار دهید. این امر باعث میشود ته دیگ به راحتی از قابلمه جدا شود. سپس درب قابلمه را بردارید و ظرف سرو را که حتما باید گرد باشد جای آن روی قابلمه قرار دهید و ته چين مرغ و بادمجان را در آن برگردانيد.برای تزئین ته چین از مواد زیادی میتوایند استفاده کنید.مثلا روي آن را با زرشك و مغز پسته يا خلال بادام تفت داده شده که از قبل مدتی در گلاب خیس داده شده اند، مي توان تزيين نمود و آن را نوش جان نمود.

ته چین بادمجان و قارچ 

author نویسنده: شیرین روشن
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1397/04/07
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 7451
تعداد نظرها 4.6 از 20 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

حکیمه عبادی| جمعه 1398/07/12 - 14:32:12 | پاسخ

عالی بود

مریم میرزایی| چهارشنبه 1398/07/03 - 8:56:07 | پاسخ

عالیه

زینب مظفرپور| چهارشنبه 1398/06/27 - 13:34:59 | پاسخ

خوب

ميترا زمانى| جمعه 1398/06/15 - 23:46:25 | پاسخ

عالی

سحر ژدوار| دوشنبه 1398/06/04 - 17:57:25 | پاسخ

نظیرنداره واقعا
👌👌

سکینه رمضانی| دوشنبه 1398/05/14 - 23:10:09 | پاسخ

به نظر عالیست

فاطمه منطقی| سه شنبه 1398/04/11 - 1:03:44 | پاسخ

مامی باسلیقه

سیما اربابی| جمعه 1398/03/24 - 12:22:43 | پاسخ

خیلی خوبه

نگین بیضایی| سه شنبه 1398/03/21 - 10:22:04 | پاسخ

😍😍😍

ملک شهری| یکشنبه 1397/06/04 - 13:27:38 | پاسخ

عالب

سیمین سیفی| شنبه 1397/06/03 - 16:45:00 | پاسخ

من عاشق ته چین هستم ک حتما امتحانش میکنم

آناهیتا عارفیان| یکشنبه 1397/05/28 - 16:02:23 | پاسخ

خیلی خوب بود. متشکرم

فرزانه نظری| پنج شنبه 1397/05/25 - 14:40:09 | پاسخ

منکه عاشقشم

مریم فیضی| یکشنبه 1397/05/07 - 12:30:16 | پاسخ

قارچ طعم این غذارو عالی میکنه

معصومه رشيدآبادي| سه شنبه 1397/05/02 - 18:42:46 | پاسخ

عالي

اول 1 2 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
فیش اند چیپس
فیش اند چیپس