در ابتدا، حبه های سیر را همراه کمی نمک له کنید تا خمیر شوند برای اینکار هم میتوانید از هاونگ استفاده کنید و هم از قسمت صاف چاقو روی تخته آشپزخانه. در کاسه ای بزرگ سیر را با گوشت، پیاز، جعفری، زیره سبز، فلفل قرمز و فلفل سیاه قاطی کنید و خوب ورز دهید تا مخلوط شوند. مواد مخلوط شده به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل کوفته گرد کنید سپس روی سطحی صاف کوفته ها را فشار دهید تا به صورت بیضی درآیند. کوفته ها را روی 4 سیخ، که روی آنها هم روغن مالیده، قرار دهید. سیخ ها را می توان روی گریل قرار داد یا تابه گریل را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و سیخ ها را درون آن بگذارید و هر سمت آنها را 3 الی 4 دقیقه بپزید. سیخ ها را زودبه زود نچرخانید تا مواد به تابه نچسبد. وقتی کوفته ها پخته شد می توانید آن را با نان، ماست و سبزیجات مورد نظر نوش جان کنید.
