آب، آرد، نمک و 50 گرم از کره که به روش بن ماری ذوب کرده ایم را داخل کاسه ای ریخته خوب با هم مخلوط میکنیم. خمیر یک دستی که حاصل میشود را داخل نایلون فریزر گذاشته و 30 دقیقه در یخچال میگذاریم تا بماند. خمیر را از یخچال بیرون آورده روی سطح صافی باز میکنیم سپس 200 گرم کره را که از قبل به دمای محیط رسیده روی خمیر میریزیم. حال خمیر را تا می زنیم و با وردنه روی خمیر میکشیم حدود 5 بار خمیر را تا میزنیم و با وردنه رویش میکشیم تا صاف شود. دوباره خمیر را 30 دقیقه در یخچال گذاشته و بعد از این مدت زمان از یخچال بیرون آورده و مجددا تا زده و وردنه میزنیم این کار را 5 بار دیگر تکرار میکنیم. بعد از اینکار مجددا خمیر را 30 دقیقه در یخچال گذاشته تا استراحت کند (این مرحله را 2 تا 3 بار انجام میدهیم). خمیر ما آماده می باشد.
