رست بیف از غذاهایی است که در تهیه آن باید مهارت لازم را داشته باشید که هم گوشت کاملا مغز پخت شود و هم بوی زهم ندهد. برای رسیدن به این هدف استفاده هم زمان از سیر و پیاز در این غذا ضروری میباشد. برای مغز پخت شدن گوشت شیارهای عمیقی روی آن ایجاد کنید طوری که بتوانید حبه های سیر را در این شکاف ها به راحتی جا دهید. بعد گوشت را مثل یک رول بپیچید و با نخی که ضخیم باشد اطراف گوشت را طوری محکم کنید که در زمان پخت تغییر شکل ندهد.
سبزیجات تازه ای را که تهیه کردید خرد کنید و با هم مخلوط کنید. همگی را در ظرف فر بریزید و گوشت را روی آنها بگذارید. آب مرغ و آب گوشت را هم اضافه کنید و روی ظرف را با فویل کاملا بپوشانید. فر را روی 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید، سپس داخل فر با همان حرارت تنظیم شده قرار دهید. اگر مایل هستید رست بیف شما برشته شود، وقتی که گوشت کاملا پخته شد، فویل را از آن جدا کنید و حرارت بالای فر را روشن کنید و مدتی گوشت را در این حالت برشته کنید.
گوشت که آماده شد، ظرف فر را خارج کرده و رست بیف را به ظرف مورد نظر انتقال دهید تا کمی خنک شود. جذاب ترین مرحله ی تهیه این غذا زمانی است که باید با یک چاقوی تیز مخصوص رست بیف گوشت را به ورقه های نازک تبدیل کنید. بخاری که از گوشت بلند میشود باید مطبوع باشد و هیچ بوی اضافه ای از آن به مشام نرسد. برش های رست بیف را با سیب زمینی کبابی یا پوره سیب زمینی میل کنید.
سس مخصوص رست بیف بستگی به ذائقه شما دارد اما استفاده از سس باربیکیو یا سس گوجه ی تند مناسب ترین گزینه برای این غذا میباشد.
