حتما تا کنون روش های مختلفی را برای تهیه ی یک ادویه خوش عطر و طعم امتحان کرده اید، اما مطمئن باشید که این بار با این ترکیب جادویی خواهید توانست به یک گرام ماسالای تند و خوش طعم دست پیدا کنید، که طعم بی نظیری به غذاهای شما خواهد داد و آشپزخانه را پر از بوی خوش ادویه خواهد کرد.
گرام ماسالا مخلوطی از انواع ادویه است که هر کس میتواند طبق ذائقه و سلیقه ی شخصی خود آنها را با هم ترکیب کند. در واقع شما در زادگاه اصلی این ادویه، یعنی هندوستان نیز انواع مختلفی از گرام ماسالا را خواهید یافت. مثلا برای هر نوع غذا یک مدل خاصی گرام ماسالا وجود دارد که از آن جمله میتوان به: گرام ماسالای گوشت، گرام ماسالای مرغ، گرام ماسالای ماهی، گرام ماسالای تخم مرغ و حتی گرام ماسالا مخصوص سالاد نیز اشاره کرد. در میان این همه تنوع برخی از مواد پایه ثابت و همیشگی ماسالا میباشند و برخی دیگر بسته به ذائقه، موقعیت جغرافیایی و مواد در دسترس و غذایی که قصد طبخ آن را دارند، قابل تغییر هستند.
در این آموزش، یک ترکیب تخصصی و حرفه ای از یک ماسالای خوشمزه و تند برای شما عزیزان آماده کرده ایم که ترکیب نسبتا جامعی از ادویه های مخصوص هندی میباشد. توجه به این نکته ضروری است که نیازی به آسیاب کردن تخم گشنیز، تخم فلفل سیاه و تخم فلفل سفید نیست، اما سایر مواد باید به شکل خشک و پودر شده با یکدیگر ترکیب شوند. در ضمن هم باید از میوه و یا دانه ی آسیاب شده ی جوز هندی استفاده کنید و هم ریشه ی خشک شده و آسیاب شده ی آن را مورد استفاده قرار دهید. اما به هیچ وجه از زنجبیل تازه برای تهیه ماسالا نمیتوان استفاده کرد.
برای تهیه ی ماسالا تنها کافی است با رعایت نکات گفته شده، تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و در یک شیشه ی درب دار، دور از نور خورشید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
