page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
معجون گلابی و آووکادو
معجون گلابی و آووکادو

طرز تهیه روغن صاف قنادی

مشاهده ویدئو پادکست سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 100858
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1397/06/13 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 54 نظر

پادکست روغن صاف قنادی

4630

مواد لازم:

1 کیلو گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

روغن صاف یا شورتنینگ، روغن جامد و نرمی است که در تهیه انواع کیک مثل کیک لقمه ای انگور فرنگی انواع شیرینی خشک، دانمارکی و حتی در تهیه خمیر هزار لایه کاربرد دارد. خاصیت این روغن در تهیه نان و شیرینی با کیفیت بهتر، نرم تر و سبک تر است و شیرینی هایی که با این روغن تهیه میشوند، ماندگاری بیشتری هم دارند. از طرفی برخی دوست ندارند شیرینی یا نانی که تهیه میکنند طعم کره یا روغن حیوانی بدهد به همین دلیل از این روغن استفاده میکنند. دلیل آخر اینکه، چربی این نوع روغن خالص است اما  چربی کره حاوی دوغ، آب و... است که هنگام تهیه خمیر با حرارت دادن این مواد بخار میشود و رطوبت خمیر را بالا میبرد، این اتفاق در کیفیت خمیر مستقیما تاثیر میگذارد. روغن نیمه جامد هم مشکلات خاص خودش را دارد هم زبر و دانه دانه است و هم پر است از حباب های هوا که باعث بسیاری از مشکلات در کیفیت طبخ و اندازه گیری مواد در تهیه شیرنی و نان میشود.

برای تهیه روغن صاف تنها کافی است یک کیلو گرم روغن جامد بدون عطر و بو را روی حرارت ملایم و غیر مستقیم قرار دهید تا آرام آرام آب شود. برای این کار بهتر است از روش بن ماری برای ذوب کردن روغن استفاده کنید چون روغن اصلا نباید داغ شود یا دود کند فقط باید به حالت مایع در بیاید. سپس اجازه دهید تا خنک شود بعد در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید. به این عمل صاف کردن روغن گفته میشود. بهتر است این روغن را به شکل تازه تهیه کنید چون اگر در یخچال آن را نگهداری کنید برای استفاده مجدد مجبور به چرخ کردن روغن  با کره یا روغن جامد معمولی هستید. دقت کنید میزان کره باید بیشتر از روغن صاف باشد. مثلا هر یک کیلو روغن صاف را باید با  یک کیلو و 200 گرم کره چرخ کنید. بعد از قرار دادن در یخچال به مدت یک شب، این روغن در دمای معمولی به حالت جامد خواهد بود و دارای بافتی نرم، بدون رنگ و بو خواهد بود.

 روغن صاف قنادی

 

ویدئوی طرز تهیه روغن صاف قنادی

27977
author نویسنده: مامی فود
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1397/06/13 - 12:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 100858
تعداد نظرها 4.8 از 54 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 20 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر، روغن های جامد طعم دار برای این کار مناسب نیستند

بله، به شرط آن که درون ظرف درب دار باشد

خیر روش تهیه ی این روغن به صورت بن ماری می باشد

شما می توانید هنگام پخت شیرینی مقداری از روغن صاف قنادی را با کره ترکیب کنید

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا جعفری| پنج شنبه 1400/12/26 - 11:35:10 | پاسخ

سلام و خسته نباشید خدمت شما..من الان خونه روغن نباتی سه گل دارم ک بصورت مایع هست میشه بجای روغن قنادی استفاده کنم؟

طاهره جمالی| دوشنبه 1400/12/09 - 7:44:30 | پاسخ

بسیار مفید و کامل بود .

وبل| چهارشنبه 1400/10/29 - 14:32:50 | پاسخ

ال

ftme_r.j| چهارشنبه 1400/06/24 - 12:52:28 | پاسخ

مرسی واقعا . ^_^

ستاره | یکشنبه 1400/03/09 - 9:13:54 | پاسخ

من می خواهم شکلات درست کنم و روغن صاف قنادی ندارم از این استفاده کنم

زهرا صادقی| چهارشنبه 1399/04/04 - 16:25:14 | پاسخ

ممنون

تسنیم| شنبه 1398/11/19 - 12:44:41 | پاسخ

سلام. ببخشید دوتا سوال داشتم.ماندگاری روغن ۵۰در یخچال چقدره؟ و اینکه بجای روغن ۵۰میشه کره مارگارین استفاده کرد و با مارگارین کیفیت شیرینی مثل روغن ۵۰میشه؟

نمیگم| جمعه 1398/10/27 - 2:53:16 | پاسخ

عالی

فرصت رحمتی| سه شنبه 1398/08/14 - 14:10:51 | پاسخ

عالی

فيروزه صالح آبادى| شنبه 1398/06/16 - 20:34:33 | پاسخ

متوسط

امیر| یکشنبه 1398/05/20 - 18:54:30 | پاسخ

ببخشید میشه با این روغن شکلات تخته ای درست کرد؟

س اربابی| جمعه 1398/03/31 - 17:37:39 | پاسخ

چه جالب

حدیث بیگی| پنج شنبه 1398/03/23 - 18:32:49 | پاسخ

منظورشو از چرخ کردن با کره نفهمیدم اصلا

نگین بیضایی| دوشنبه 1398/03/20 - 22:22:25 | پاسخ

😍😍

مهناز اشرفی| شنبه 1398/03/18 - 22:19:45 | پاسخ

چقدر خوب و عالی

اول 1 2 3 4 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
آب سیب و اسفناج
آب سیب و اسفناج