page loading
امروز سه شنبه 1402/03/09
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | سه شنبه 1402/03/09 - 10:28:37
  • رضا ریاحی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1402/03/09 - 10:28:32
  • کافی نت فرافن: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1402/03/09 - 10:28:13
  • بهجت رستگار: سفارش کیک زبرا شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1402/03/09 - 10:27:49
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:18
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقیمه شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:14
  • مهتاب لنگری: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:07
  • سحر رضایی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:04
  • سودابه فرهی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/03/07 - 11:32:58
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1402/03/07 - 11:32:54
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1402/03/07 - 11:32:51
  • وکیل تلفنی: سفارش بیف استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/03/07 - 11:32:47
  • ارشدان: سفارش سبزی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1402/03/06 - 15:49:40
  • مهیا افخمی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1402/03/06 - 15:49:30
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/03/04 - 14:37:03
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1402/03/04 - 14:36:54
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/03/04 - 14:36:48
  • ندا فدایی: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/03/03 - 14:20:47
  • احمد ایزدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1402/03/02 - 14:07:44
  • sara seifi: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1402/03/01 - 14:13:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/02/31 - 10:16:26
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1402/02/30 - 13:19:54
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
معجون گلابی و آووکادو
معجون گلابی و آووکادو

طرز تهیه روغن صاف قنادی

مشاهده ویدئو پادکست سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 121894
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1397/06/13 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 57 نظر

پادکست روغن صاف قنادی

6069

مواد لازم:

1 کیلو گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

روغن صاف یا شورتنینگ، روغن جامد و نرمی است که در تهیه انواع کیک مثل کیک لقمه ای انگور فرنگی انواع شیرینی خشک، دانمارکی و حتی در تهیه خمیر هزار لایه کاربرد دارد. خاصیت این روغن در تهیه نان و شیرینی با کیفیت بهتر، نرم تر و سبک تر است و شیرینی هایی که با این روغن تهیه میشوند، ماندگاری بیشتری هم دارند. از طرفی برخی دوست ندارند شیرینی یا نانی که تهیه میکنند طعم کره یا روغن حیوانی بدهد به همین دلیل از این روغن استفاده میکنند. دلیل آخر اینکه، چربی این نوع روغن خالص است اما  چربی کره حاوی دوغ، آب و... است که هنگام تهیه خمیر با حرارت دادن این مواد بخار میشود و رطوبت خمیر را بالا میبرد، این اتفاق در کیفیت خمیر مستقیما تاثیر میگذارد. روغن نیمه جامد هم مشکلات خاص خودش را دارد هم زبر و دانه دانه است و هم پر است از حباب های هوا که باعث بسیاری از مشکلات در کیفیت طبخ و اندازه گیری مواد در تهیه شیرنی و نان میشود.

برای تهیه روغن صاف تنها کافی است یک کیلو گرم روغن جامد بدون عطر و بو را روی حرارت ملایم و غیر مستقیم قرار دهید تا آرام آرام آب شود. برای این کار بهتر است از روش بن ماری برای ذوب کردن روغن استفاده کنید چون روغن اصلا نباید داغ شود یا دود کند فقط باید به حالت مایع در بیاید. سپس اجازه دهید تا خنک شود بعد در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید. به این عمل صاف کردن روغن گفته میشود. بهتر است این روغن را به شکل تازه تهیه کنید چون اگر در یخچال آن را نگهداری کنید برای استفاده مجدد مجبور به چرخ کردن روغن  با کره یا روغن جامد معمولی هستید. دقت کنید میزان کره باید بیشتر از روغن صاف باشد. مثلا هر یک کیلو روغن صاف را باید با  یک کیلو و 200 گرم کره چرخ کنید. بعد از قرار دادن در یخچال به مدت یک شب، این روغن در دمای معمولی به حالت جامد خواهد بود و دارای بافتی نرم، بدون رنگ و بو خواهد بود.

 روغن صاف قنادی

 

ویدئوی طرز تهیه روغن صاف قنادی

36913
author نویسنده: مامی فود
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1397/06/13 - 12:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 121894
تعداد نظرها 4.8 از 57 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 20 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر، روغن های جامد طعم دار برای این کار مناسب نیستند

بله، به شرط آن که درون ظرف درب دار باشد

خیر روش تهیه ی این روغن به صورت بن ماری می باشد

شما می توانید هنگام پخت شیرینی مقداری از روغن صاف قنادی را با کره ترکیب کنید

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سعیدی| دوشنبه 1401/11/17 - 23:20:19 | پاسخ

عالی و مفید

اطلس | شنبه 1401/07/23 - 22:46:19 | پاسخ

عالی ممنون

هانیه حجتی| سه شنبه 1401/07/12 - 14:28:35 | پاسخ

🌻

زهرا جعفری| پنج شنبه 1400/12/26 - 11:35:10 | پاسخ

سلام و خسته نباشید خدمت شما..من الان خونه روغن نباتی سه گل دارم ک بصورت مایع هست میشه بجای روغن قنادی استفاده کنم؟

فاطمه موسوی خو جمعه 1401/05/21 - 2:36:48

اگر مایع باشه نه نمیشه

طاهره جمالی| دوشنبه 1400/12/09 - 7:44:30 | پاسخ

بسیار مفید و کامل بود .

وبل| چهارشنبه 1400/10/29 - 14:32:50 | پاسخ

ال

ftme_r.j| چهارشنبه 1400/06/24 - 12:52:28 | پاسخ

مرسی واقعا . ^_^

ستاره | یکشنبه 1400/03/09 - 9:13:54 | پاسخ

من می خواهم شکلات درست کنم و روغن صاف قنادی ندارم از این استفاده کنم

فاطمه موسوی خو جمعه 1401/05/21 - 2:38:11

بله میتونی استفاده کنی ولی اگر روغن جامد را صاف کنی بعد بزاری بمونه تا باز سفت بشه میتونی مثل روغن صاف قنادی ازش استفاده کنی

زهرا صادقی| چهارشنبه 1399/04/04 - 16:25:14 | پاسخ

ممنون

تسنیم| شنبه 1398/11/19 - 12:44:41 | پاسخ

سلام. ببخشید دوتا سوال داشتم.ماندگاری روغن ۵۰در یخچال چقدره؟ و اینکه بجای روغن ۵۰میشه کره مارگارین استفاده کرد و با مارگارین کیفیت شیرینی مثل روغن ۵۰میشه؟

نمیگم| جمعه 1398/10/27 - 2:53:16 | پاسخ

عالی

فرصت رحمتی| سه شنبه 1398/08/14 - 14:10:51 | پاسخ

عالی

فيروزه صالح آبادى| شنبه 1398/06/16 - 20:34:33 | پاسخ

متوسط

امیر| یکشنبه 1398/05/20 - 18:54:30 | پاسخ

ببخشید میشه با این روغن شکلات تخته ای درست کرد؟

فاطمه موسوی خو جمعه 1401/05/21 - 2:38:40

نه

س اربابی| جمعه 1398/03/31 - 17:37:39 | پاسخ

چه جالب

اول 1 2 3 4 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
آب سیب و اسفناج
آب سیب و اسفناج