امروز جمعه 1398/03/03
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:56:26
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:56:21
  • : | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:56:16
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:56:11
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:56:03
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:28:27
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:28:19
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 13:07:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 12:23:35
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 11:46:54
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 11:46:48
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1398/03/02 - 11:46:40
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 10:56:22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 10:56:18
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 10:56:13
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 9:50:35
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 9:50:31
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/03/02 - 9:50:26
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/03/02 - 8:53:55
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 8:53:52
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/03/02 - 8:53:48
  • : | پنج شنبه 1398/03/02 - 7:53:15
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 7:53:12
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/03/02 - 7:53:08

طرز تهیه خمیر کروسان (خمیر هزار لایه)

author نویسنده: مامی فود
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 1750
تعداد نظرها نظر: 14
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1397/06/01
Share with Telegeram منتشرکردن درتلگرام

مواد لازم:

4 لیوان
2/3 پیمانه
300 گرم

**** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین ****

طرز تهیه و دستور پخت:

خمیر کروسان یا خمیر هزار لایه یکی از مهم ترین خمیرها در تهیه انواع شیرینی مثل شیرینی زبان، انواع پای و شیرینی محبوب ناپلئونی است. این خمیر پرکاربرد در تهیه نان کروسان با مغز شکلاتی هم به کار میرود. نان کروسان نان اتریشی خوشمزه ای است که در فرانسه هم جزء یکی از پر طرفدار ترین نان ها برای صبحانه یا وعده عصرانه میباشد. آموزش تصویری تهیه پای سیب با خمیر کروسان و یک غذای فرنگی خوشمزه با این خمیر فوق العاده را میتوانید با کلیک روی لینک های زیر ببینید.

طرز تهیه پای سیب

طرز تهیه چیکن رولی بروکلی

برای تهیه خمیر کروسان با کیفیت هرچه بیشتر و بهتر، رعایت یک نکته ضروری است: تمام مواد، ابزار و حتی محیطی که در تهیه این خمیر دخالت دارند باید سرد باشند. حتی هر بار که قصد ورز دادن خمیر را دارید باید دست خود را با یک کاسه آب یخ سرد کنید. در ضمن الک کردن آرد در تهیه این خمیر بسیار اهمیت دارد. چون هرچه آرد سبک تر باشد، خمیر شما کیفیت بیشتری خواهد داشت.

آماده کردن آرد

ابتدا آرد را که سه بار الک کرده و در یخچال خنک کرده اید، روی میز کار پهن کنید. (اگر قصد تهیه شیرینی دارید یک قاشق شکر و اگر قصد تهیه نان برای انواع گوشت را دارید یک قاشق چایخوری نمک با آرد مخلوط کنید). با قاشق آب یخ را روی این آرد بریزید و با نوک انگشت آرد را با آب کمی مخلوط کنید. اصلا نیازی به ورز دادن در این مرحله نیست. با چند بار تکرار کردن این کار، آردی خواهید داشت که غیر منسجم و در حال وا رفتن است. 2 پیمانه آرد را با 2/3 پیمانه آب یخ به همین شکل مخلوط کنید. این که آرد و آب را در چند نوبت با هم ترکیب کنید بسیار اهمیت دارد. این خمیر را با سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.

آماده کردن کره

کره را از فریزر خارج کنید و آن را در تکه های بزرگ ببرید، یک قاشق آرد روی آن بریزید و با وردنه محکم به کره ضربه بزنید تا کمی با آرد ترکیب شده و نرم گردد. کره را در نایلون فریزر به مدت 10 دقیقه در فریزر بگذارید و مجددا آن را خارج کنید و با وردنه به آن فشار بیاورید. این بار آن را نکوبید اما از تماس کره با دست جلوگیری کرده تنها با فشار وردنه سعی کنید کمی نرم شود و یک بافت منسجم مربع شکل ایجاد شود. یک سمت کره را با کاردک سردی که از قبل در فریزر قرار داده اید، روی سمت دیگر بیاورید و مجددا در نایلون فریزر بپیچید و به مدت 10 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.

آماده کردن خمیر

خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه یک مربع به عرض و طول 16 سانتیمتر با آن روی میز کار ایجاد کنید. کره را از یخچال خارج کنیدو به شکل یک لوزی وسط این خمیر قرار دهید و لبه های خمیر را روی آن برگردانید. آنقدر خمیر را بکشید که کره کاملا پوشیده شود. حالا خمیر را وردنه بکشید و آن را باز کنید. دو سر خمیر را در مرکز خمیر به هم برسانید و بعد یک تای دیگر بزنید. این کار را باید سه بار انجام دهید. خمیر را سلفون پیچیده و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. این کار سه بار باید انجام شود و هر بار سه بار تا شود. بعد از مرحله ی سوم خمیر از یک ساعت تا یک شب باید در یخچال باقی بماند.

خمیر کروسان

برش دادن خمیر

خمیر را بعد از استراحت نهایی روی میز کار پهن کنید، به شکل گرد با وردنه آن را باز کنید و دقیقا مثل پیتزا برش های مثلثی بزنید. این خمیر را برای مدت 1 هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید. 

خمیر کروسان

 

author نویسنده: مامی فود
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1397/06/01
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 1750
تعداد نظرها نظر: 14
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 0 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر
Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

**** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین ****

مامی ها

نظر کاربران:

ارسال نظر

ساناز کمری دوشنبه 1397/06/26 - 6:09:34

عالی بود مرسی

فاطمه جعفرزاده سه شنبه 1397/06/20 - 4:09:21

من عاشق شیرینی زبونم حتمادرست میکنم

عاطفه بهمن ابادی پنج شنبه 1397/06/15 - 16:38:11

ممنون

معصومه مرامی چهارشنبه 1397/06/14 - 18:51:03

ممنون بابت توضیحاتتون

مریم قائم مقامیان سه شنبه 1397/06/13 - 7:27:54

عالی

فریبا دوران دوشنبه 1397/06/12 - 17:27:57

بسیار خوب وکاربردی

محمدرضا فدایی طلب شنبه 1397/06/10 - 16:30:04

جااب بود

مریم جعفرخواه سه شنبه 1397/06/06 - 17:32:29

باتشکر

مریم جعفرخواه سه شنبه 1397/06/06 - 17:32:14

بسیار عالی و پر کاربرد

زهرا افضلی یکشنبه 1397/06/04 - 15:42:03

خیلی ممنون.بسیار پر زحمت ودرعین حال بینظیر

ملک شهری یکشنبه 1397/06/04 - 13:11:21

به نظر خوشمزس

گیتی سپهری شنبه 1397/06/03 - 22:37:51

خیلی خوب وکاربردی ممنونم

فرشته شمسی پور مقدم پنج شنبه 1397/06/01 - 23:56:33

خمیر سختیه😐

آناهیتا عارفیان پنج شنبه 1397/06/01 - 20:56:34

چقدر درست کردنش راحته. ممنونم