طرز تهیه نان تخت هندی

یک نان مسطح در شمال غربی هند است که از آرد سفید درست می‌شود و در تنور پخته می‌شود، اما می‌توان آن را در تنور خانگی نیز درست کرد. این نان برای خوردن با وعده های غذایی عالی است. این نان واقعا نرم و کره ای است و خیلی خوشمزه است. وقتی خمیر نان را به قطعات مساوی تقسیم می کنم، دوست دارم از ترازو استفاده کنم و خمیرم را وزن کنم. به من کمک می کند تا قطعاتی با اندازه مساوی بدست بیاورم. اگر وزن یک تکه خمیر بیش از حد است، به جای پاره کردن، تکه اضافی را مستقیماً با لیسه نیمکتی جدا کنید. هنگامی که یک تکه کوچک خمیر را به قسمت بزرگتری از خمیر اضافه می کنید تا وزن مناسبی داشته باشد، فقط تکه جدید را روی قطعه بزرگتر فشار دهید. این دو قطعه را با هم ورز ندهید.برای 12 عدد نان در دستور سایت مامی فود را دنبال کنید.

 مرحله اول تهیه آموزش نان تخت هندی

در ابتدا اول مواد مورد نیاز دستور را درست اندازه گیری کرده و روی پبشخوان آماده بگذارید. این مواد شامل آب گرم (حدود 100 درجه)؛ تقسیم و مخمر خشک فعال و شیر،آرد همه منظوره (کمتر یا بیشتر به میزان لازم)، نمک با کره بدون نمک ، روغن نباتی ذوب شده یا زیتون برای چرب کردن کاسه خمیربه این ترکیبات برای 12 نان نیاز دارید.1/2 فنجان از آب گرم را در یک کاسه کوچک بریزید. مایه را روی سطح آن بپاشید.اجازه دهید چند ثانیه حل شود و مایه را هم بزنید. آن را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا ثابت شود.شیر را در یک تابه کوچک یا در مایکروویو گرم کنید تا کمی گرم شود، حدود 100 درجه فارنهایت.

مرحله دوم تهیه آموزش نان تخت هندی

باقیمانده آب گرم را در کاسه همزن بریزید. قلاب خمیر را در جای خود قرار دهید.شیر گرم را به کاسه اضافه کنید.مخلوط مخمر/آب حل شده را اضافه کنید.در حالی که همزن روشن است، هم بزنید تا مخلوط شوند. 2 فنجان آرد را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود.وقتی مخلوط یکدست شد، نمک را با آن مخلوط کنید.سه فنجان دیگر آرد را هم بزنید، سپس همزن را متوسط ​​کنید و خمیر را در میکسر ورز دهید. چهار عدد دیگر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی داشته باشید که از کناره های کاسه جدا شود.

مرحله سوم تهیه آموزش نان تخت هندی

خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده بچرخانید و روی خمیر اضافی آرد بپاشید تا به دستتان نچسبد.خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، حدود 4-5 دقیقه، فقط آنقدر آرد اضافه کنید تا نچسبد. خمیر نباید سفت باشد!خمیر را در یک کاسه بزرگ، تمیز و کمی روغن کاری شده قرار دهید. خمیر را در کاسه قرار دهید و آن را برگردانید تا روی خمیر نیز روغنی شود.یک تکه پلاستیک را روغن بزنید و روی کاسه قرار دهید. کاسه را در جای خنک قرار دهید و بگذارید 4 تا 5 ساعت دم بکشد. شما می خواهید خمیر به آرامی بلند شود تا طعم و مزه آن ایجاد شود. در صورت تمایل می توانید بعد از اولین ور آمدن خمیر را با مشت بکوبید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح خمیر را از یخچال خارج کرده و سپس نان را فرم دهید.

مرحله چهارم تهیه آموزش نان تخت هندی

یک ساعت قبل از اینکه نان را بپزید، یک سنگ پخت بزرگ را در فر قرار دهید و فر را با دمای 450 درجه فارنهایت و یا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. یا میتوانید اگر فر ندارید نان ها را نازکتر درست رده و توی ماهی تابه دو طرف آن را بپزید. سطح کار خود را کمی آرد پاشی کنید.سپس خمیر را به آرامی از کاسه بیرون آورده و روی پیشخوان قرار دهید.خمیر را با کاتر یا چاقو نصف کنید. دقت کنید که خمیر را مستقیماً برش دهید و خمیر را پاره نکنید.سپس 1/2 آن را با کاسه بپوشانید تا خشک نشود.بعد خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.هر تکه از خمیر را با فشار دادن کناره های زیر خمیر به صورت یک توپ صاف درآورید و سپس آن را در دستان خود بغلتانید.پشت سطح کار خود را کمی آرد پاشی کنید و گلوله های خمیر تمام شده را در آنجا قرار دهید.روی هر 6 گلوله خمیر را با برس کره آب شده بمالید و سپس روی آنها را با پلاستیک شل بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. وقتی تقریباً 20 دقیقه تمام شد، فرآیند فرم دادن را با 1/2 دیگر خمیر تکرار کنید. سپس 12 توپ خمیر خواهید داشت.

مرحله پنجم تهیه آموزش نان تخت هندی

اطمینان حاصل کنید که آنها با یک پوشش شل از پلاستیک پوشانده شده اند.من در هر بار به دو گلوله خمیر شکل نهایی می دهم، زیرا فقط می توانم آن مقدار را روی سنگ پیتزا بگذارم تا بپزم. همه چیزهای دیگر را زیر یک پوشش بزرگ پلاستیکی می پوشانم. از اولین گروه شش تایی که ایجاد کردید، یک توپ خمیر را انتخاب کنید. آن را با نوک انگشتان خود به صورت دایره ای ناهموار فشار دهید. توپ را برنگردانید.دایره خمیر را کنار بگذارید و با گلوله دوم خمیر تکرار کنید.به دایره اول خمیر برگردانید و آن را با وردنه به شکل بیضی به ابعاد 8*6 اینچ باز کنید.همچنین می‌توانید خمیر را با کشیدن آن روی پشت دست‌هایتان و کشیدن آن به آرامی بکشید.هنگامی که دو بیضی شکل گرفتند، آنها را روی پیش خوان قرار دهید و با نوک انگشت به آرامی آنها را گود کنید.این باعث می‌شود که آنها مانند نان پیتا، جیب تشکیل ندهند.

مرحله ششم تهیه آموزش نان تخت هندی

دو بیضی شکل خمیر را روی ساعد خود بکشید و به سرعت آنها را روی سنگ پیتزا که از قبل گرم شده قرار دهید. نان را حدود 6 تا 7 دقیقه بپزید.قسمت‌های بالا همچنان رنگ نسبتاً روشن، با چند لکه طلایی، و قسمت پایین قهوه‌ای طلایی خواهد بود.در همین حین: 4 قاشق غذاخوری کره را در مایکروویو با قدرت 50 درصد ذوب کنید. کنار بگذارید.نان را با یک کاردک دسته بلند یا یک انبر از فر خارج کرده و روی سطح ضد حرارت قرار دهید.بلافاصله آنها را با برس کره آب شده بمالید و روی آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید تا بخار شود.به فرم دادن، پخت، کره و بخارپز کردن ادامه دهید تا همه نان ها پخته شوند.خدمت گرم نان. در صورت تمایل، می توانید نان تمام شده را با گیاهانی مانند جعفری یا رزماری یا دانه های کنجد بپاشید.پاشیدن نمک درشت نیز طعم خوبی دارد.اگر قصد ندارید فوراً آنها را بخورید، نان خنک شده را در یک کیسه پلاستیکی قابل بسته قرار دهید.قبل از سرو، آنها را در فر 300 درجه فارنهایت که در فویل پیچیده شده گرم کنید تا طعم بهتری داشته باشند.