سلام به همراهان عزیز و گرامی مامی فود. امروز میخوایم بهتون طرز درست کردن آش رشته ی بسیار خوشمزه و لذیذی رو آموزش بدیم. از شب قبل نخود و لوبیا را خوب شسته و در ظرف آب بخیسانید. عدس را هم میتوانید در ظرف جداگانه ای بخیسانید. (دلیل جداسازی عدس از نخود و لوبیا، تفاوت زمان پخت هست.) در ابتدا در قابلمه ی بزرگی یک عدد پیاز رنده کنید و با روغن سرخ کنید. قبل از آنکه کامل طلایی شود دو حبه سیر را هم رنده کنید و نمک و فلفل و زردچوبه به آن بزنید و خوب تفت دهید تا به خوبی مواد سرخ شوند. اکنون لوبیا و نخود را که از قبل خیسانده اید آبکش نمایید و درون قابلمه ی پیاز داغ بریزید و به میزان ۸ تا ده لیوان آب روی نخود و لوبیا و پیاز داغ بریزید. شعله را زیاد کنید تا غذا جوش بیاید. سپس از زمانی که به جوش آمد به مدت ۴۰ دقیقه اجازه بدهید خوب پخته شود و حواستان باشد آب غذا کم نشود.
سپس عدس را هم آبکش نمایید و به همراه سبزی آش، شسته شده و ریز شده و ۸ لیوان آب دیگر به قابلمه ی غذا آن را بیافزاید. و بگذارید 30 دقیقه دیگر با شعله ی متوسط پخته شود. (نکته: در طول آشپزی حواستان باشد آب غذا کم نباشد اگر آب غذا جوش رفت و کم شد، بهتر است آب ولرم یا جوشیده شده به آن اضافه کنید تا بد طعم نشود.) هنگامی که مواد به خوبی پخته شدند، رشته های آش را هم خورد کنید و به آش اضافه کنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه دیگر روی شعله ی ملایم پخته شود. در این میان دو عدد پیاز دیگر را به صورت نازک برش داده و در روغن به خوبی سرخ نمایید و هنگامی که طلایی شد به آن زردچوبه و نعنا خشک اضافه کنید و بعد از یک دقیقه آن را از روی شعله بردارید. هنگامی که غذا آماده شد آن را درون کاسه بریزید و با نعنا و پیاز داغی که درست کردید و کشک تزئین نمایید و نوش جان کنید.
