این غذا یک غذای شمالی خوشمزه است سریع آماده میشود و در منوی غذاهای شمالی مازندران قرار دارد.
مراحل تهیه ی کدو پلو:
1-یک پیاز بزرگ را شسته و رنده درشت میکنیم.
2- یک کدو حلویی کوچک را پوست بگیریم پوست کندن کدو سخت است چون کدو پوست سختی دارد
نکته: می توان کدو را باچاقو به قطعات کوچکتر تقیبم کرد و بعد پوست گرفت.
3- چهار نعلبکی برنج طارم شمالی را خوب شسته و به اندازه چهار پنجم قابلمه روی برنج آب بریزیم بگذاریم حداقل یکی دو ساعت برنج در آب بماند. روی شعه نگذاریم .
4- در قابلمه ای دیگر کمی روغن بریزیم وقتی گرم شد پیاز رنده شده را در روغن سرخ کنیم در قابلمه را بگذاریم تا پنج دقیقه ای روی گاز با شعله متوسط آرام پیاز را هم بزنیم وقتی طلایی شد .
5- حال کدو حلوایی را که به قطعات کوچک اندازه مربع های چهار سانتی ، با چاقو برش دادیم در روغن میریزیم .
6- به اندازه ی نصف لیوان آب زعفران روی کدو می ریزیم .
7-حال محتوای کدو حلوایی و پیاز و زعفران را خوب هم میزنیم بعد در قابلمه را بگذاریم روی شعله متوسط تفت بخورند.
8- به اندازه ای کدو روی گاز باشد که نیم پخت شود
نکته: بسته به کدو زمان پخت فرق میکند بعضی کدوها زودتر می پزند.
آموزش برنج شمالی آبکش شده:
9-قابلمه ی محتوی برنج را روی گاط با شعله ی زیاد بگذاریم مرتب به برنج سر بزنیم که سر نرود. وقتی احساس کردیم برنج تقریبا پخته شده شکل ظاهری اش شل و وارفته نباشد اصطلاحا کال بگیریم برنج را، چون کدو آب پس میدهد. حال برنج را در آبکش می ریزیم .
10- درون قابلمه ای کمی روغن یا کره حیوانی میریزیم با کمی زردچوبه، وقتی داغ شد طبقه اول برنج میریزیم طبقه بعد کمی کدو. طبقه بعد برنج...
11-اول 5دقیقه شعله گاز را زیاد کنیم بعد کم کنیم تا 15 دقیقه با شعله متوسط روی گاز باشد کدو پلو آماده است.
12-در قابلمه دیگر کره ریخته تخم مرغها را نیمرو میکنیم.
نوش جان.
