همراهان گرامی مامی فود امروز طرز تهیه یه شیرینی تر خوشمزه رو براتون در نظر گرفتم. شیرینی لطیفه یه شیرینی لذیذ و خوشمزه اس که با صرف کمی وقت و حوصله میتونید تو خونه تهیه کنید و برای پذیرایی در مهمانی هاتون ازش استفاده کنید. عزیزان این شیرینی خیلی خوش خوراک و خوشمزه میشه پیشنهاد میکنم حتما یه بار امتحانش کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی لطیفه: زرده ها وسفیده ها را جدا کرده و زرده و شکر و وانیل را حسابی زده تا کاملا سفید شود و شکر کاملا حل شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی لطیفه: آرد و آرد ذرت و بکینگ پودر را 3 بار الک کرده و سپس نیمی از آرد را به مواد اضافه و مخلوط میکنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی لطیفه: سفیده ها را زده تا کاملا سفید شود و از ظرفجدا نشه.حالا نصف سفیده را با مواد افزوده و خیلی آرام مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی لطیفه: قسمت دوم آرد را اضافه و آرام مخلوط کرده و در آخر نیمه ی دوم سفیده را اضافه کرده و خیلی آرام مخلوط میکنیم تا مایه ی یکدست و اسفنجی حاصل شود.
نکته : مراقب باشید که پف مایتون نخوابه وگرنه لطیفه پف داری نخواهید داشت.
مرحله پنجم تهیه شیرینی لطیفه: مایه را در قیف با ماسوره ی درشت ساده ریخته و یا سرقیف رو به این اندازه میبریم. کف قالب را کاغذ روغنی انداخته (من از کاغذ روغنی نسوز چند بار مصرف استفاده کردم) و مایه را با فاصله و به شکل دلخواه درون قالب میریزیم.
نکته: در این مرحله سرعت عمل بسیاااار اهمیت داره پس با آرامش انجام بدید.
مرحله ششم تهیه شیرینی لطیفه: روی شیرینی را قبل از اینکه در فر قرار دهیم پودر قند الک کرده به طوری که سطح آن کامل با پودر قند پوشیده شود. سپس در فر 180 درجه که حتما از 20 دقیقه قبل داغ شده به مدت 15 دقیقه میپزیم.
نکته: فقط کف شیرینی رنگ بگیرد.
مرحله هفتم تهیه شیرینی لطیفه: خامه را فرم میدهیم.
ببینید من از قبل خامه ی فرم گرفته رو دوباره تو فریزر گذاشته بودم و برای این کار ۳ ساعت قبل گذاشتم تو یخچال تا یخش باز شد و با همزن زدم تا فرم گرفت. یکی از شیرینی ها را برگردانده و با ماسوره ی شکوفه ی درشت وسط آن را خامه زده و شیرینی بعدی را روی آن قرار میدهیم. این مقدار مواد حدود 50 عدد لطیفه که 25 عدد شیرینی میشود به ما میدهد.
خب دوستان گلم شیرینی لطیفه ما آماده شد. نوش جان
