طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول تهيه كوفته تبريزي:

برای تهیه کوفته تبریزی ابتدا باید لپه را در قابلمه اي جدا در 2 لیوان آب بپزید تا کاملاً پخته شود.

مرحله دوم تهيه كوفته تبريزي:

سپس برنج را در ظرفی مناسب با نصف لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه روی حرارت بالا قرار می دهیم تا جوشیده و آب آن کاملاً خشک شود.(برنج بايد نيم پز شود.) آن گاه آن را کنار بگذارید تا سرد شود.

مرحله سوم تهيه كوفته تبريزي:

پس از این مرحله لپه پخته شده را به همراه یک عدد پیاز و گوشت چرخ شده با هم مخلوط كنيد. سپس مواد را وارد ظرف بزرگتری می کنیم و به آنها پیازچه خردشده به همراه مرزه خردشده اضافه می کنیم. تخم مرغ، برنج نیم پز، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر جوز هندی و ادویه را نیز اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند تا كوفته هنگام پختن وا نرود. (برای ایجاد چسبندگی، بهتر است گوشتتان کمی چربی داشته باشد.) پس از ورزدادن کامل مواد را کناری بگذارید.

مرحله چهارم تهيه كوفته تبريزي:

برای تهیه سس کوفته در یک قابلمه پیاز را رنده کرده و در کمی روغن مقداری تفت دهید تا پیازها نیمه طلایی شوند. در هنگام تفت دادن به آن زردچوبه و ادویه اضافه کنید تا خوشرنگ و خوش عطر شود. سپس 2 قاشق رب گوجه فرنگی به پیازداغ اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. بعد یک لیوان آب درون آن بریزید و در ظرف را بگذارید و شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید.

مرحله پنجم تهيه كوفته تبريزي:

حال از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال از مواد را برداشته و با کف دستتان آن را کاملاً گرد کنید و داخل سس بگذارید. در حین گلوله کردن مواد باید دائماً دستتان را با آب خیس کنید تا مواد به دستتان نچسبد.

کوفته ها را به مدت 10 دقیقه درون سس با شعله کم بپزید.