عدس پلو غذايي ساده است اما پرخاصيت كه طرفداران زيادي دارد. براي تهيه عدس هميشه سعي كنيد عدس هاي ريز محلي بخريد كه هم خوشمزه تر و هم پرخاصيت تر هستند.
مرحله اول تهيه عدس پلو:
ابتدا عدس را پاك كرده بشوييد و در آب سرد دوساعت خيس كنيد. سپس آب آن را خالي كرده در دو ليوان آب با مقداري نمك بگذاريد بپزد. معمولاً پس از 35 دقيقه عدس مي پزد ولي بستگي به نوع عدس نيز دارد. اما بايد مراقب باشيد عدس ها له نشوند.
مرحله دوم تهيه عدس پلو:
در قابلمه اي براي برنج يك ليتر آب و مقداري نمك مير يزيم و مي گذاريم تا جوش بيايد. هرگاه آب جوش آمد برنج را اضافه مي كنيم. هرگاه برنج نيم پز شد آن را آبكش مي كنيم. براي ته ديگ پلو سيب زميني بهترين و خوشمزه ترين گزينه است. يك عدد سيب زميني را حلقه حلقه مي كنيم. سيب زميني را با كمي روغن و زعفران دم كرده ته قابلمه پلو مي چينيم. سپس برنج و عدس را لايه لايه داخل قابلمه مي ريزيم. و با دمكني ميگذاريم دم بكشد.
مرحله سوم تهيه عدس پلو:
در حين دم كشيدن برنج مواد گوشتي را آماده مي كنيم. ابتدا پياز را خرد يا رنده كرده را در مقداري روغن تفت مي دهيم سپس گوشت چرخ كرده را اضافه كرده آن را خوب تفت مي دهيم. نمك و زردچوبه و ادويه و زيره را اضافه كرده و مجدداً تفت مي دهيم.
مرحله چهارم تهيه عدس پلو:
كشمش پلويي را شسته و آبكشي نموده سپس در مقداري كره اندكي تفت مي دهيم. پس از اينكه پلو خوب دم كشيد آن را در ديس كشيده و با گوشت چرخ كرده و كشمش و سيب زميني هاي ته ديگ آن را تزيين مي كنيم. نوش جان
