طرز تهیه ته چین اسفناج

یکی از غذاهای خوشمزه و خوش عطر و بو و بسیار پر طرفدار ته چین است و وجه مشترک تمام انها ترکیب برنج با تخم مرغ و زعفران و ماست است که گاهی اگر دران از مرغ و زرشک استفاده شود به ان تهچین مرغ می گویند و اگر از اسفناج و مرغ استفاده شود به ان ته چین اسفناج می گویند و اگر بادمجان داشته باشد به ان ته چین بادمجان می گویند. در این مطلب طرز تهیه ته چین بادمجان را که شامل تخم مرغ و نمک و فلفل و اسفناج و رب انار و زعفران دمکرده و سینه مرغ و ماست و سیر و پیاز و گردو خرد شده و روغن مایع است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را برای ناهار درست کرده و تز خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.

مرحله اول تهیه ته چین اسفناج:

ابتدا سراغ تهیه مواد میانی غذا می رویم و نصف سینه مرغ را شسته و ان را همراه با اب و 1 عدد پیاز خرد شده و 2 حبه سیر ریز شده داخل قابلمه ای می ریزیم تا بوی مرغ گرفته شود و قابلمه را روی گاز قرار داده و ریز ان را روشن می کنیم و مرغ را ابپز می کنیم.سپس وقتی مرغ پخت ان را از قابلمه بیرون اورده و منتظر می شویم تا مرغ ها خنک شود.سپس مرغها را با دست ریش ریش می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم.

مرحله دوم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه 500 گرم اسفناج را با اب و نمک شسته و ضد عفونی می کنیم و انها را با چاقو خرد کرده و داخل یک تابه می ریزیم و اسفناج را داخل تابه بدون روغن تفت می دهیم تا اب ان کشیده شود و نرم شود.

مرحله سوم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه مرغ ریش ریش شده مراحل قبل و اسفناج پخته شده را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و به انها مقدار کافی نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری رب انار و مقداری گردو خرد شده اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.اکنون مواد میانی ته چین ما اماده است.

مرحله چهارم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه 1/5 پیمانه برنج را که ازشب قبل در اب خیس کرده بودیم را همراه با مقداری اب و نمک و روغن مایع داخل یک قابلمه ریخته و قابلمه را روی گاز قرار داده و 10 دقیقه منتظر می شویم تا برنج قد کشیده و حالت زنده که داشت ان را ابکش می کنیم.

مرحله  پنجم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه 1 عدد تخم مرغ را شکسته و ان را با چنگال خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده ان قاطی شود و از حالت لختگی بیرون اید و سپس به ان2 پیمانه ماست و مقدار کافی زعفران دمکرده اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم.سپس برنج ابکش شده در مرحله قبل را به مخلوط تخم مرغ و زعفران و ماست اضافه کرده و برنج را کاملا با این مواد مخلوط می کنیم.

مرحله ششم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن مایع می ریزیم و از نصف برنج ترکیب شده با ماست و زعفران و تخم مرغ در مرحله قبل کف قابلمه می ریزیم و سپس مخلوط اسفناج و مرغ را روی ان می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا منسجم شود.

مرحله هفتم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه مابقی برنج را روی مرغ و اسفناج می ریزیم و مواد را خوب با قاشق فشار می دهیم تا منسجم شوند.سپس در قابلمه را بسته و قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار داده و برنج را دم می کنیم.

مرحله هشتم تهیه ته چین اسفناج:

در ادامه وقتی برنج دم کشید ان را در ظرف مناسبی ریخته و بر می گردانیم تا زیر برنج که خوشرنگ تر است در رو قرار بگیرد. این غذای خوشمزه را برای ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و زیتون پرورده میل می کنیم.نوش جان

ضمنا این غذا بعلت خوشرنگ و خوشمزه بودن غذایی بسیار شیک بوده و می توان ان را برای مهمانیها نیز درست کرد و با ان از مهمانها پذیرایی کرد.امیدوارم از دستور تهیه این ته چین خوشتان امده باشد و ان را درست کنید.