سلام به به دوستان مامی فودی عزیز. حالتون چطوره؟!
امروز میخوام طرز پخت دلمه رو واستون توضیح بدم. دلمه از جمله غذا هایی هست که معمولا بچه ها علاقه زیادی بهش دارن و از خوردن آن لذت میبرند. این غذا هم ظاهر قشنگی داره و هم اینکه مواد بکار رفته در پخت آن بسیار مفید و مغذی هستند. توصیه میکنم یک بار امتحان کنید.
خواص برخی مواد بکار رفته در دلمه:
-خواص فلفل دلمه ای:
فلفل دلمه یک نوع از سبزی جات است که برای بدن بسیار مفید و منبع بزرگ ویتامین ب6،منیزیم، حاوی ویتامین ث و پتاسیم است. خواص این نوع فلفل که طعم شیرینی دارد عبارت است از: تقویت ناخن ها و افزایش رشد مو، جوان سازی و سلامت پوست، درمان زونا و قارچ پا، کاهش علائم سالمندی، مبارزه با سرطان، فواید قلبی و عروقی، درمان کم خونی و تنطیم فشار خون.
-خواص کلم:
این نوع از سبزیجات هم حاوی انواع ویتامین هاست و فواید بسیار دارد. از جمله فواید آن میتوان به برطرف کردن مشکلات گوارشی، درد مفاصل، زخم معده، مراقبت از دیابت نوع 2، بیماری قلبی، سرطان، درمان یبوست، اختلالات چشمی، پوست، کاهش وزن، تنظیم فشار خون و آلزایمر اشاره نمود.
مرحله اول تهیه دلمه:
در ابتدا پیاز ها را پوست گرفته و خرد می کنیم و در ماهی تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز ها را درون ماهی تابه قرار می دهیم و روی شعله می گذاریم و سپس تفت می دهیم.حال می توانیم مقداری فلفل دلمه ای خرد شده نیز به پیاز اضافه کنیم و تفت دهیم.
مرحله دوم تهیه دلمه:
حال گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه نموده و می گذاریم تا به خوبی سرخ شوند. وقتی کاملا سرخ شد، ادویه کاری، فلفل، زردچوبه و نمک را به گوشت اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
مرحله سوم تهیه دلمه:
وقتی مواد به خوبی سرخ شدند، به مقدار دلخواه رب گوجه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. سپس کمی آب به مواد گوشتی اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار می دهیم.
مرحله چهارم تهیه دلمه:
حال نوبت به پخت برنج و لپه می رسد.برای پخت برنج، قابلمه ای تا نیمه آب کرده و روی شعله زیاد قرار می دهیم تا به جوش بیاید، وقتی آب به جوش آمد، مقداری نمک به آن اضافه کرده و سپس برنج ها را که از یک ساعت قبل از پخت در آب و نمک خیسانده ایم، به درون قابلمه می ریزیم. وقتی که برنج کمی نرم شد، ابکش می کنیم.
لپه ها را نیز باید از قبل کمی بخیسانیم. سپس به مدت نیم ساعت، روی شعله قرار دهیم تا پخته شوند. وقتی پخته شدند، ابکش می کنیم.
مرحله پنجم تهیه دلمه:
در این مرحله برنج و لپه آبکش شده را به مایع گوشتی که در مرحله اول آماده کرده ایم، اضافه می کنیم و مواد را کاملا باهم مخلوط می کنیم.
مرحله ششم تهیه دلمه:
همزمان با پخت این مواد، برای اینکه سرعت کار ما بالا رود می توانیم، کلم ها را جدا کرده و در آب بجوشانیم. برای این کار قابلمه ای را تا نیمه آب کرده و روی شعله زیاد قرار می دهیم و به آب، نمک و زرد چوبه اضافه می کنیم (برای خوشرنگ تر شدن کلم ها می توانید مقدار زردچوبه بیشتری استفاده کنید). وقتی آب به جوش آمد، برگ های کلم را که از هم جدا کرده ایم، درون قابلمه می ریزیم تا زمانی که پخته شوند. وقتی پخته شدند، آن ها را ابکش کرده و می گذاریم تا کمی سرد شوند.
مرحله هفتم تهیه دلمه:
در این مرحله بهتر است سس را آماده کنیم. برای تهیه سس، دو قاشق غذا خوری رب گوجه در یک ظرف قرار می دهیم و مقداری آب به آن اضافه می کنیم سپس به مقدار لازم آبلیمو و نمک و در نهایت مقداری شوید خشک به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم. این سس را در حین چیدن برگ کلم و فلفل دلمه ای درون قابلمه استفاده می کنیم.
مرحله هشتم تهیه دلمه:
حال نوبت آن رسیده که برگ های کلم و فلفل دلمه ای ها را از مواد آماده شده پر کنیم. (توجه کنید که می توانید هنگام برش قسمت بالایی فلفل دلمه، محتویات درون آن را خالی کرده و به مواد گوشتی اضافه کنید). به این ترتیب که مقداری از مواد را درون آن ها قرار داده و درون قابلمه می چینیم و سپس روی آن ها مقداری سس می ریزیم و به این ترتیب بقیه آن ها را آماده می کنیم.
وقتی که غذای ما به خوبی دم کشید، می توانیم آن را نوش جان کنیم.
