مرحله اول تهيه كباب تابه اي:
ابتدا گوشت گوساله يا گوسفند يا تركيبي از اين دو را به همراه مقداري دنبه چرخ كنيد.
مرحله دوم تهيه كباب تابه اي:
دو عدد پياز متوسط را با رنده ريز رنده كرده آب آنها را بگيريد. و به گوشت اضافه نموده و خوب ورز دهيد.
مرحله سوم تهيه كباب تابه اي:
نمك، فلفل، پودر پاپريكا، پودر آويشن، زردچوبه و ادويه كاري را نيز اضافه نماييد و مجدداً آنها را با گوشت و پياز خوب ورز دهيد. سپس مواد را به مدت يك ساعت درون يخچال قرار دهيد.
مرحله چهارم تهيه كباب تابه اي:
پس از يك ساعت تابه دو طرفه را با كره چرب كنيد. مواد كباب را از يخچال درآورده در وسط تابه بريزيد و با پشت قاشق آن را پخش و خوب تخت كنيد. سعي كنيد ضخامت كباب در همه جاي تابه يكسان باشد تا در حين سرخ شدن قسمت هاي نازك تر نسوزد. سپس زعفران دم كرده را روي آن ريخته و درب تابه را ببنديد.
مرحله پنجم تهيه كباب تابه اي:
پس از 20 دقيقه درب تابه را باز كرده و كباب را به چند قسمت تقسيم كنيد. اگر زير كباب ها سرخ شده بود آنها را برگردانيد. و دو عدد گوجه حلقه اي شده را اطراف آن بچينيد تا آنها نيز با كباب سرخ شوند.و مجدداً درب تابه را ببنديد.
مرحله ششم تهيه كباب تابه اي:
پس از حدود 15 دقيقه اگر سمت ديگر كباب سرخ شده بود شعله را خاموش كنيد. كباب آماده سرو با برنج يا نان مي باشد.
نوش جان
