مرحله ی اول تهیه ی خورشت فسنجان:
مرغ را با کمی پیاز تفت می دهیم. نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم، کمی تفت می دهیم و هویج و کرفس ریز خرد شده یا رنده شده را اضافه کرده و مقداری آب به مواد اضافه می کنیم و با شعله متوسط مدتی منتظر می مانیم تا بپزد. وقتی مرغمان خوب پخت آنرا ریش ریش می کنیم.
مرحله دوم تهیه خورشت فسنجان:
پیاز را نگینی خرد می کینم و با روغن تفت می دهیم و سپس زردچوبه را به آن اضافه می کینم و باز تفت می دهیم. زمانی که نرم شد، گردوی چرخ کرده را اضافه می کنیم و همه را تفت می دهیم. وقتی مطمئن شدید بوی خامی گردو خارج شد، مواد را از روی شعله برمی داریم تا سرد شود و بعد از سرد شدن مقداری آب سرد به آن اضافه می کنیم. با این کار گردو در آب سرد حل می شود و چربی آن در آب پخش می شود. بعد از یان کار گردو و پیاز را به روی شعله ی گاز می گذاریم تا با شعله ملایم خوب بپزد.
مرحله سوم تهیه خورشت فسنجان:
در این مرحله مرغ ریش ریش شده را با رب انار مخلوط می کنیم و سپس به گردوی در حال پخت اضافه می کنیم. منتظر می مانیم تا آنقدر بپزد که غذا به روغن بیفتد و بر انار به خورد مرغ و گردو برود. نیم ساعت که به آخر پخت مانده، آلو ها ار اضافه می کنیم.
حالا خورشت فسنجان را بکشید و با برنج و سبزی و سالاد میل بفرمایید. نوش جان 
نکات: گردو ها را بعد از تفت با آب یخ مخلوط کنید، با این کار با شوکی که به گردو ها وارد می شود و روغنشان زودتر آزاد می شود.
میزان موادی مثل رب انار و شکر و حتی آلو در فسنجان دلخواه می توانید تغییر دهید. اگر غذای ترش دوست دارید رب انار را بشتر و اگر شیرین دوست دارید شکر را بیشتر کنید.
