page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
چیز کیک با خمیر تارت
چیز کیک با خمیر تارت

طرز تهیه خورشت خلال

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2052
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/18 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

170 گرم
3 قاشق غذاخوری
1 عدد
2 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
به دلخواه
به میزان لازم
تعدادی

طرز تهیه و دستور پخت:

خورشت خلال یکی از غذاهای نام آشنا و اصیل استان کرمانشاه است که در مراسم ها و میهمانی ها از این غذا برای پذیرائی از مهمانها استفاده می شود. این غذا شباهت زیادی به خورشت قیمه دارد و در آن بجای استفاده از سیب زمینی خلال شده از خلال بادام استفاده می شود. گوشتی که در این خورشت استفاده می شود راسته گوسفند و در صورت در دسترس نبودن ران گوسفند است که باید اول آن را ریز خرد کرده و بشویید و بعد از شستن حتما آن را خشک کرده و سپس تفت دهید. آبی که در خورشت استفاده می شود باید آب داغ باشد و کم کم به خورشت اضافه شود نه یکباره. برای داشتن خورشتی خوش طعم و خوش لعاب باید شعله پخت ملایم باشد و وقت بیشتری بگذارید تا بپزد.

مرحله اول تهیه خورش خلال:

پیاز را پوست می گیریم و به شکل خلالی خرد می کنیم. قابلمه را روی گاز می گذاریم و چند قاشق روغن در آن می ریزیم. وقتی که روغن گرم شد پیاز های خلال شده را در آن می ریزیم و تفت می دهیم. کافی است که پیاز ها طلایی شوند تا مرحله بعد را ادامه دهیم.

خورش خلال

مرحله دوم تهیه خورشت خلال:

گوشت را ریز خرد می کنیم و می شوییم و پس از اینکه آب آن کاملا خارج و خشک شد به پیاز اضافه می کنیم. تقریبا پنج دقیقه باید گوشت را هم بزنیم تا رنگش تغییر بکند.

خورش خلال

مرحله سوم تهیه خورشت خلال:

زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم. به اندازه سه پیمانه آب جوش روی مواد می ریزیم. چوب دارچین را در قابلمه می اندازیم و در آن را می بندیم. شعله را کم می کنیم تا طی 3 ساعت آرام بپزد.

مرحله چهارم تهیه خورشت خلال:

در تابه ای کمی روغن می ریزیم و وقتی گرم شد رب گوجه فرنگی را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند.

مرحله پنجم تهیه خورشت خلال:

خلال بادام در آب جوش می ریزیم تا 10 دقیقه در آن خیس بخورد. پس از این مدت آب خلال را خالی می کنیم و با زعفران دمکرده مخلوط می کنیم.

خورش خلال

مرحله ششم تهیه خورشت خلال:

لیمو عمانی ها را می شوییم و در آب خیس می کنیم پس از 15 دقیقه آن ها را با چنگال سوراخ می کنیم. حتما این کار را در مراحل پایانی پخت انجام دهید تا لیمو عمانی زیاد در آب نماند و پس از پخت زود له نشود چون در این صورت هم ظاهر خورشت چندان زیبا نمی شود و هم طعم آن را تلخ می کند.

مرحله هفتم تهیه خورشت خلال:

وقتی یک ساعت از پخت خورشت گذشته، خلال بادام و ربی را که تفت داده ایم، اضافه می کنیم و لیمو عمانی را در یک ساعت پایانی پخت حتی دیرتر اضافه می کنیم تا در نهایت لیمو عمانی وا نرود. اگر زودتر اضافه کردید بعد از نیم ساعت آن را از خورشت خارج کنید.

خورش خلال

مرحله هشتم تهیه خورشت خلال:

در کمی آب گرم، زرشک را خیس می کنیم. وقتی که سنگریزه ها ته نشین شد زرشک ها را از روی آب جمع می کنیم و در صافی می ریزیم و تمیز می شوییم.

مرحله نهم تهیه خورشت خلال:

نمک و فلفل و مخلوط زعفران و زرشک را وقتی اضافه می کنیم که فقط نیم ساعت تا پایان پخت وقت مانده است.

مرحله دهم تهیه خورشت خلال:

در یک ربع پایانی پخت، در قابلمه را نیمه باز می کنیم. به دلخواه می توانید در این زمان گلاب هم به خورشت اضافه کنید تا عطر خوشی بگیرد.

مرحله یازدهم تهیه خورشت خلال:

برای تهیه پلوی این خورشت هم دو ساعت برنج را با آب و نمک خیس می کنیم. قابلمه را از آب پر می کنیم و روی شعله می گذاریم تا بجوشد. آب برنج را خالی می کنیم و در آب می ریزیم تا حدودا ده دقیقه بجوشد. بعد برنج را آبکش می کنیم و در قابلمه می ریزیم و کمی روغن و نصف لیوان آب روی برنج می دهیم تا روی حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله دوازدهم تهیه خورشت خلال:

خورشت را از روی گاز بر می داریم و چوب دارچین را از آن بیرون می آوریم و همراه برنج سرو می کنیم. اگر از طرز تهیه این خورشت راضی بود نظرات خود را با ما درمیان بگذارید. 

خورش خلال

author نویسنده: اسمعیل پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/18 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2052
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

معصومه شیخی پور| شنبه 1398/08/18 - 17:32:09 | پاسخ

خوبه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک سیب تابه ای
کیک سیب تابه ای