طرز تهیه چیز کیک با خمیر تارت

مرحله اول تهیه چیز کیک با خمیر تارت:

چیز کیک یه دسر بسیار خوشمزه هستش که قسمت بیسکوییتی یا کیکی اون می تونه جایگزین های زیادی داشته باشه. این بار از خمیر تارت برای جایگزینی قسمت کیک اون استفاده می کنیم. 

برای تهیه خمیر تارت ابتدا آرد مون رو با وانیل ترکیب می کنیم و خوب سه بار الک می کنیم تا گلوله ای نداشته باشه و خوب و یک دست و صاف بشه. کره مون رو از قبل از یخچال در میاریم و می ذاریم تا بمونه و خوب نرم بشه. کره نرم شده مون رو توی ظرف مناسب می ریزیم و شکر مون رو بهش اضافه می کنیم. آرد الک کرده مون رو هم بهش اضافه می کنیم و خوب با دست اون ها رو ورز می دیم تا مواد خوب به خورد هم برن و مخلوط بشه.

شیر مون رو هم در میانه های کار به مخلوط اضافه می کنیم و با حوصله مواد مون رو ورز می دیم. وقتی که مواد خوب ورز خوردن و خمیر مون شکل گرفت کمی ورز می دیم تا خمیر مون لطیف بشه و بشه بهش شکل داد و باهاش کار کرد. خمیر مون رو روی تخته کار می ذاریم و کمی ورز می دیم.

قالب تارت مون رو خوب چرب می کنیم و خمیر مون رو توی قالب می ذاریم و با دست خمیر رو باز می کنیم و سعی می کنیم خمیر مون رو نازک باز کنیم و دیواره های قالب رو باهاش بپوشونیم. چون این خمیر بعد از پخت پف می کنیه و ضخیم میشه پس نازک باز کنیم بهتره.

خمیر رو به اندازه کافی باز کردیم با چنگال روش رو سوراخ می کنیم. فر رو از قبل با دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد گرم می کنیم. قالب تارت رو به مدت پونزده یا ده دقیقه داخل فر قرار می دیم تا نون تارت مون بپزه.

مرحله دوم تهیه چیز کیک با خمیر تارت:

برای تهیه قسمت پنیری چیز کیک مون می تونیم هم از پنیر خامه ای کم نمک و هم بی نمک استفاده کنیم.

ابتدا شکلات های سفید مون رو توی ظرف ناسب می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار می دیم و اون ها رو به روش بنماری آب می کنیم. در حین آب شدن شکات ها اون ها رو خوب هم می زنیم تا یک دست آب بشن و تکه شکلات داخلش باقی نمونه. وقتی که خوب آب شد و یک دست شد از روی حرارت برش می داریم و می ذاریم کناری تا بمونه. 

پنیر خامه ای و خامه مون رو توی یه ظرف مناسب می ریزیم و با هم زن خو ترکیب می کنیم و با هم مخلوط شون می کنیم تا یک دست و لطیف بشن. وقتی که خوب یک دست و لطیف شدن حالا شکلات سفید  آب شده مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب باز هم می زنیم. بهتره که مواد مون سرد نباشه و دمای محیط باشه. چون در اون صورت شکلات سفید سریع سفت می شه و نمیشه خوب با مواد ترکیبش کرد و بد فرم میشه. مواد مون که خوب با هم ترکیب شد حالا اون ها رو می ذاریم کناری تا بمونه. ژلاتین مون رو با یک کمی آب ترکیب می کنیم و می ذاریم تا کاملا نرم بشه و توی آب حل بشه. وقتی که خوب حل شد اون رو به ترکیب پنیری مون اضافه می کنیم و خوب هم  می زنیم. مواد مون که خوب با هم ترکیب شدن حالا مواد پنیری مون هم آمادست.

مرحله سوم تهیه چیز کیک با خمیر تارت:

قالب مون رو از فر در میاریم و می ذاریم تا تارت مون به خوبی خنک بشه. نباید وقتی نون مون داغ یا گرمه مواد پنیری مون رو بهش اضافه کنیم. به چند دلیل. اول اینکه باعث میشه پنیر و خامه مون آب بشه. دوم این که باعث میشه خمیر شل و بد فرمی داشته باشیم.

خمیر مون که به خوبی خنک شد حالا مواد پنیری مون رو روی تارت مون می ریزیم و خوب صافش می کنیم. حالا اون رو داخل یخچال می ذاریم و اجازه می دیم تا حداقل دو ساعت بمونه و به خوبی خودش رو بگیره.

بعد از این که خودش رو گرفت اون رو از یخچال در میاریم و با هر میوه ای که دوست داشتیم تزیین می کنیم.