با سلام خدمت کدبانوهای عزیز و همراهان گرامی مامی فود.از اینکه همواره همراه ما هستید و مارا با نظرات خود یاری میکنید، بسیار خوشحالیم. امروز برای شما عزیزان طرز تهیه ترشی بادمجان تیکه را آماده کرده ایم . امیدوارم که از طرز تهیه آن لذت ببرید.
مرحله ی اول تهیه ترشی بادمجان تیکه:
ابتدا بادمجان ها را به صورت یکی در میان پوست بگیرید و خرد کنید و بشویید و اجازه دهید خشک شود.یک قابلمه را تا نصفه آب بریزید و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید سپس چهار قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و بادمجان شسته و خرد شده را داخل آب در حال جوش بریزید و برای 5 دقیقه اجازه بدهید بپزد سپس آبکشش کنید و روی آن آب سرد بگیرید بعد مجددا داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
مرحله ی دوم تهیه ترشی بادمجان تیکه:
اکنون سبزی معطر( شامل ترخون و نعنا یا هر سبزی دیگری که تمایل دارید) را پاک کنید و بشویید و درون صافی بریزید تا کاملا خشک شود. سیر را پوست بگیرید و بشویید و فلفل را هم بشویید و داخل صافی بریزید و بگذارید آب اضافی آن برود.
نکته: اگر هر یک از مواد خیس بماند موجب کپک زدن ترشی میشود پس به مدت چند ساعت اجازه دهید مواد کامل خشک شوند.
مرحله ی سوم تهیه ترشی بادمجان تیکه:
ظرف مناسبی برای ترشی تهیه کنید و آن را بشویید و کاملا خشک کنید. فلفل سبز تند، بادمجان ،سیر و سبزی معطر و ادویه ترشی و سرکه را در ظرف ترشی بریزید. سرکه باید تا سر ظرف پر شود.ترشی را در جای خنک و تاریک قرار بدهید. بعد از دو هفته ترشی آماده ی مصرف است .نوش جان
