طرز تهیه آلبالو پلو

مرحله ی اول تهیه آلبالو پلو:

ابتدا آلبالو های قرمز رنگ و پخته را خوب شسته و هسته های ان را بوسیه ی هسته گیر یا اگر هسته گیر نداشتیم با نی ، در بیاوریم.

مرحله ی دوم تهیه آلبالو پلو:

داخل قابلمه آب بریزیم و آلبالو ها ی هسته گرفته را داخلش بریزیم به اندازه ی نصف یک لیوان رویش آب بریزیم بعد سه قاشق غذاخوری شکر را داخل قابلمه می ریزیم و دو قاشق گلاب برای خوش عطر شدن به ان اضافه می کنیم بگذاریم بیست دقیقه ای روی حرارت باشد تا شکر آب شود و آلبالو ها خوب بپزد مقدار شکر بستگی به خودتان دارد اگر آلبالو پلوی شیرین دوست دارید شکر بیشتری بریزید . وقتی شهد البالو غلظت گرفت آن را از حرارت برداریم.

مرحله ی سوم تهیه آلبالو پلو:

4 نعلبکی برنج را در قالمه ای یک ساعت قبل از شروع آشپزی در آب و نمک بخیسانیم. بعد از یک ساعت برنج را با آب به اندازه ی چهار پنجم قابلمه، روی حرارت بگذاریم وقتی برنج جوش امد حواسمان باشد سر نرود برنج وا نرود و کمی کال تر برنج را آبکش کنیم.

مرحله ی چهارم تهیه آلبالو پلو:

در قابلمه مقداری روغن و آب بریزیم و کمی زعفران آب دم کرده و زردچوبه اضافه کنیم چند دقیق صبر کنیم تا رنگش قرمز شود بعد از آنچهار پنج قاشق در آبکش برنج روبی برنجمان بریزیم حال برنج را در همان قابلمه کم کم اضافه کنیم یک طبقه برنج بعد کمی آلبالو ... همینطور تا بالا . در طبقه ی آخر روی برنج دیگر آلبالو نمی ریزیم و فقط با قاشق روی برنج شهد آلبالو را پخش می کنیم .

اگر سینه ی مرغ پخته شده داریم کنار آلبالو پلو می گذاریم و میل می کنیم.از خلال پسته برای تزیین روی برنج می توانیم استفاده کنیم.