مرحله اول تهیه دلمه فلفل و بادمجان:
برنج و لپه را قبل از پخت خیس کرده و آبکشی می کنیم. سپس در آبجوش می ریزیم و همینکه نیم پز شد آبکش می کنیم.
مرحله دوم تهیه دلمه فلفل و بادمجان:
پیاز را ریز خرد می کنیم. تابه را روی گاز می گذاریم و روغن در آن می ریزیم. وقتی داغ شد پیاز ها را در آن می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود. گوشت چرخ کرده و فلفل و زردچوبه و سیر خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. کمی هم رب گوجه فرنگی می زنیم و کمی که تفت خورد از روی گاز برمی داریم.
مرحله سوم تهیه دلمه فلفل و بادمجان:
سبزیجات شامل نعناع، جعفری و شوید را خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. لپه و برنج را هم اضافه می کنیم. نمک آخرین چیزی هست که به مواد داخل دلمه می زنیم، فقط اگر دوست داشتید کشمش و زرشک هم بزنید تا دلمه یتان خوشمزه تر شود.
مرحله چهارم تهیه دلمه فلفل و بادمجان:
فلفل دلمه ای و بادمجان و گوجه فرنگی را از قسمت سر به صورت دایره برش می زنیم و محتویات درونشان را خارج می کنیم. برای گرفتن تلخی بادمجان ها باید آن ها مدتی در آب نمک بخوابانیم بعد استفاده کنیم. این کار را قبل از برش زدن انجام دهید.
مرحله پنجم تهیه دلمه فلفل و بادمجان:
از مواد میانی دلمه که تهیه کردیم به میزان سر خالی داخل فلفل دلمه ای و بادمجان و گوجه می ریزیم تا بعد از پخت مواد و بزرگ شدن اندازه شان شکل دلمه خراب نشود.
مرحله ششم تهیه دلمه فلفل و بادمجان:
پیازی را خلالی خرد کرده و سرخ می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و دو لیوان آب روی مواد می ریزیم تا بجوشد. همینکه جوشید فلفل دلمه ای ها و بادمجان ها را داخل آب جوش می چینیم. شعله را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا خوب بپزد.
مرحله هفتم تهیه فلفل دلمه و بادمجان:
حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا غذا بپزد در ده دقیقه آخر آبغوره یا آبلیمو را اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم. از همراهی شما عزیزیان ممنونم.
