مرحله اول تهیه فسنجون اصفهانی:
قسمتی از کدو تنبل رو برش بدید. همون برش برای این خورشت کافیه. کدوتنبل رو تنوری و له کنید.
مرحله دوم تهیه فسنجون اصفهانی:
پیاز را پوست بگیرید و خردش کنید. در تابه ای گرم شده روغن بریزید و وقتی داغ شد پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید. وقتی رنگ پیاز طلایی شد زردچوبه و کدوتنبل را اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله سوم تهیه فسنجون اصفهانی:
گردو را آسیاب کرده و با مقداری آب سرد مخلوط کنید تا با وارد شدن شوک به اونا روغنشون آزاد بشه و بعد به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. رب انار را به مواد اضافه کنید و همزمان تفت دهید. اضافه کردن رب انار سلیقه ای هست اگه مزه ترش دوست دارید شکر رو حذف کنید و اگر مزه شیرین می پسندید کمی هم شکر بزنید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم تهیه فسنجون اصفهانی:
استخوان های مرغ رو بگیرید و به تکه های کوچک تر برش دهید. با کمک زعفران و نمک و فلفل مرغ را طعم دار کنید. لااقل بیست دقیقه بذارید تا بمونه و خوش طعم بشه و بعدش تو تابه روغن بریزید و سرخشون کنید. اگه دوست ندارید از روغن زیادی استفاده کنید می تونید اونو با آب بپزید و فقط یه عدد پیاز هم کنار مرغ بندازید تا بپزه و خوش طعمش کنه.
مرحله پنجم تهیه فسنجون اصفهانی:
مرغ ها رو به مواد اولیه اضافه کنید و مواد رو داخل قابلمه بریزید. چند لیوان آب به مواد اضافه کنید و با حرارت کم بذارید بپزه. چهار ساعت زمان خوبی برای جا افتادن خورشت هست. در بین پخت کمی پودر هل یا آبلیمو اضافه کنید.
خورشت فسنجون رو کنار پلو بکشید و با عزیزانتون میل کنید.
