مرحله اول تهیه آش رشته:
ابتدا سبزی ها رو پاک می کنیم و می شوریم و درشت خورد می کنیم.من از قبل از نخود و لوبیای پخته شده استفاده کردم اگر ندارید از قبل تهیه کنید. یه عدد پیاز رو خلالی خورد کنید و با روغن تفت بدید. وقتی که طلایی شد دو قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید و خوب تفت بدید تا خوب طلایی بشن. مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و کمی نمک. میذاریم بمونه تا به آش اضافش کنیم.
مرحله دوم تهیه آش رشته:
یه دونه پیاز بزرگ رو نگینی خورد می کنیم تو قابلمه حسابی تفتش میدیم. زردچوبه و فلفل سیاه رو بهش اضافه می کنیم و میذاریم خوب طلایی بشه. حالا عدس از قبل خیس خورده رو بهش اضافه می کنیم و میذاریم تا نیم پز بشه. وقتی نیم پز شد نخود و لوبیا و سبزی ها رو بهش اضافه می کنیم. کمی نعناع داغ درست می کنیم و بهش اضافه می کنیم اجازه میدیم تا خوب بپزه. وقتی که عدس ها و سبزی ها پختن پیاز داغمون رو بهش اضافه می کنیم و همین طور رشته ها رو هم اضافه می کنیم و میذاریم بپزه و قوام بیاد.
مرحله سوم تهیه آش رشته:
وقتی آش آماده شد توی ظرف مناسب بریزید و با هر چی دوست داشتین تزیین کنید.
برای تزیین آش رشته از این مواد میتونید استفاده کنید: ماست، کشک، نعناع داغ، پیاز داغ، سیرداغ، کوفته قلقلی، نخود و لوبیای پخته
من برای تزیین از پیاز داغ ترد و نعناع داغ و کشک و گوشت چرخ کرده استفاده کردم. برای ترد شدن پیاز داغ اول پیاز رو خلالی خورد کنید و به مدت 5 دقیقه به آب جوش در حال قل زدن اضافه کنید و بعد پنج دقیقه آب کش کنید. بعد که آبش خشک شد داخل روغن سرخ کنید.حالت چیپسی می گیره.
گوشت چرخ کرده رو هم با پیاز و نمک و فلفل و زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی تفت دادم.
