مرحله اول تهیه شیرینی الستین:
ابتدا پودر قند و کره رو توی ظرف مناسب می ریزیم و با هم زن خوب هم می زنیم تا بافتش نرم و پفکی بشه و رنگ کرم به خودش بگیره. وقتی که کرم رنگ شد حالا تخم مرغ و خامه و زعفران دم کرده رو بهش اضافه می کنیم و با هم می زنیم تا یک دست بشه. حالا کمی وانیل هم اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم. آرد و بکینگ پودر رو جدا گانه سه بار الک می کنیم و به آرامی و کم کم به مخلوط اضافه می کنیم. خمیر رو خوب مخلوط می کنیم. حالا خمیر رو با نایلون پوشونده و به مدت یک ساعت می ذاریم توی یخچال استراحت کنه.
مرحله دوم تهیه شیرینی الستین:
خمیر رو از یخچال در میاریم و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم و روی تخته کار پهن می کنیم. قطر خمیر سه میلی متر باشه مناسبه. حالا با کاتر خمیر رو برش میدیم. برای قسمت میانی شیرینی مون از گردوی چرخ شده و عسل و پودر نارگیل و کنجد استفاده می کنیم. همه ای مواد رو با هم خوب ترکیب می کنیم. به صورت توپ در میاریم و وسط خمیر برش خورده قرار میدیم. حالا لبه های خمیر رو روی هم قرار میدیم و به شکل بقچه در میاریم. همه بقچه ها رو روی سینی فر قرار میدیم. فر رو از قبل با دمای 180درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی رو به مدت 15 دقیقه توی فر قرار می دیم تا بپزه.
مرحله سوم تهیه شیرینی الستین:
سینی رو از فر در میاریم و اجازه می دیم تا کمی شیرینی ها خنک بشن. با کمی عسل گرم روی شیرینی ها لایه چسبنده ایجاد می کنیم و با کمی پودر پسته تزیین می کنیم.
