فلافل یک نوع فست فود نانی هست که در اصل به لبنان بر می گردد و در انواع مختلف درست می شود که اصلیترین آن در ترکیب خود نخود دارد. فلافل های دیگر نیز با ماش، عدس، سیب زمینی و بادمجان درست می شوند.
مرحله اول تهیه فلافل به سبک عربی:
نخود را بیست و چهار ساعت قبل خیس می کنیم.
مرحله دوم تهیه فلافل به سبک عربی:
نخود را آبکش می کنیم و چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله سوم تهیه فلافل به سبک عربی:
در این مرحله مواد را برای مرحله بعد که قرار است آن را مخلوط کنیم، آماده می کنیم. جعفری را خرد می کنیم. پیاز را درشت خرد می کنیم. آرد و نمک را با هم قاطی می کنیم و الک می کنیم. الک کردن آرد برای اطمینان از تمیز بودن آن است.
مرحله چهارم تهیه فلافل به سبک عربی:
نخود را در غذا ساز می ریزیم. پیاز، سیر، جعفری، آرد و نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز و زیره را به آن اضافه می کنیم. کمی پودرهل را روی مواد می پاشیم و همه مواد را با هم میکس می کنیم.
مرحله پنجم تهیه فلافل به سبک عربی:
مواد باید شل نباشد. اگر شل بود مواد را در زمان بیشتری در غذاساز له می کنیم.
مرحله ششم تهیه فلافل به سبک عربی:
ماهیتابه را روی شعله گاز قرار می دهیم. روغن در آن می ریزیم و از مواد به اندازه گلوله کوچک بر می داریم و در روغن داغ می اندازیم و سرخ می کنیم. همه مواد را به این شکل سرخ می کنیم.
مرحله هفتم تهیه فلافل به سبک عربی:
برای اینکه بتونیم فلافل در رنگ های مختلف درست کنیم باید این نکات را توجه کنیم به این صورت که به منظور اینکه فلافلمان سبز رنگ شود باید میزان سبزی جعفری را بیشتر کنیم و اگر بخواهیم زرد شود میزان زردچوبه را بیشتر می کنیم. در نهایت فلافل را همراه نان میل کنید. نوش جان!
