طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول تهیه شیرینی نخود چی:

ابتدا آرد نخود چی و آرد سفید و پودر قند رو با هم ترکیب می کنیم و سه بار الک می کنیم تا کاملا یک دست بشه و گلوله نداشته باشه. روغن رو می ذاریم تا آب بشه و کمی هم گرم بشه. در حدی نباشه که دست رو بسوزونه. روغن رو به آرد ها اضافه می کنیم و هم می زنیم. آرد و روغن که با هم ترکیب شدن حالا با دست خوب ورز می دیم تا یک دست بشه. بهترین راه اینه که کمی ورز بدیم و بعد سه بار از چرخ گوشت رد کنیم. خمیر رو داخل چرخ گوشت می ریزیم و سه بار این کار رو تکرار می کنیم. در بار آخر زنجبیل رو اضافه می کنیم. بعد از اینکه از چرخ گوشت رد کردیم باز هم کمی با دست ورز می دیم.

مرحله دوم تهیه شیرینی نخود چی:

خمیر رو بین دو تا نایلون قرار می دیم و با وردنه باز می کنیم. بهترین قطر برای خمیر نیم سانت تا یک سانتی متر هست. این طور خمیر شکننده نمی شه و خوب هم پخته می شه. خمیر رو که پهن کردیم نباید هیچ ترکی داشته باشه و باید کاملا یک دست باشه. با استفاده از کاتر قالب می زنیم. با احتیاط یرینی ها رو به سینی فر انتقال می دیم. فر رو از قبل با دمای 170 درجه داغ می کنیم. سینی فر رو به مدت ده دقیقه داخل فر قرار می دیم.

مرحله سوم تهیه شیرینی نخود چی:

وقتی که بوی نخود چی بلند شد باید فر رو چک کنید که شیرینی ها نسوزن. فقط کمی باید ته شیرینی ها طلایی بشه. سینی رو از فر در میاریم و می ذاریم تا کاملا خنک بشه. بعد شیرینی ها رو توی ظرف مناسب می چینی و سرو می کنیم.