مرحله اول تهیه کیک بستنی تیرامیسو:
ابتدا کیک مون رو درست می کنیم. اول آرد مون رو سه بار الک می کنیم. تخم مرغ ها مون رو می شکنیم و زرده و سفیده رو از هم جدا می کنیم. سفیده ها رو با هم زن خوب و با سرعت بالا به مدت پنج دقیقه هم می زنیم تا فرم بگیره. طوری که ظرف رو بر می گردونیم سفیده تکون نخوره. سفیده ها رو می ذاریم داخل یخچال بمونه تا آب نشه. زرده ها رو توی ظرف مناسب می ریزیم و شکر رو بهش اضافه می کنیم. وانیل رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کرم رنگ و کش دار بشه.
مواد خشک مون رو در چند مرحله به زرده ها اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یه بافت نرم و یک دست بهمون بده. سفیده ها رو از یخچال در میاریم و به آرومی به زرده ها اضافه می کنیم و با لیسک به آرومی هم می زنیم. تا پف سفیده ها نخوابه. داخل سینی مناسب برای رولت رو چرب می کنیم و کاغذ روغنی پهن می کنیم. روی کاغذ رو هم چرب می کنیم و کمی آرد می پاشیم. مواد رولت رو توی سینی می ریزیم و یک دست صاف می کنیم.
فر رو با دمای دویست و بیست درجه گرم می کنیم و سینی رو داخل فر قرار می دیم. میذاریم به مدت پونزده دقیقه بمونه تا خوب بپزه.
بعد از زمان پخت سینی رو از فر در میاریم. میذاریم تا خنک بشه. کمی که خنک شد سینی رو بر می گردونیم و کیک رو در میاریم. کاغذ رو جدا می کنیم. روی کیک رو حوله می کشیم تا خشک نشه. حالا می ریم سراغ بقیه کارهای کیک بستنی تیرامیسو.
مرحله دوم تهیه کیک بستنی تیرامیسو:
بستنی وانیلی مون رو می ذاریم از یخچال بیرون بمونه تا نرم بشه. بستنی که نرم شد با هم زن هم می زنیم تا نرم و کش دار بشه. حالا بستنی رو به دو نیم تقسیم می کنیم. شکلات تخته ای مون رو رنده می کنیم و می ذاریم توی یخچال تا نرم نشه. یک قاشق غذا خوری از قهوه رو بر می داریم و با آب جوش مخلوط می کنیم و می ذاریم تا خنک بشه. به یک قسمت از بستنی مون شکلات تخته ای رنده شده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
به قسمت دیگه بستنی مون قهوه رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. قالب مورد نظر مون رو میاریم و نایلون توش می ندازیم. لایه اول رو بستنی که شکلات رنده شده داشت رو می ریزیم و خوب صاف می کنیم. روی بستنی کیک رولت مون رو قرار می دیم. روی رولت رو هم بستنی قهوه دار مون رو اضافه می کنیم. بقیه نایلون رو روی بستنی می کشیم و قالب رو به مدت یک روز توی فریزر قرار میدیم تا مواد خوب سفت بشن و خوب به خورد هم برن.
نباید بذاریم شکلات تخته ای توی بستنی حل بشه. فقط باید حالت دانه دار به مواد بده.
می تونید از قهوه اسپرسو هم استفاده کنید. اگر می خواید طعم قهوه غالب باشه روی کیک رو هم کمی قهوه بریزید تا طعم قوی تری داشته باشه.
مرحله سوم تهیه کیک بستنی تیرامیسو:
بعد از گذشت یک شبانه روز کیک بستنی تیرامیسو رو از فریزر در میاریم و میذاریم به مدت یک ربع ساعت بیرون بمونه. بعد با استفاده از الک پودر قهوه رو روی کیک بستنی الک می کنیم و با چاقو طرح می زنیم و برش می زنیم و سرو می کنیم.
این دسر بسیار لذت بخش هست و می تونید به راحتی درست کنید. می تونید به جای کیک رولت از بیسکوییت های لیدی فینگر استفاده کنید.
می تونید روی کیک به جای پودر قهوه از پودر کاکائو استفاده و الک کنید. می تونید اگر عجله دارید کیک بستنی رو به مدت نیم روز توی فریزر نگه داری کنید و بعد سرو کنید.
به جای بستنی وانیلی میشه از بستنی شکلاتی یا بستنی قهوه هم استفاده کرد این قسمت کاملا سلیقه ای هست.
می تونید از چیپس شکلات برای بستنی شکلاتی لایه اول استفاده کنید. حتی می تونی از مغز ها مثله فندق یا بادام توی بافت بستنی ها تون استفاده کنید.
این دسر رو هم می تونید به صورت تک نفره درست کنید.
