طرز تهیه خورش مرغ ترکی

مرحله اول تهیه خورش مرغ ترکی:

ابتدا برنج مون رو پاک می کنیم تا چیزی توش نباشه. بعد خوب برنج مون رو می شوریم تا نشاسته هاش بره و یه آب شفاف روش بمونه. بعد به اندازه پنج پیمانه روش آب می ریزیم و کمی نمک می ریزیم و می ذاریم تا برنج بمونه و خوب خیس بخوره. بهترین مدت زمان برای برنج بیشتر از سه ساعت خیس خوردن برنج هست. برنجی که خوب خیس خورده باشه خوش پخت تر از برنجیه که خیس نخوره. البته برنج کهنه رو باید خیس کرد و پخت ولی برنج تازه رو بهتره خیس نکنیم و بپزیم تا از شفته شدن بیشترش جلو گیری کنیم.

پیاز مون رو رنده می کنیم و می ذاریم تا بمونه. سیر مون رو هم رنده می کنیم و می ذاریم تا بمونه. قارچ ها رو می شوریم و می ذاریم تا آبشون بره. بعد قارچ ها رو پوست می کنیم و ورقه ای برش می زنیم. سیب زمینی ها رو می شوریم و پوست می کنیم. اون ها رو نگینی درشت خورد می کنیم. هویج رو هم می شوریم و پوست می کنیم و حلقه ای خورد می کنیم.

مرغ مون رو خوب می شوریم و می ذاریم تا آبش بره. بعد قیمه قیمه اش می کنیم. نخود فرنگی ها رو هم پاک می کنیم و می شوریم و می ذاریم تا بمونه و خشک بشه. گوجه فرنگی ها مون رو هم  می شوریم و رنده می کنیم  می ذاریم تا بمونه. 

برای این خورش حتما باید سیب زمینی ها رو درشت و نگینی خورد کرد تا هم له نشن و هم به زیبایی خورش کمک کنه.

برای داخل خورش اگر که دوست داشتین می تونید از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید و فقط از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه خورش مرغ ترکی:

پیاز رنده شده مون رو توی ماهی تابه با کمی روغن سرخ می کنیم و می ذاریم تا خوب طلایی بشه. نوی ظرف جداگانه می ذاریم تا رب گوجه فرنگی مون با روغن با حرارت ملایم تفت بخوره و از خامی در بیاد. وقتی که پیاز ها مون خوب طلایی شدن حالا سیر مون رو بهش اضافه می کنیم و باز کمی تفت می دیم تا سیر هم از خامی در بیاد و کمی تفت بخوره. 

وقتی که سیر و پیاز خوب تفت خوردن حالا مرغ مون رو بهش اضافه می کنیم و باز هم تفت می دیم. مرغ خوب باید با پیاز و سیر تفت داده بشه تا خوب مزه دار بشه و مزه بد مرغ از بین بره. باید با حرارت ملایم تفت داد تا سیر و پیاز نسوزه. وقتی خوب مرغ مون طلایی شد و مزه بدش از بین رفت حالا سیب زمینی و هویج خورد شده مون رو به ترکیب اضافهمی کنیم و می ذاریم تا خوب سرخ بشن.

گوجه فرنگی رنده شده مون رو به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و اجازه می دیم تا تقریبا آب گوجه فرنگی ها کشیده بشه خوب مواد رو تفت می دیم. وقتی که آب گوجه فرنگی ها تقریبا کشیده شد حالا کمی فلفل سیاه و فلفل قرمز و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم. وقتی که سیب زمینی ها و هویج خوب همراه مواد تفت خوردن حالا مخلوط رب گوجه فرنگی . گوجه فرنگی رنده شده رو بهش اضافه می کنیم و کمی هم تفت می دیم. دو لیوان آب روی مواد می ریزیم و می ذاریم تا به جوش بیاد.

مرحله سوم تهیه خورش مرغ ترکی:

وقتی که آب خورش جوش اومد حالا قارچ های خورد شده رو بهش اضافه می کنیم و زیرش رو کم می کنیم و می ذاریم تا نیم ساعت بمونه. بعد نیم ساعت دوباره در خورش رو باز می کنیم و نخود فرنگی ها رو به خورش اضافه می کنیم و کمی نمک بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و می ذاریم تا به مدت نیم ساعت دیگه بمونه تا خوب بپزه و جا بیوفته. 

برنج مون رو می ذاریم تا به جوش بیاد آبش کشیده بشه. وقتی که آب برنج تموم شد یک قاشق غذا خوری روغن بهش اضافه می کنیم و دم کنی می ذاریم و می ذاریم تا دم بکشه.

بعد از گذشت تقریبا چهل دقیقه خورش کاملا پخته و جا افتاده هست همین طور برنج مون هم دم کشیده. هر دو رو توی ظرف مناسب می کشیم و سرو می کنیم.