page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کرم هلو
کرم هلو

طرز تهیه ته چین در فر

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1258
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/07/20 - 17:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

1 عدد
2 پیمانه
2 عدد
3 قاشق غذاخوری
نصف پیمانه
3 عدد
1 پیمانه
1 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
1 قاشق چایخوری
به میزان لازم
1 عدد
1/2 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته چین در فر:

سینه مرغ را پاک کرده و می شوییم. کمی آب در قابلمه می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم. پیاز را قاچ می کنیم و در آب می اندازیم. کمی نمک به آب می پاشیم و در قابلمه را می گذاریم تا مرغ بپزد. راه دیگر این است که مرغ را از اول خرد کنیم و بعد آن را با ادویه و پیاز بپزیم.

مرحله دوم تهیه ته چین در فر:

بعد از پخت آب مرغ را جدا می کنیم و استخوان های مرغ را از گوشتش سوا کرده و گوشت آن را با دست ریش ریش می کنیم. به دلخواه مرغ ریش ریش را با کمی کره و چاشنی دارچین تفت می دهیم تا خوش طعم شود.

ته چین در فر

مرحله سوم تهیه ته چین در فر:

برنج را با نمک خیس می کنیم. بعد از گذشت یک تا دو ساعت آب آن را بیرون می ریزیم و در قابلمه ی آب جوشی که قبلا آماده کردیم می ریزیم. باز کمی نمک به برنج می زنیم و اجازه می دهیم کمی بجوشد. برنج را قبل از اینکه نرم شود، آبکش می کنیم.

مرحله چهارم تهیه ته چین در فر:

در ظرفی دو تخم مرغ می شکنیم و یک سوم ماست و زعفران و نمک را همراه نیمی از زردچوبه و فلفل به آن اضافه می کنیم. با چنگال خوب مواد را هم می زنیم تا یکدست شود.

ته چین در فر

مرحله پنجم تهیه ته چین در فر:

کره را آب می کنیم. بجز یک پیمانه برنج، بقیه آن را در ظرف مخلوط تخم مرغ می ریزیم و کره ذوب شده و روغن مایع را به آن اضافه کرده و همه مواد را خوب با برنج مخلوط می کنیم.

مرحله ششم تهیه ته چین در فر:

یک عدد تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با بقیه ماست قاطی کرده و هم می زنیم و با یک پیمانه برنجی که دست نخورده مانده بود، مخلوط می کنیم.

ته چین در فر

مرحله هفتم تهیه ته چین در فر:

روغن مایع را در ظرف یا قابلمه مورد نظرمان برای ته چین می ریزیم و همه جای آن را آغشته به روغن می کنیم. ظرف را روی گاز می گذاریم و داغش می کنیم.

مرحله هشتم تهیه ته چین در فر:

برنج زعفرانی شده را در ظرف یا قابلمه می ریزیم و با فشار دست کاری می کنیم تا انسجام پیدا کند.

ته چین در فر

مرحله نهم تهیه ته چین در فر:

بادمجان ها را سرخ می کنیم. مرغ و بادمجان را روی برنج می چینیم و دوباره برنج می ریزیم. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم. بالاترین لایه ته چین را برنج سفید می پاشیم و با کفگیر فشار می دهیم تا بعد از پخت، همه با هم راحت از ته ظرف جدا شود.

مرحله دهم تهیه ته چین در فر:

فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم و حالا ظرف را در فر می گذاریم. یک و نیم ساعت زمان لازم است تا ته چین برشته و آماده شود.

مرحله یازدهم تهیه ته چین در فر:

بعد از زمان تعیین شده، ظرف را از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. ظرف مورد نظرمان برای سرو را روی قابلمه می گذاریم و ته چین را در آن بر می گردانیم. روی ته چین را با زرشک و مواد دیگر تزئین می کنیم. اگر از این آموزش خوشتان آمد نظر هایتان را برای ما ارسال کنید.

 چند نکته درمورد تهیه ته چین:

1. زعفران را در ظرفی که در دارد، دم کنید و آب جوش کمتری در آن بریزید  تا طعم و عطر بهتری داشته باشد.

2. به دلیل استفاده از ماست معمولا این غذا کم نمک به نظر می رسد و این شما هستید که باید با زیرکی مقدار درست و اندازه آن را تعیین کنید.

3. اگر حرارت گاز یا فر شما موقع پختن ته چین ملایم باشد در نهایت ته چین هم بهتر می پزد و هم رنگ بهتری خواهد داشت.

4. اگر می خواهید از زرشک هم در ته چین استفاده کنید، آن را با شکر و کره تفت داده و موقع تفت دادن مرغ اضافه کنید. اگر مواد دیگری هم خواستید اضافه کنید کاملا اختیاری است.

5. نوع ماست مورد استفاده در ته چین به انسجام آن کمک خواهد کرد پس ماست چکیده بهترین گزینه برای این کار است.

ته چین در فر

author نویسنده: اسمعیل پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/07/20 - 17:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1258
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

09167904718| شنبه 1398/07/20 - 21:13:06 | پاسخ

موفق باشی

س اسمعیل پورچهارشنبه 1398/08/01 - 5:47:54

🌸🌸🌸

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ساندویچ بادمجان
ساندویچ بادمجان