طرز تهیه رولت گوشت

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خلاق ... و هنرمند...

در کل همه غذا ها به دو دسته ساده و مجلسی تقسیم می شوند که رولت گوشت جزو دسته غذاهای مجلسی محسوب می شود که به سفره ما جلوه ای خاص بخشیده و در مهمانی های رسمی و جشن ها سرو می شود.

رولت گوشت غذای مقوی و لذیذی هست که خود به تنهایی یک وعده غذایی مناسب برای شام یا ناهار می باشد که با توجه به ذائقه شخصی خودمون می توانیم مواد دلخواه را در درون آن بگنجانیم.

 مرحله اول تهیه رولت گوشت:

ابتدا یکی از پیاز ها را پوست گرفته شسته و در درون ظرف مناسبی رنده کرده و آب آن را با قاشق گرفته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه رولت گوشت:

جعفری و اسفناج  را پاک کرده هر کدام را جداگانه خیلی تمیز شسته و درون آبکشی ریخته تا آب اضافی آن ها گرفته شود سپس خرد کرده و در درون ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه رولت گوشت:

سیر ها را درون ظرف پر از آبی گذاشته 15 دقیقه صبر کرده تا خیس بخورند (با این کار پوست گرفتن سیر ها راحت و زود انجام می شود) بعد پوست آن ها را گرفته و در درون ظرف مناسبی با رنده سیر رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه رولت گوشت:

تخم مرغ ها را در درون ظرف مناسبی شکسته و با هم زن خوب هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ ها مخلوط شده و ترکیب شوند و مایه روان و یکدستی درست شود بعد آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه رولت گوشت:

نان تست را برداشته و آن را در اندازه های خیلی ریز خرد کرده و بعد در درون ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله ششم تهیه رولت گوشت:

 حال ظرف مناسب و بزرگی را انتخاب کرده و در درون آن همه مواد آماده شده را به ترتیب اضافه می کنیم اول گوشت چرخ کرده را ریخته بعد تخم مرغ زده شده سپس پیاز و سیر رنده شده بعد نان تست خرد شده را می ریزیم سپس جعفری خرد شده را اضافه کرده بعد نمک و فلفل را اضافه می کنیم و همه مواد را زیر و رو کرده تا مخلوط شوند (در صورت لزوم می توانید با دستان تمیز مواد مخلوط شده را وز دهید تا کاملا مواد در هم درگیر شوند).

مرحله هفتم تهیه رولت گوشت:

حال روی یک سطح تمیزی سلفون یا نایلون تمیزی پهن کرده بعد مخلوط گوشت را روی آن ریخته سپس با وردنه آن را باز کرده و به شکل یک مستطیلی در آورده که تقریبا 2 سانت ضخامت داشته باشد بعد روی آن پنیر رنده شده و اسفناج خرد شده را بریزید سپس آن را به کمک سلفون خیلی منسجم و محکم رول کرده و در آخر درون یک فویل پوشش دهید بعد درون یخچال گذاشته تا 30 الی 40 دقیقه استراحت کند.

مرحله هشتم تهیه رولت گوشت:

 فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده تا گرم شود سپس رولت گوشت را در فر به مدت 1 ساعت می گذاریم.

مرحله نهم تهیه رولت گوشت:

حال باید سس رولت گوشت را آماده کنیم اول یکی از پیاز های باقی مانده را نگینی خرد کرده و درون ظرف مناسبی ریخته و روغن مایع را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم وقتی پیاز ها سرخ و طلایی شدند رب گوجه فرنگی و مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه پاشیده و هم می زنیم بعد از 5 دقیقه تفت دادن آب جوش را اضافه کرده و هم می زنیم 10 دقیقه با شعله ملایم بجوشد کافی دست تا سس رولت گوشت قوام بیاید.

 مرحله دهم تهیه رولت گوشت:

بعد از زمان مقرر رولت گوشت را از فر بیرون آورده و مقداری سس روی آن ریخته و گریل فر روشن کرده و 15 الی 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد دوباره رولت گوشت را روی سینی فر قرار داده بعد داخل فر بگذارید تا رولت گوشت سرخ و برشته شود.

بعد بیرون آورده کمی صبر کنید از حرارت آن کاسته شود سپس برش زده و در داخل ظرف سرو ریخته و همراه نان و سبزی خوردن و سالاد در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

نکته:

به جای پنیر معمولی می توانید از مخلوط شده پنیر چدار و پنیر موزورلا استفاده کنید.