page loading
امروز شنبه 1401/05/29
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:34
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:29
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:24
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:21
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:12
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:08
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:04
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:25
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:18
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:14
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:42
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:39
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:35
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:32
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:55
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:46
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:17
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سمنو
سمنو

طرز تهیه خورش بامیه

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 981
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 8:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

300گرم
یک استکان پر
یک عدد
بک قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
پنج پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورش بامیه:

برای تهیه یک خورش بامیه خوشمزه باید حتما بامیه ها مون تازه باشه. الان فصل بامیه هست و بهترین زمان برای درست کردن خورش بامیه هست. بامیه های تازه رو پاک می کنیم. ساقه های ته بامیه رو جدا می کنیم و خوب می شوریمش. بعد که آبش رفت حالا همه بامیه ها رو توی ظرف پر از آب و یخ می ندازیم تا به مدت ده دقیقه بمونن. با این کار بامیه هامون تغییر رنگ نمیدن و سبزه سبز میمونن و تغییر رنگ چندانی بعد پخت نمیدن. لپه مون رو خوب تمیز می کنیم و می شوریم. لپه هامون رو از چند ساعت قبل خیس می کنیم و می ذاریم بمونه تا خوب خیس بخوره و نفخش در بیاد.

بعد از گذشت چند ساعت آب لپه ها رو می ریزیم تا بره. آب جدید می ریزیم و می ذاریم تا لپه ها کمی بجوشن و نیم پز بشن.

یه ماهی تابه رو می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. وقتی که داغ شد حالا کمی روغن توی ماهی تابه می ریزیم و می ذاریم تا خوب روغن هم داغ بشه. بامیه ها رو از آب و یخ در میاریم و با دستمال خشک می کنیم. وقتی که روغن کاملا داغ شد حالا بامیه ها رو توی ماهی تابه می ریزیم و خوب سرخ شون می کنیم . وقتی که خوب بامیه ها مون سرخ شدن حالا بامیه ها رو می ذاریم کنار تا بمونه.

قابلمه مون رو می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. وقتی که داغ شد روغن رو توش می ریزیم تا داغ بشه. تا روغن داغ میشه پیازمون رو پوست می کنیم و نگینی خرد می کنیم. روغن که داغ شد پیاز های نگینی مون رو توش می ریزیم و اجازه می دیم تا تفت بخوره و خوب طلایی بشه.

پیاز ها که طلایی شدن گوشت خورشتی مون رو بهش اضافه می کنیم و با پیاز خوب تفت می دیم تا گوشت ها خوب تفت بخورن و تغییر رنگ بدن. وقتی که گوشت تغییر رنگ داد و کمی تفت خورد، لپه ها مون رو به گوشت مون اضافه می کنیم و کمی با گوشت تفتش می دیم تا کمی تفت بخوره و موقع پختن وا نره. میتونید از لپه پخته شده در آخر کار استفاده کنید. من در آخر لپه رو ریختم.

حالا ادویه ها مون که کمی فلفل سیاه و زردچوبه هستن رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. 

گوجه فرنگی ها مون رو رنده می کنیم و به مخلوط گوشت مون اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم تا آب گوجه ها خوب کشیده بشه. وقتی که آب گوجه فرنگی ها خوب کشیده شد، رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا ربمون از خامی در بیاد. حالا به اندازه چهار لیوان آب به گوشت ها اضافه می کنیم و زیر قابلمه رو کم می کنیم و می ذاریم تا خورش به آرومی بپزه و گوشت ها خوب نرم بشم و بپزن.

خورش بامیه

خورش بامیه

خورش بامیه

مرحله دوم تهیه خورش بامیه:

برنج مون رو از چند ساعت قبل پاک می کنیم و می شوریم تا نشاسته های برنج بره. آب روی برنج که شفاف شد حالا برای پنج پیمانه برنج هفت پیمانه آب می ریزیم و کمی نمک می زنیم و هم می زنیم. برنج رو می ذاریم به همین شکل به مدت دو ساعت بمونه. بعد از دو ساعت برنج مون رو می ذاریم روی حرارت تا برنج بجوشه و آبش کاملا کشیده بشه.

آب برنج که کشیده شد حالا کمی روغن به برنج می زنیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت با دم کنی بمونه و دم بکشه. کمی هم نون برای ته دیگ تهش می ندازیم.

خورش بامیه

 

مرحله سوم تهیه خورش بامیه:

وقتی که خورشتمون گوشتش پخت، حالا بامیه ها رو بهش اضافه می کنیم و کمی نمک به خورش می زنیم و کمی هم می زنیم و کمی آبغوره به خورشتمون اضافه می کنیم. کمی هم زعفران به خورشتمون اضافه می کنیم و می ذاریم تا نیم ساعت خورش بمونه و قول بخوره و جا بیفته.

لعابی که بامیه پس میده هم خوش مزه هست هم اینکه باعث غلیظ شدن خورش مون میشه.

بعد از گذشت مدت زمان لازم برای پخت خورش و برنج کته مون زیر حرارت رو خاموش می کنیم و می ذاریم تا خورش کمی به همین حالت بمونه.

خورش رو توی ظرف مناسب می کشیم. برنج مون رو هم به ظرف مناسب انتقال می دیم و سرو می کنیم.

 

خورش بامیه

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 8:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 981
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 100 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مجید نیستانی| دوشنبه 1398/08/20 - 16:45:47 | پاسخ

ممنون

ملیحه پورکانی| جمعه 1398/08/17 - 9:55:58 | پاسخ

عالیه ممنون

فرصت رحمتی| جمعه 1398/08/10 - 9:58:16 | پاسخ

بسیارخوب

زهرا نیستانی| جمعه 1398/08/10 - 8:12:56 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورش گوجه سبز
خورش گوجه سبز