طرز تهیه نان سیمیت

به نام خدا

سلام به مامی فودی های گل و گلاب ... خوش رو...

نان سیمیت یک نوع نانی هست که در ترکیه خیلی پخته می شود و خمیر آن به صورت رول پیچیده درست می شود.

حتی نان سیمیت ترکیه ای  مغز دار نیز پخته می شود که خمیر آن به شکل گرد در آورده و موادی مثل پنیر را وسط آن قرار می دهند.

مرحله اول تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

ابتدا 1.5 پیمانه از آب را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید سپس وقتی جوشید از روی حرارت برداشته و صبر می کنیم تا آب ولرم گردد.

مرحله دوم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

حال در داخل ظرف مناسبی آرد را سه بار الک کرده تا ناخالصی نداشتن باشد و بعد مخمر و شکر و نمک را اضافه کرده و بعد هم می زنیم تا کاملا مواد مخلوط شوند.

مرحله سوم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

در ادامه آب ولرم شده را کم کم اضافه نموده و هم زمان آرام با دستی دیگر که تمیز شسته ایم هم می زنیم تا خمیری درست شود بعد روغن مایع را اضافه کنید و مجددا با دستان تمیز به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر نسبتا چسبناک درست شود. (می توانید از وسیله میکسری استفاده کنید که یک سر خمیر زن دارد).

بعد روی خمیر را بپوشانید و 2 ساعت در جای نسبتا گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر نان سیمیت دو برابر شود.

 مرحله پنجم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

در ادامه در این فاصله که خمیر در حال استراحت است شما تابه ای مناسب را برداشته و کنجد ها را در داخل تابه ریخته و روی حرارت به شعله ملایم به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا کنجد ها بو داده شوند.

 مرحله ششم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

در داخل ظرف مناسب دیگری شیره انگور و نصف پیمانه آب باقی مانده را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و آماده کنار می گذاریم.

مرحله هفتم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

بعد خمیر استراحت داده شده را به 16 قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح تمیزی کمی آرد پاشیده و آن خمیر ها را به شکل گرد و دایره در آورده و روی سطح می چینیم.

مرحله هشتم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

دو عدد از این خمیر نان سیمیت ترکیه ای را برداشته و روی سطح با دستان مان رول کرده باید رشته درازی به طول 64 سانتی متری در آوریم.

حالا این دو رشته دراز خمیر را در جهت های مخالف هم پیچانده و تا مار پیچ شوند سپس دو انتهای مار پیچ را روی هم فشار دهید تا حلقه ای درست شود بعد آماده کنار بگذارید.

همین کار با 14 قسمت خمیر درست شده انجام دهید تا 7 حلقه درست شود.

مرحله نهم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

حال خمیر های رول شده را به نوبت در داخل مخلوط آب و شیره انگور فرو برده تا کاملا به محلول آغشته شوند سپس در ظرف حاوی کنجد بو داده بغلتانید تا کاملا کنجد ها به خمیر های رول شده بچسبند و بعد در داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده یا با روغن مایع کمی چرب کنید و رول های خمیر داخل آن چیده و آماده کنید.

مرحله دهم تهیه نان سیمیت (ترکیه ای):

فر را 10 دقیقه قبل روشن کرده روی دمایی 180 درجه سانی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود سپس سینی فر را به مدت 15 الی 20 دقیقه بگذارید وقتی خمیر های رول شده قهوه ای شدند نان سیمیت کاملا پخته شده است بعد از فر بیرون آورده صبر کنید تا از حرارت آن کاسته شود بعد همراه پنیر فتا و خیار و گوجه فرنگی خرد شده میل کنید.

نوش ... جان ...

 البته نان سیمیت ترکیه ای همراه حلوای ارده یا شکلات صبحانه و یا انواع شیره صبحانه کامل و مقوی خواهد شد.

چند نکته:

نان سیمیت ترکیه ای را می توانید داخل نایلون تمیزی گذاشته و هوای داخل نایلون را خالی کرده و گره زده یا در داخل پارچه تمیزی پیچانده و در ظرف مناسب درب داری گذاشته به مدت 3 الی 4 روز در یخچال نگه داری کنید و هنگام سرو آن را گرم کنید.

طعم اصلی نان سیمیت ترکیه ای به کنجدی که از آن استفاده می کنید بستگی دارد پس سعی کنجد با کیفیت استفاده کنید و هم چنین هنگام بو دادن کنجد آن را نسوزانید.