با سلام و احترام خدمت شما مامی فودی های عزیز. امیدوارم حالتون خوب باشه و ایام به کامتون باشه.
مرحله اول تهیه زرشک پلو با مرغ:
برنج را با اب داغ بخیسانید.
مرحله دوم تهیه زرشک پلو با مرغ:
مرغ را بشویید و با اب جوش نمک، فلفل، زرد چوبه و پیاز بگذارید تا اب پز شود. حدود پانزده دقیقه کافی است. سپس اب مرغ اب پز شده را دور بریزید. و در ظرفی مقداری روغن ریخته و مرغ را در روغن خوب سرخ میکنیم. مرغ ها باید به رنگ طلایی درایند. ولی دقت کنید که مرغ نسوزد و زیاد خشک نشود هنگام سرخ کردن.
مرحله سوم تهیه زرشک پلو با مرغ:
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خورد کنید. همچنین سیر را پوست بگیرید و نگینی خورد کنید. در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و پیاز و سیر را تفت دهید. (بهتر است سیر را رنده کنید و سپس تفت دهید. همچنین میتونید در قابلمه ای که مرغ رو سرخ کردید پیاز و سیر رو تفت بدید تا روغن اضافه مصرف نکرده باشید.). سپس رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا رنگ ان تغییر کند. در ادامه نمک، فلفل، اب لیمو و زرد چوبه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
در اخر تکه مرغ های سرخ شده را روی مواد در قابلمه بچنید و دو تا سه لیوان اب جوش به ان اضافه کنید و اجازه دهید تا جوش بیاد و سپس شعله را ملایم کنید و اجازه دهید حسابی جا بیوفتد. تقریبا دو ساعت طول میکشد تا مرغ خوب پخته شود و اب مرغ غلیظ شود و روغن بیندازد. در ده دقیقه اخر زمان پخت مرغ یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه زرشک پلو با مرغ:
زرشک را خوب پاک کنید و سپس بشویید. اجازه دهید زرشک با اب ولرم حدود سی دقیقه خیس بخورد.
مرحله پنجم تهیه زرشک پلو با مرغ:
در ظرفی مقداری اب بگذارید بجوش اید تا بتوانیم در ان برنج را بجوشانیم و اب کش کنیم. زمانی که اب شروع به جوشیدن کرد برنج خیسانده شده را به ان اضافه کنید. (اب برنج خیس خورده را خالی کنید.) برنج را هم بزنید و منتظر بمانید تا دو باره به جوش بیاد. اجازه بدید برنج بجوشه تا دونه های برنج جا بیاد و کشیده و نرم بشه. زمانی که تقریبا برنج ها نرم شدند 3 قاشق نمک به برنج در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید 3 دقیقه بجوشد. زمانی که برنج ها تقریبا روی اب قرار گرفتند شعله را خاموش کنید و برنج را اب کشی کنید.
قابلمه را مجدد با چند قاشق اب به همراه روغن روی شعله قرار دهید و اجازه دهید تا روغن و اب در هم حل شوند. زمانی که روغن داغ شد اگه علاقه مند بودید برای ته دیگ از نون لواش یا سیب زمینی استفاده کنید اونها رو ته قابلمه قرار بدید و برنج ابکشی شده رو به قابلمه اضافه کنید و دور برنج را خوب در قابلمه جمع کنید و به حالت قله در بیارید و درب قابلمه رو قرار بدید تا قابلمه خوب بخار کند سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت برنج دم بکشد. بعد از ربع ساعت از دم زدن برنج مقداری روغن یا اب و روغن به برنج اضافه کنید. (روی برنج پخش کنید)
مرحله ششم تهیه زرشک پلو با مرغ:
زرشک خیسانده شده را اب کش کنید و در ظرفی کره را اب کنید و زرشک را به کره اضافه کنید و تفت دهید. حواستون باشه زرشک ها نسوزه. یک قاشق زعفران دم کرده را به زرشک اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله هفتم تهیه زرشک پلو با مرغ:
حالا وقتشه غذا رو در ظرف بکشید و تزئئن کنید و نوش جان بفرمایید. برنج را در دیس کشیده و با زرشک تزئئن کنید و مرغ را در کنار ان قرار داده و یا در ظرفی جدا کشیده و به همراه پلو سرو کنید نوش جان.
این غذای خوشمزه یه غذای مجلسی هم هست که توی مهمونی های خونوادگی و رسمی استفاده میشه. شما این غذا رو میتونید برای مهمونی هاتون استفاده کنید و هنر اشپزیتون رو به نمایش بزارید و لذت ببرید. ممنونم که امروزم همراه ما بودید.
