page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورش اناربیچ
خورش اناربیچ

طرز تهیه فسنجان با گوشت مرغ

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5624
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 17:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 6 نظر

مواد لازم:

300 گرم
مقدار کافی
مقدار کافی
مقدار کافی
300 گرم
مقدار کافی
1 عدد
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

یکی از خوشمزه ترین خورشتهای ایرانی که اصالت آن به گیلان بر می گردد خورشت فسنجان می باشد. این غذا در نقاط مختلف کشور با مزه های مختلف  برای ذائقه های مختلف درست می شود. مثلا برخی مناطق کشور ان را ترش مزه درست می کنند و برخی مناطق فسنجان را شیرین سرو می کنند و دربرخی نقاط دیگر کشور فسنجان مزه ملس دارد.

در تهیه این خورشت می توان بجای گوشت مرغ از گوشت چرخ کرده قل قلی و یا گوشت اردک (که بیشتر شمالی ها فسنجان را با گوشت اردک درست می کنند) نیز استفاده کرد. برخی افراد در این غذا از برگ بو  بعنوان ادویه خورشت استفاده می کنند که اختیاری است. در اینجا دستور پخت این خورشت لذیذ با گوشت مرغ و گردو را برایتان توضیح می دهم. این خورشت برای ناهار و بخصوص مجالس و مهمانی ها گزینه مناسبی است.

مرحله اول تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:

ابتدا یک عدد پیاز متوسط را شسته و با چاقو پوست می کنیم. سپس پیاز را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل تابه کمی روغن مایع می ریزیم. تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را داخل تابه تفت می دهیم کمی زرد چوبه نیز به پیازها اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دهیم . بقدری پیاز را تفت می دهیم تا طلایی و سبک شوند و حجم آن کم شود (میتوان بجای خرد کردن پیاز آن را به صورت ریز رنده کرد و آب پیاز را گرفت و داخل تابه با روغن مایع تفت داد).   

فسنجان با گوشت مرغ

مرحله دوم تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:

در این مرحله 300 گرم گردو را پوست می کنیم و آن را در مخلوط کن خرد می کنیم. این کار سبب می شود گردو ریز و اندازه آن برای خورشت فسنجان مناسب شود.

فسنجان با گوشت مرغ

مرحله سوم تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:

سپس گردوهای ریز شده در مخلوط کن  را به تابه پیاز داغها اضافه می کنیم و گردو ها را اندکی حرارت می دهیم. این کار شوک لازم به گردوها را وارد می کند. گردو ها را تا زمانیکه بوی آن بلند شود و رنگ آن نیز کمی تغییر کند داخل روغن و پیازها تفت می دهیم. (می توان گردو را با پیاز داغها تفت نداد و بعد اضافه کردن گردوها به پیاز، فقط به مقدار مورد نیاز آب سرد به مواد اضافه کرد. )

فسنجان با گوشت مرغ

مرحله چهارم تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:

در این مرحله 5 لیوان آب سرد به قابلمه گردو ها و پیازها اضافه می کنیم. آب سرد سبب شوک گردو ها می شود و روغن گردوها را خارج می کند. ابتدا حرارت گاز را زیاد می کنیم تا آب به جوش آید بعد از جوش آمدن آب حرارت شعله را کم می کنیم تا گردوها فرصت کافی برای تغییر رنگ به سمت قهوه ای داشته باشند و روغن آنها نیز بهتر خارج شود.

در این خورشت در صورت کم شدن آب خورشت از آب سرد حتما استفاده کنید. 4 ساعت تقریبا خورشت روی گاز باید قرار گیرد. بعد از طی شدن این زمان رب انار و شکر و کمی نمک و فلفل  به مقدار لازم بسته به ذائقه به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت مزه دار شود.

فسنجان با گوشت مرغ

مرحله پنجم تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:

حالا در این مرحله مرغ را که شامل سینه و ران می باشد، می شوریم و نمک و فلفل و زعفران  به تمام قسمتهای مرغ می زنیم و آن را مزه دار می کنیم. سپس درون یک تابه مقدار زیادی روغن می ریزیم. وقتی روغن داغ شد مرغها را درون روغن کاملا سرخ می کنیم تا طلایی شود. مقدار روغن زیاد باشد که سطح مرغ را بپوشاند. سرخ کردن مرغ باعث می شود مرغ حین پخت در خورشت وا نرود.

مرحله ششم تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:

وقتی یک ساعت ونیم به آماده شدن خورشت باقی مانده بود و آب خورشت تقریبا کم شده بود مرغهای سرخ شده  مرحله قبل را به قابلمه گردو ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ کاملا داخل آب خورشت بپزد. وقتی آب خورشت از بین رفت و خورشت قهو ه ای تیره شد و روغن گردو ها به مقدار کافی خارج شد خورشت ما آماده است. این خورشت خوشمزه و مجلسی را داخل ظرف مناسب می کشیم و برای وعده ناهار همراه با برنج کته و سالاد شیرازی و سبزی میل می کنیم.

 

فسنجان با گوشت مرغ

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 17:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5624
تعداد نظرها 4.5 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 52 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عزیز دل| جمعه 1400/12/27 - 13:57:04 | پاسخ

فسنجان یک غذای ایرانی، گیلانی،.... نیست. فسنجان یک کلمه ترکی است. اصل این غذا متعلق به باکو است. مثل بسیاری غذاهای دیگر فقط از طریق گیلان وارد ایران شده است چون گیلان و باکو از طریق دریا ارتباط داشتن باهم. مثل قورمه، قیمه، میرزا قاسمی و ....
لطفا غذای هر کشور رو با نام همان کشور معرفی کنید تا هم از نظر اخلاقی، فرهنگی و شرعی پسندیده باشه.

مهشیید| جمعه 1399/08/16 - 23:54:59 | پاسخ

عالی بود

ریحانه سیاح دهکردی| دوشنبه 1398/12/26 - 13:26:49 | پاسخ

خیلی عالی بود عزیزم

نگار نصرالله زاده| یکشنبه 1398/08/19 - 22:38:14 | پاسخ

عالیه

نگار شاهرخیسه شنبه 1398/08/21 - 12:00:29

مرسی

زهرا نیستانی| یکشنبه 1398/08/12 - 9:10:03 | پاسخ

خوب بود ممنون.

نگار شاهرخیسه شنبه 1398/08/14 - 16:19:39

🤗

سحر خانم| جمعه 1398/08/10 - 19:18:15 | پاسخ

اوووم خیلی خوشمزه س