کوکوی عدس با شوید یکی از شام های خوشمزه بوده که سریع آماده می شود. فقط باید بدانید که عدس را از شب قبل خیس کرده باشید. این کوکو را با سس دلخواه و دوغ محلی میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. عدس سرشار از آهن است و خوردن هر غذایی که عدس داشته باشد برای بانوان که اغلب کم خونی و کمبود آهن دارند بسیار مفید خواهد بود. یکی از غذاهایی که می شود با عدس تهیه کرد، کوکوی عدس است که علاوه بر داشتن عدس، گوشت چرخ کرده و شوید خشک هم در آن استفاده می شود.
برای هرچه نرم تر شدن این کوکو پیشنهادی برای شما عزیزان دارم و آن تهیه یک سس خوشمزه است. اگر در منزل گوجه فرنگی دارید آن ها را خرد یا حلقه حلقه کنید. در انتهای کار که کوکو ها سرخ و آماده شده اند؛ تابه ایی را روی حرارت قرار دهید و مقداری آب و روغن درون آن بریزید و سپس گوجه های تکه کرده را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید سپس یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و مقداری پودر کاری یا هر ادویه ایی که خودتان دوست دارید به آن بی افزاید و باز هم بزنید.
حرارت را کم کنید و کوکو ها را درون تابه روی گوجه فرنگی ها بچینید و در آخر درب تابه را ببندید تا به مرور بخار کرده و کوکو ها با آب گوجه فرنگی و بخار نرم شوند. پس از یک ربع ساعت تابه را از روی حرارت بردارید و کوکو را سرو کنید و داخل هر بشقاب علاوه بر کوکو مقداری از سس گوجه ایی که تهیه کردید روی آن بریزید. این سس فقط یک پیشنهاد بود و تهیه آن هنگام سرو این کوکو اجباری ندارد.
مرحله اول تهیه کوکوی عدس با شوید:
گاهی برای مقدار عدس مورد نیاز این غذا 2 لیوان عدس استفاده می کنند که حدودا همان 500 گرم می شود. عدس را از شب قبل با دقت تمیز پاک کنید و یک آب بشویید سپس داخل یک ظرف مناسب ریخته و روی آن آب بریزید تا 1 بند انگشت روی سطح عدس را آب بپوشاند. هنگام شروع آشپزی آب اضافی عدس را بریزید سپس آن را چرخ کنید اگر چرخ گوشت نداشتید می توانید با گوشت کوب آن را بکوبید در نهایت کوبیده یا چرخ شده عدس را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
باید بگویم که ممکن است با وجود خیساندن عدس ها طی یک شب، هنوز نرم نشده باشند که در این حالت باید عدس را با مقدار کمی آب بپزید و هنگام چرخ کردن آب اضافی آن را کامل بگیرید و دور بریزید چون باعث متلاشی شدن مایه کوکو درون روغن می شود.
مرحله دوم تهیه کوکوی عدس با شوید:
2 عدد پیاز را رنده کنید (آب پیاز را بگیرید) و به عدس له یا چرخ شده بی افزایید. 250 گرم گوشت چرخ کرده داریم که آن را هم به مواد قبل اضافه می کنیم. مقداری نمک و فلفل و یک قاشق شوید خشک شده را به آن اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه کوکوی عدس با شوید:
6 عدد تخم مرغ را در یک ظرف می شکنیم و می زنیم تا مایعی رقیق و کشدار بدست بیاید.
اگر می خواهید مقداری کوکو حجیم شود اندکی بیکینگ پودر به آن بی افزایید که کاملا سلیقه ایی است. تخم مرغ های زده شده را به مایه کوکو اضافه نمایید و کامل هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شده و مایه کوکو آماده گردد.
یک تابه کوچک عمق دار را روی حرارت گاز قرار دهید و درون آن روغن بریزید تا عمق آن زیاد شود و کوکو ها درون روغن شناور شوند. سپس با قاشق از مایع بردارید و داخل روغن بی اندازید تا سرخ شوند. هنگام سرخ شدن اجازه دهید تا هر کوکو کاملا مغز پخت شده و روی آن طلایی شود. سپس از درون روغن بیرون آورده و داخل یک صافی فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها برود. سپس در ظرف مناسب سرو کرده و با سس و گوجه و خیار شور و دوغ محلی سر سفره بگذارید.
می توانید برای این کوکو از شوید تازه هم استفاده نمایید. یا هر سبزی معطر دیگری را جایگزین کنید. اگر تخم مرغ هایتان درشت است 4-5 عدد کافی است چرا که مایع کوکو نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد.
