هواری میگو یک غذای جنوبی است که احتمالا تا حالا نام آن را شنیده اید. هواری یک نوع پلو مخلوط است که از ترکیب برنج و میگو تهیه می شود. اگه بتوانید بوی زهم میگو را بخوبی بگیرید غذای خوشمزه ای درست می کنید که همه آن را دوست خواهند داشت.
مرحله اول تهیه هواری میگو:
اول میگو را خوب پاک کنید. پوست میگو سخت است که باید جدا شود. اگر تا حالا میگو را پاک نکرده اید و آشنا نیستید ما برای آموزش شما با نحوه پاک کردن آن عکس هایش را جداگانه می گذاریم. موقع خریدن میگو توجه کنید که گوشت باید شفاف سفید و پوسته آن به رنگ خاکستری روشن باشد. مطمئن باشید که میگو مایعی از خود بیرون ندهد.
مرحله دوم تهیه هواری میگو:
اگر میگوی پاک شده خریداری کنید که کارتان راحت خواهد بود ولی اگر میگوی با پوسته خریدید پوسته به راحتی جدا می شود ولی برای جدا کردن رگ تیره باید پاهای میگو را جدا کنید و پشت یا شکم میگو را با چاقو بشکافید و رگ را خارج کنید. بعد از پاک کردن کل میگو ها آن ها را بشویید.
مرحله سوم تهیه هواری میگو:
پیاز را ریز خرد کنید. سیر را رنده کرده یا له کنید. در ظرفی روغن مایع ریخته و پیاز را در آن بریزید تا تفت بخورد و رنگش طلایی شود. سیر را اضافه کرده و تفت دهید. به دلخواه می توانید در این قسمت بجای روغن از کره استفاده کنید ولی کره بخاطر اینکه زود می سوزد برای همین ترجیح ما استفاده از روغن است.
مرحله چهارم تهیه هواری میگو:
میگو را اضافه کرده و تفت دهید. رب گوجه فرنگی و شنبلیله و گشنیز و زعفران دمکرده را اضافه کنید.
مرحله پنجم مرحله پنجم تهیه هواری میگو:
وقتی مواد کمی تفت خورد و میگو هم تغییر رنگ پیدا کرد یک پیمانه آب را اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد و مایه هواری غلظت پیدا کند. پس از اینکه میگو پخت و آماده شد، ظرف را از روی شعله بر دارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله ششم تهیه هواری میگو:
برنج را دو ساعت قبل از پخت با نمک خیس کنید. بعد در قابلمه آب بریزید و روی شعله بگذارید تا بجوشد. وقتی که آب قابلمه جوشید، آب برنج را خالی کنید و در قابلمه بریزید. ده دقیقه تا یک ربع صبر کنید تا برنج بپزد.
مرحله هفتم تهیه هواری میگو:
برنج را آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و کف قابلمه کمی سیب زمینی که برش داده شده را بچینید یا نان لواش را کف قابلمه بگذارید و یک کفگیر برنج در کف قابلمه بریزید.
مرحله هشتم تهیه هواری میگو:
برنج را در قابلمه پخش کنید و یکم از مایه میگو روی برنج بریزید و صاف کنید و دوباره برنج و میگو را به ترتیب لایه لایه بریزید تا هر دو تمام شود. ردیف آخر را سعی کنید برنج باشد سپس کمی کره یا روغن و یک پیمانه آب را روی برنج بدهید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
مرحله نهم تهیه هواری میگو:
برای دم کشیدن برنج باید نیم ساعت صبر کنید ولی برای برشته شدن ته دیگ باید از اول کار شعله پخش کن را زیر قابلمه بگذارید و پنجاه دقیقه منتظر باشید تا هم برنج دم بکشد هم ته دیگ خوشمزه و سرخ شده ای داشته باشید.
مرحله دهم تهیه هواری میگو:
هواری میگو پخته شده را در ظرف مناسبی سرو کرده و با آن هایی که دوستشان دارید نوش جان کنید.
نکته:
- اگر می خواهید غذایتان تند شود از فلفل قرمز استفاده کنید.
- اگر ترجیح دادید بجای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی استفاده کنید اول پوست گوجه را بگیرید و آن را ریز خرد کنید و بعد از اینکه پیاز را تفت دادید اضافه کنید. وقتی آب گوجه تبخیر و تمام شد بقیه مواد را اضافه کنید. اگر از هر دو استفاده کنید طعم غذا خیلی بهتر می شود.
- به دلخواه می توانید اول میگو را با داخل آب بجوشانید و ادویجات مورد نظر را به آن بزنید بعد طبخ کرده و در پلو هواری استفاده کنید.
- ترجیح ما استفاده از سبزی تازه است ولی اگر از سبزی فریز یا خشک هم در دسترس بود، می توانید استفاده کنید. سبزی تازه مطمئنا طعم غذا را خیلی بهتر می کند.
- سیر را به اندازه پیاز تفت ندهید چون تلخ می شود.
