به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خوشمزه و تقریبا جدید که کمتر ما ایرانی ها تهیه اش میکنیم رو درست کنیم به اسم ماش پلو. با درست کردن این غذای خوشمزه هم تنوع ایجاد میکنید تو وعده های غذاییتون و هم اینکه کلی ویتامین وارد بدنتون میکنید. ماش بخاطر داشتن کلسیم، فسفر و پتاسیم بالایی که داره از ریزش مو و پوکی استخوان جلوگیری میکنه، همچنین برای افرادی که دیابت و کلسترول بالایی هم دارن بسیار مفیده. پس این غذای فوق العاده و مقوی رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه ماش پلو خانگی:
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ آماده کردن مواد اولیه مون. ابتدا میریم سراغ ماشمون. ماش رو پاک میکنیم و بعد از شستشو میزاریمش کنار. سپس پیازهای که داشتیم رو برمیداریم و بعد از اینکه پوست گرفتیمشون، شسته و میزاریم رو تخته آشپزخانه و شروع میکنیم یکی از پیاز ها رو به صورت خلالی خرد کردن. بعد از اینکه خلالی خرد کردیم اون رو میزاریم کنار و اون یکی رو به صورت نگینی ریز خرد کرده و میزاریم بمونه. سپس میریم سراغ سیر. سیرمون رو پوست میکنیم و بعد میشوریمش و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و اون رو هم میزاریم کنار.
سپس یه قابلمه برمیداریم و ماش هایی که شسته بودیم رو میریزیم داخلش سپس کمی آب هم بهش اضافه کرده و میزاریم رو حرارت تا بپزه. تا ماش ها داره میپزه ما میریم سراغ بقیه کارهامون. اول یه تابه برداشته و روغن داخلش ریخته و میزاریم رو حرارت تا داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که خلالی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنشون. زمانی که پیازهامون قشنگ طلایی شد اون ها رو از روی حرارت برمیداریم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه ماش پلو خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ آماده کردن گوشت چرخ کردمون. یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ شه. وقتی روغنمون گرم شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن شون. همین که پیازهامون کمی سبک شد، سیرهای رنده شدمون رو همراه با زردچوبه بهش اضافه کرده و مجدد شروع میکنیم به تفت دادن موادمون با هم. همین که مخلوط پیاز و سیرداغمون داشت طلایی میشد گوشت چرخ کرده ایی که داشتیم رو به موادمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به سرخ کردن گوشت چرخ کردمون با بقیه مواد.
بعد از کمی تفت دادن نمک رو هم بهش اضاف میکنیم و میزاریم تا قشنگ گوشت و بقیه موادمون با هم خوب سرخ بشن. سپس بعد از اینکه خوب سرخ شد، اگر خواستین میتونید یه نصف لیوان آب بهش اضافه کنید و بزارید رو حرارت بمونه تا آبی که ریختین تبخیر شه و گوشتمون هم بپزه. بعد از اینکه آب داخل تابه کلا تموم شد تابه رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ ماش ها که ببینیم پخته یا نه. اگر ماش ها پخته بود اونها رو هم آبکش کرده و میزاریم کنار تا ازشون استفاده کنیم.
مرحله سوم تهیه ماش پلو خانگی:
حالا تو این مرحله نوبت برنجمونه. اول از همه برنج رو پاک کرده و میشوریم. چون میخواهیم برنج رو به صورت آبکشی درست کنیم اون رو از چند ساعت قبل میریزیم تو یه ظرف و با آب و نمک زیاد خیسش میکنیم. اینجوری برنجمون قد کشیده و پخت بهتری به ما میده. سپس بعد از چند ساعت برنج رو شسته تا نمک اضافیش بره. حالا یه قابلمه رو آب میکنیم همراه با کمی نمک و چند قطره روغن میزاریم رو حرارت تا آب داخلش شروع کنه به جوشیدن. زمانی که آب به جوش اومد برنجمون رو میریزیم داخلش و میزاریم تا قول بخورن.
بعد از اینکه چند تا قل خورد یه دونه از برنج ها رو بین انگشتهامون فشار میدیم اگر له شد و هنوز وسطش کمی سفت بود اون موقع آماده برای آبکش کردنه. پس برنج رو آبکش میکنیم کمی هم آب سرد میگیریم روش تا برنج هامون به هم نچسبه. سپس قابلمه رو میاریم و کف آن روغن میریزیم و اگر خواستیم ته دیگ بزاریم نان یا سیب زمین رو کف قابلمه میزاریم و سپس کمی از برنجمون رو ریخته و بعد از زعفران دمکرده رو برنج میدیم و در ادامه یه لایه ماش و بعد یه لایه گوشت و در آخر هم کمی پیاز داغ میریزیم و مجدد برنج رو اضافه کرده و همه این مراحل رو ادامه میدیم تا موادمون تموم شه. سپس کمی آب و روغن میدیم روی برنج و میزاریم برای دم کشیدن. سپس بعد از دم کشیدن برنج رو تو دیس کشیده و با گوشت و پیاز داغ تزئین میکنیمش. نوش جان.