page loading
امروز شنبه 1399/07/05
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:25
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:20
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:16
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:11
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:05
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:01
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:21:56
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:21:42
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:55
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:50
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:45
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:41
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:36
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:32
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:27
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:48
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:41
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:37
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:32
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:28
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:23
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:12
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:17
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:09
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:02
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:58
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:54
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:49
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
یتیمچه گیلانی
یتیمچه گیلانی

طرز تهیه شلکینه

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 9990
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/24
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

به مقدار لازم
دو پیمانه
پنج عدد
یک و نیم پیمانه
دو قاشق چای خوری
به مقدار دلخواه
یک قاشق چای خوری
یک و نیم پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

شلکینه که نام دیگر آن نان چزنک می باشد، یکی از شیرینی های محلی استان ایلام است. این شیرینی سنتی که مردم ایلام آن را در مهمانی های دسته جمعی خود در فصول مختلف طبخ می کنند، به صورت بسیار نازک و در مقدار زیاد بر روی وسیله ای به نام ساج درست می شود.

شلکینه را به مقدار کم و در منزل با استفاده از ماهیتابه نیز می توان پخت. این نان سنتی که اصالت آن به ایلام بر می گردد، در استان های دیگری نظیر استان کردستان و استان لرستان نیز به شیوه های مختلف طبخ می شود. پس اگر مسافر این استان ها شدید، تجربه طعم بی نظیر شلکینه را فراموش نکنید! از آن جا که در پخت شلکینه از موادی همچون تخم مرغ، آرد و شیر استفاده می شود،این نان سنتی می تواند میان وعده ای خوشمزه و مفید برای همگان و به خصوص کودکان باشد.

شلکینه با عطر و طعم بی نظیری که دارد نظر افرادی که مشتاق تجربه طعم های جدید و متفاوت هستند را به خود جلب می کند. این نان بیشتر در فصل بهار و در مهمانی های خودمانی مردم ایلام پخته می شود اما گفتنی است که هیچ محدودیتی برای پخت آن در سایر فصول سال وجود ندارد و شما خواننده گرامی در هر نقطه ای از ایران عزیزمان که باشید،می توانید با طبخ این نان طعم منحصر به فردی را تجربه کنید.

در پخت شلکینه که بافتی نرم نیز دارد، روغن حیوانی یا به اصطلاح محلی، روغن دان نیز به کار برده می شود.روغن دان سرشار از کالری بوده و به بازگشت قوای از دست رفته بیماران، زنان زائو و کودکانی که در سنین حساس رشد به سر می برند، بسیار مفید است. افرادی که خواهان پخت شلکینه هستند و به روغن حیوانی دسترسی ندارند،می توانند از کره حیوانی به جای این روغن استفاده کنند.

پس از آماده شدن این شیرینی سنتی می توانید آن را با استفاده از دوشاب (شیره) توت سفید تزیین و طعم دار کرده و میل نمایید. دوشاب توت سفید در نقش بسیار مهمی در جلوگیری و درمان کم خونی، تقویت قوای عمومی بدن، تامین نیرو و انرژی، جلوگیری از سرما خوردگی و نیز ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی دارد. 

مرحله اول تهیه شلکینه:

اولین مرحله تهیه شلکینه مانند هر نان دیگری تهیه خمیر آن می باشد. به این منظور ابتدا آرد را الک کرده و درون قابلمه ای می ریزیم. شکر و نمک را به آرد اضافه کرده و پس از آن شیر سرد را به مواد داخل قابلمه می افزاییم و به آرامی هم می زنیم. زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و دانه دانه به مواد موجود اضافه می کنیم. پس از آن زعفران را هم افزوده و با استفاده از یک همزن دستی مایع به دست آمده را تا زمان یک دست شدن هم می زنیم. هدف از این کار حل شدن کامل مواد در یک دیگر می باشد.

پس از اتمام هم زدن مواد، اکنون خمیر آماده پخت است. زنان خوش سلیقه ایلامی در این مرحله خمیر شلکینه را بر روی ساج پهن می کنند. اگر شما به این وسیله دسترسی ندارد، اصلا نگران نباشید. چرا که این نان در ماهیتابه نیز قابل پخت می باشد. کافیست که یک ماهیتابه با سایز متوسط را بر روی حرارت قرار داده و کف آن را با استفاده از روغن حیوانی و یا درصورت عدم دسترسی به روغن حیوانی، با استفاده از کره چرب کنید. سپس مقداری از خمیر موجود را با استفاده از یک ملاقه روی ساج و یا درون ماهیتابه ریخته و به گونه ای پخش کنید که سراسر ساج یا قسمت های داخلی ماهیتابه را بپوشاند. توجه داشته باشید که لایه ایجاد شده باید بسیار نازک باشد.

شلکینه

مرحله دوم تهیه شلکینه:

حرارت زیر ساج یا ماهیتابه باید ملایم باشد تا موجب سوختن لایه نازک شلکینه نشود. پس از این که قسمت زیرین شلکینه از خامی فاصله گرفته و رنگ طلایی به خود گرفت، شلکینه را به آرامی و به گونه ای که پاره نشود، برگردانید تا روی دیگر آن نیز پخته شده و طلایی شود.

شلکینه

مرحله سوم تهیه شلکینه:

پس از این که هر دو روی نان پخته و طلایی رنگ شد، نان را به آرامی از روس ساج و یا ماهیتابه برداشته و به داخل ظرف سرو مورد نظرتان انتقال دهید. اکنون شلکینه آماده است و شما می توتنید با دوشاب توت سفید و نیز روغن حیوانی آن را تزیین کرده و میل کنید. نوش جان!

 

شلکینه

author نویسنده: نگار ویسی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/24
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 9990
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

Sorrur moghadm | جمعه 1399/01/29 - 23:44:35 | پاسخ

عالی بود ممنون دستون درد نکنه

مهلا کریمی| چهارشنبه 1398/12/21 - 23:17:20 | پاسخ

عالی بود

مامی مریم محمدزاده| جمعه 1398/08/24 | پاسخ

👏👏👏

فرصت رحمتی| جمعه 1398/08/24 | پاسخ

عالیه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ماهی شکم پر جنوبی بدون فر
ماهی شکم پر جنوبی بدون فر