page loading
امروز دوشنبه 1399/03/12
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:19
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:14
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:55:58
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:53
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:49
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:42
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:37
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:55
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:51
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:48
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:45
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 12:08:30
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1399/03/11 - 11:00:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:31
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:22
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:18
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:14
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:41
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:38
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:31
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:58
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:52
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:50
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
میگو سوخاری
میگو سوخاری

طرز تهیه حلیم بادمجان

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 279
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/08/28 - 22:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

300 گرم
50 گرم
100 گرم
300 گرم
300 گرم
2 عدد
5 عدد
2 قاشق غذاخوری
مقدار کافی
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

از جمله غذاهای خوشمزه و مقوی که بسیار راحت و در زمان اندک درست می شود و برای وعده غذایی شام همراه با نان مناسب است و بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و حتی برای مجالس و مهمانی ها بعنوان پیش غذا می توان از آن استفاده کرد، حلیم بادمجان است. طرز تهیه این غذا در نقاط مختلف کشور متفاوت است مثلا برخی جاهای کشور این غذا را با عدس یا لوبیا سفید یا برنج درست می کنند و دربرخی شهرها این غذا را با لپه درست می کنند( شمال کشور) در تهیه این غذای خوشمزه از گوشت قرمز نیز استفاده می شود. استفاده از کشک در این غذا همراه با مغزگردو و نعنا داغ و پیاز داغ خوشمزگی و زیبایی این غذا را چندین برابر می کند.

مرحله اول تهیه حلیم بادمجان:

ابتدا 1 عدد پیاز را با اب می شوریم و با چاقو پوست می کنیم و سپس آن را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد پیازها را به داخل تابه می ریزیم و همراه کمی زرد چوبه تفت می دهیم تا طلایی و سبک و کم حجم شود.

مرحله دوم تهیه حلیم بادمجان:

سپس در این مرحله 300 گرم گوشت را با چاقو تکه می کنیم و به صورت مکعبی ریز می کینم و داخل تابه پیاز داغها می انداریم و کمی تفت می دهیم تا رنگش تغییرکند. سپس 2 لیوان آب به داخل تابه اضافه می کنیم و در تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد. وقتی گوشت پخت اجازه می دهیم تا سرد شود . سپس آن را با گوشت کوب خوب له می کنیم و یا با دست ریش ریش می کنیم و مقداری نمک و فلفل به گوشت له شده اضافه می کنیم تا مزه دار شود.

مرحله سوم تهیه حلیم بادمجان:

سپس در این مرحله 100 گرم برنج را همراه با 50 گرم لپه از شب قبل در اب خیس می کنیم( تا نفخ لپه گرفته شود و نیز زودتر بپزد) سپس داخل یک قابلمه آب می ریزیم و وقتی آب جوش آمد لپه را داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم بپزد. سپس  بعد از پختن لپه در آخر برنج را به قابلمه حاوی لپه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برنج نیز بپزد و لعاب بیندازد. سپس انها را آبکش می کنیم و کنار می گذاریم و در یک ظرف جداگانه می ریزیم و با گوشت کوب برنج و لپه را له می کنیم .

مرحله چهارم تهیه حلیم بادمجان:

سپس در این مرحله 300 گرم بادمجان را با آب خوب می شوریم و با چاقو پوست آنها را می گیریم . داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد ، بادمجانها را در روغن مایع سرخ می کنیم تا طلایی شود . سپس با کمک یک چنگال  یا گوشت کوب بادمجانها را له می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم.

 حلیم بادمجان

مرحله پنجم تهیه حلیم بادمجان:

سپس در این مرحله 300 گرم کشک را درمقدار کمی اب حل می کنیم و با برنج  پخته شده و لپه پخته شده  و له شده مخلوط می کنیم و بادمجانهای له شده و گردو خرد شده و گوشت پخته شده و له شده را به قابلمه برنج و لپه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شوندو غذا جابیفتد.

 

مرحله ششم تهیه حلیم بادمجان:

سپس در این مرحله تزیینات روی غذا را آماده می کنیم . برای این کار ابتدا نعنا داغ و پیاز داغ روی حلیم بادمجان را تهیه می کنیم و برای این کار ابتدا 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک را در تابه حاوی روغن مایع به مدت تقریبا 2 دقیقه تفت می دهیم . سپس برای تهیه پیاز داغ 1 عدد پیاز را می شوریم و پوست می کنیم و با چاقو آن را به صورت خلالی برش می دهیم و خرد می کنیم و در تابه دیگر در روغن مایع پیاز خلالی را سرخ می کنیم تا طلایی و سبک و نرم و کم حجم شود.  

 

حلیم بادمجان

مرحله هفتم تهیه حلیم بادمجان:


سپس در این مرحله وقتی کشک بادمجان جا افتاد آن را در یک طرف مناسب می ریزیم و با نعنا داغ و پیاز داغ و مغز گردو و کشک آن را تزیین می کنیم و برای وعده غذایی شام همراه با نان میل می کنیم.

حلیم بادمجان

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/08/28 - 22:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 279
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمانه اشکذری| پنج شنبه 1398/08/30 - 19:54:29 | پاسخ

خوشمزه است😋

نگار شاهرخییکشنبه 1398/09/03 - 22:27:25

😁

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ذرت سوخاری
ذرت سوخاری