به نام خدا
مرحله اول تهیه ذرت سو خاری:
دانه های ذرت را در داخل میکسر بریزید و آن ها خرد کنید نباید دانه های ذرت به طور کامل پوره شوند.
بعد از این که ذرت را نیمه پوره کرده آن را آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه ذرت سو خاری:
پیاز را پوست گرفته و بعد آن را تمیز شسته و به صورت خلالی خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه ذرت سو خاری:
سیر را پوست گرفته و آن را در داخل ظرف مناسبی با گوشت کوب خوب له و پوره می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه ذرت سو خاری:
فلفل سبز را خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه ذرت سو خاری:
ذرت نیمه پوره را در داخل ظرف گود و مناسبی می ریزیم سپس پیاز خلالی خرد شده را اضافه کرده و هم چنین فلفل سبز خرد شده و سیر له شده را می ریزیم.
مرحله ششم تهیه ذرت سو خاری:
در ادامه پودر سو خاری و مقداری نمک و فلفل پاشیده و هم چنین پودر زنجبیل و پودر دار چین و پودر چیلی را اضافه کرده و مواد را با قاشق غذا خوری زیر و رو کرده تا مخلوط شوند.
مرحله هفتم تهیه ذرت سو خاری:
حال در ادامه آرد برنج و پودر چیلی قرمز را اضافه نموده و مجددا با قاشق غذا خوری مواد را زیر و رو کرده تا با هم مخلوط شوند.
مرحله هشتم تهیه ذرت سو خاری:
گرام ماسالا و پودر زیره و هم چنین مقداری زرد چوبه را اضافه می کنیم و مجددا با قاشق غذا خوری مواد را زیر و رو کرده تا ادویه ها کاملا با مواد مخلوطی ترکیب شوند.
مرحله نهم تهیه ذرت سو خاری:
روغن مخصوص سرخ کردنی را در تابه نچسب و گودی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا خوب داغ شود سپس با قاشق غذا خوری مقداری از مواد مخلوطی آماده شده را در روغن داغ می ریزیم و سرخ و برشته می کنیم.
همه مواد را تا آخر در روغن داغ سرخ کرده تا مواد تمام شود.
بعد در ظرف سرو گذاشته و همراه سس مخصوص ذرت سو خاری میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
ذرت سو خاری را می توانید همراه سبزیجات معطر و سالاد دلخواه میل کنید و هیچی بهتر و خوشمزه تر از سسی که الان می خواهم برایتان طرز تهیه اش را بگویم دلچسب تر نمی کند.
طرز تهیه سس برای ذرت سو خاری
سس مایونز 1/2 پیمانه
ماست خامه ای 50 گرم
خیار شور 2 عدد
سس کچاب 1 قاشق چای خوری
پوست پرتقال نصف یک پرتقال
پودر سیر 1/2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
اول خیار شور را با رنده سیر رنده کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
بعد پوست پرتقال را با رنده سیر رنده می کنیم و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
حال ماست خامه ای و سس مایونز را در داخل ظرف مناسبی ریخته و با هم زن دستی خوب هم زده تا با هم مخلوط شده و یک دست شوند.
بعد سس کچاب و پودر سیر و مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم می زنیم تا مخلوط شوند.
در آخر خیار شور رنده شده را همراه پوست پرتقال رنده شده را اضافه می کنیم و مواد را کاملا مخلوط کرده تا خوب ترکیب شوند.
حال سس آماده شده را قبل از مصرف 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه مواد در هم اثر کرده و سس خوشمزه گردد.
همیشه خوراک های سرخ کردنی را حتما در روغن داغ سرخ کنید برای اینکه از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید یک عدد خلال دندان را در روغن فرو ببرید اگر در اطراف خلال دندان حباب هایی ایجاد شد بدانید که روغن به اندازه کافی داغ شده است.
اگر مایل بودید می توانید یک یا دو عدد سیب زمینی را با رنده ریز رنده کرده و به مایه ذرت سو خاری اضافه کنید بدون شک ذرت سو خاری خوشمزه تری خواهید داشت.
از خرد شده ی سبزیجات معطر مثل نعنا و ریحان و هم چنین رنده شده ی پوست مرکبات می توانید در مایه ذرت سو خاری اضافه کنید.