طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی و گوشت

از جمله غذاهای مخلوط و بسیار خوشمزه و پرطرفدار و در عین حال ساده  که زمان پخت آن کم می باشد، پلو با لوبیا چشم بلبلی می باشد. این غذا به شکلهای مختلف در ست می شود. برخی از انواع آن فقط شامل لوبیا چشم بلبلی و برنج می باشد. دربرخی دیگر از گوشت چرخ کرده - گوشت قل قلی و یا گوشت لخم کوچک که حالت گوشت قیمه داشته باشد و ریز باشد و یا گوشت مرغ استفاده می کنند. استفاده از کشمش نیز در برخی مدلهای این غذا وجود دارد. ولی پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت چرخ کرده و زرشک از انواع دیگر خوشمزه تر است. در عین حال سریعتر آماده می شود.

مرحله اول تهیه پلو با لوبیای چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده :

ابتدا برای شروع یک عدد پیاز متوسط را شسته و پوست می کنیم . پیاز را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک ماهی تابه مقدار کافی روغن می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد پیازهای نگینی خرد شده را همراه با نصف قاشق چایخوری زردچوبه در روغن تفت می دهیم تا پیازها طلایی رنگ و نرم شوند و حجم آنها کم شود و نرم شود.  

مرحله دوم تهیه پلو با لوبیای چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده :

200 گرم گوشت چرخ کرده را در یک کاسه میریزیم و به آن نصف لیوان آب اضافه می کنیم و گوشت را کاملا با آب قاطی می کنیم تا گوشت گلوله نشود و بافت آن ازهم باز شود. نمک و فلفل و زردچوبه و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی پودر سیر به گوشت و آب اضافه می کنیم.

سپس گوشت چرخ کرده  را به ماهی تابه  اضافه می کنیم و آن را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود. در این مدت درب تابه را چند بار باز می کنیم و گوشت را هم می زنیم.  

مرحله سوم تهیه پلو با لوبیای چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده:

لوبیاها را از 2 ساعت قبل در آب خیس می کنیم و چند بار اب لوبیا را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود و زودتر نیز بپزد. سپس داخل یک قابلمه 2 لیوان آب می ریزیم و لوبیا های چشم بلبلی را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم. درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا لوبیاها بپزند. لوبیا را زیاد نباید پخت تا شکلش حفظ شود و غذای ما زیباتر شود.  

مرحله چهارم تهیه پلو با لوبیای چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده :

3 پیمانه برنج را که از 2 ساعت قبل در آب نمک خیسانده بودیم ، درون قابلمه ای می ریزیم. به قابلمه آب و کمی روغن و نمک به مقدار کافی می زنیم و اجازه می دهیم تا آب برنج جوش آید سپس 1 قاشق شوید خشک نیز به اب برنج اضافه می کنیم و برنج را زنده بر می داریم  و آبکش می کنیم.

مرحله پنجم تهیه پلو با لوبیای چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده:

حالا در این مرحله یک قابلمه انتخاب می کنیم و ته قابلمه را با روغن چرب می کنیم و یک لایه برنج کف قابلمه می ریزیم و روی آن لوبیاهای  پخته شده را می ریزیم و موادرا کمی با هم مخلوط می کنیم و دوباره روی لوبیاها برنج می ریزیم و در لایه بعدی روی برنجها ، لوبیا می ریزیم . این کار را لایه لایه با برنج و لوبیا چشم بلبلی انجام می دهیم تا مواد ما تمام شود. سپس در قابلمه را می بندیم و آن را روی شعله گاز می گذاریم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد.

مرحله ششم تهیه پلو با لوبیای چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده :

وقتی برنج دم کشید غذا آماده است . آن را در دیس می کشیم . تزیین پلو با لوبیای چشم بلبلی آن را خیلی خوشمزه تر و زیباتر و خوش آب و لعاب تر نشان می دهد و اهمیت زیادی دارد. غذا را با گوشت چرخ کرده و زرشک تفت داده شده در روغن مایع  و زعفران دمکرده  که با کمی برنج قاطی کرده ایم ، تزیین می کنیم. اکنون غذا آماده است این غذا برای وعده ناهار مناسب است . می توان آن را با ترشی و سبزی و یا ماست میل کرد.