مرحله اول تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت گوساله:
این خوراک خوشمزه یکی از راحت ترین نوع خوراک هست که خیلی خوشمزه و لذیذ هست و مناسب برای روز های پاییز و زمستون.
ابتدا برای تهیه خوراک لوبیا سبزمون لوبیا سبز ها مون رو می اریم و خوب پاک شون می کنیم. سر و دم لوبیا ها رو می زنیم و اون ها رو به قطعه های بزرگ برش می زنیم. می ذاریم شون کناری تا بمونن. حالا هویج مون رو پوست می کنیم و می ذاریم داخل آب جوش تا به مدت بیست دقیقه بمونه و کمی نرم بشه.
سیب زمینی ها مون رو پوست می کنیم و می ذاریم داخل آب سرد تا بمونه و خوب نشاسته هاش بره. سیب زمینی رو خیلی خورد نمی کنیم چون باعث میشه داخل غذا وابره و له بشه که اصلا خوشایند نیست. اگر دوست داشتید می تونید داخل این خوراک از سیب زمینی بیشتری استفاده کنید.
گوشت مون رو قیمه قیمه می کنیم و می ذاریم تا با کمی پیاز بمونه و خوب مزه دار بشه. می تونید از گوشت گوسفند هم استفاده کنید که بسیار لذیذ تر هست. اگر با بوی گوشت گوسفند مشکل دارید می تونید گوشت رو قبل از این که استفاده کنید چند ساعتی داخل پیاز و فلفل سیاه بخوابونید تا بوی بد گوشت از بی بره.
زعفران مون رو در این جا نمی سابیم و برگ های زعفران رو همین طور سالم استفاده می کنیم. پیاز مون رو پوست می کنیم و اون رو نگینی خورد می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. زعفران رنگ خوب و عطر بی نظیری به غذا می ده و نمی شه هیج جوره از زعفران داخل ترکیب غذا دست کشید.
می تونید به جای روغن توی غذا از روغن زیتون استفاده کرد. اصلا نباید نگران بوی روغن زیتون داخل غذا بود چون این بو در اثر پخته شدن مواد از بین میره و اصلا قابل فهم نیست.
مرحله دوم تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت گوساله:
ابتدا یه قابلمه مناسب رو روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا به خوبی قابلمه داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد حالا کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا روغن مون هم داغ بشه. حالا پیاز ها مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا کمی طلایی بشه. نیاز نیس پیاز خیلی تفت بخوره چون می خوام که پیاز داخل غذا حل بشه. پس کمی که تفت خورد گوشت های گوساله رو بهش اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم. کمی که تفت خورد حالا هویج و لوبیا سبز رو بهش اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی رو داخل یه ماهی تابه جدا با کمی روغن و فلفل سیاه و زرد چوبه تفت می دیم تا از خامی در بیاد و کمی سرخ بشه. حالا اون رو به خوراکمون اضافه می کنیم. خوب مواد رو ترکیب می کنیم. دارچین رو بهش اضافه می کنیم و کمی آب بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا خوب بپزه و گوشت لطیف بشه.
مرحله سوم تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت گوساله:
بعد از گذشت یک ساعت که گوشت ها و لوبیا سبز مون خوب پخت حالا سیب زمینی های خورد شده مون رو بهش اضافه می کنیم. زعفران مون رو هم بهش اضافه می کنیم. کمی از آب خوراک بر می داریم و نمک رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و به خوراک بر می گردونیم و می ذاریم تا سیب زمینی ها مون هم خوب بپزن.
بعد از گذشت مدت زمان لازم برای پخت خوراک مون زیر حرارت رو خاموش می کنیم و می ذاریم خوراک به مدت یه ربع ساعت به حال خودش بمونه و خوب جا بیوفته. بعد خوراک رو توی ظرف مورد نظر می کشیم و با نون و هر دوری جاتی مثله سبزی خوردن یا سیر ترشی و پیاز اون رو سرو می کنیم. در صورت تمایل می تونید این خوراک رو با برنج کته هم سرو کنید.
در صورت تمایل می تونید دارچین رو حذف کنید و کمی آب لیمو ترش بهش اضافه کنید. علت اضافه کردن دارچین به خاطر گوشت گوساله هست تا سردی گوشت گوساله رو بگیره. اگر از گوشت گوسفند استفاده می کنید دارچین روحذف کنید. چون گوشت گوسفند گرمی هست.
