امروز اومدم با یه غذای خوش مزه ایرانی که بیشتر ما ها تو شب عید درست می کنیم درست حدس زدین سبزی پلو با ماهی.
یه غذای مقوی و پر طرفدار برای مردم ایران.
مرحله ی اول تهیه سبزی پلو با ماهی:
بهتره از روز قبل برید سبزی های سبزی پلو رو بخرید سبزی هایی که تو سبزی پلو استفاده میشه، جعفری، برگ سیر، تره و گشنیز و شفید.
از هرکدوم از سبزی ها یه دسته بخرین پاکشون می کنیم و می شوییم و بعد در آبکش قرار می ریزیم تا ابش خارج بشه، حالا وقت خرد کردن سبزیه اگه مثل من غذاساز دارید و حوصله ی خورد کردن ندارین سبزی ها رو تو غذاساز بریزین یا اگه سبزی خرد کن دارین با اون سبزی ها رو خرد کنین. یا اگه هیچکدومشو ندارین روی تخته ی آشپزخانه بصورت ریز خرد کنین. 😊
ما برای چهار نفر به نیم کیلو سبزی از ترکیب سبزی هایی که گفتم نیاز داریم پس بهتره از سبزی هایی که خردشون کردین نیم کیلوشو بردارین و بقیشو اگه زیاد اومد تو فریزر نگهداری کنید.
مرحله ی دوم تهیه ی سبزی پلو با ماهی:
یه تابه ی بزرگو بردارین و به اندازه ی کافی داخلش روغن بربزین حالا سبزی های خرد شده رو در روغن بریزین و صبر کنید در روغن تفت بخوره این کار باعث میشه تا آب سبزی تبخیر بشه وقتی سبزی در روغن کمی سرخ شد تابه رو از رو شعله بر می داریم و کنار میزاریم.
مرحله ی سوم تهیه ی سبزی پلو با ماهی:
چهار پیمانه برنج رو توی قابلمه ای که بهتره بزرگ باشه می ریزیم و بعد از آبکشی کردن داخلش به اندازه ی چهار پنجم قابلمه آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم بهتره اینکارو قبل از آشپزی انجام بدین تا برنج کمی تو آب باشه!
گازو روشن کنید و برنجو روی شعله با حرارت زیاد میزاریم پانزده دقیقه بعد به برنج سر می‌زنیم که سر نرفته باشه. یک قاشق آب نارنج هم داخلش بریزین تا رنگ برنجتون سفید بمونه!
از برنجتان امتحان کنید اگر حس کردید که برنج پخته شده است یعنی شل نیست اونو داخل آب کش بریزین.
حالا میخوام یه ته دیگ خوشمزه هم براش درست کنم سیب زمینی ها رو ورقه ورقه کنید قابلمه ی برنجو خوب بشورین و روی گاز بزارید تا خشک بشه بعد کمی روغن و زردچوبه توش بریزین حالا سیب زمینی ورقه شده رو کفش بزارین وقتی کمی سرخ شد پشت و رو کنیم اگه دوست دارین ته دیگتون نان باشه می تونید بجای سیب زمینی نان لواش بزارید.
مرحله ی چهارم تهیه ی سبزی پلو با ماهی:
در یک کاسه ی بزرگ برنج و سبزی سرخ شده، را با هم مخلوط می کنیم و بعد اونا رو روی سیب زمینی یا هر نوع ته دیگی که کف قابلمه گذاشتین می ریزیم.
میتونید برای خوش عطر شدن برنج کمی آب زعفران رو با قاشق بالای برنجتون بریزین و همینطور یه کره ی حیوانی رو ذوب کنیدو با قاشق بالای برنج بریزید.
حالا در قابلمه رو میزاریم اول حرارتو زیاد می کنیم تا بخار از برنج بلند بشه و بعد شعله رو کم می کنیم تا
برنج به آرومی بپزه و بعد از بیست دقیقه برنج رو خاموش می کنیم چون هرچی بیشتر روی گاز بمونه باعث از بین رفتن خواص سبزی پلو میشه.
مرحله ی پنجم تهیه ی سبزی پلو با ماهی:
آماده کردن ماهی:
می تونین هر ماهی ای که دوست دارید با سبزی پلو میل کنید ولی معمولا ماهی سفید درست میکنن من از کفال استفاده کردم خیلی هم خوشمزه شد.
اولین کاری که می کنید ماهی ها رو خوب بشویید بعد ماهی ماهیتونو به قطعه های کوچک برش بزنید و یا اینکه اگه دوست دارید ماهی رو کامل درست کنید بعد تو یه کاسه پودر سیر و پودر پیاز و گوجه فرنگی خشک شده ،فلفل قرمز، لیمو عمانی خشک شده و فلفل سیاه، تخم گشنیز، پودر پاپریکا، و به اندازه ی کافی نمک و زرد چوبه و آویشن، را می ریزیم و خوب با هم ترکیب می کنیم حالا کمی روغن زیتون یا روغن مایع روی ادویه ها بریزین تا خمیری شکل بشن و توجه کنید که اونقدر روغن نریزین که تو روغن غوطه ور بشن! و بعد تیکه های ماهی رو توی این ادویه ی خمیری می زنیم تا ادویه کاملا به خورد ماهی ها بره.
مرحله ی ششم تهیه ی سبزی پلو با ماهی:
این ماهی رو می تونید هم تو فر درست کنین یا در تابه سرخ کنید بستگی به خودتون داره!
اگه بخواین تو فر درست کنین باید اول روی سینی فر فویل بکشین و بعد ماهی های ادویه زده رو روی سینی بچینین و یک ربع تو فر در دمای صد و هشتاد درجه گریل می کنیم تا ماهی ها بپزن. اگه هم دوست دارین تو تابه سرخ کنید
کف تابه روغن بریزین و بعد ماهی تیکه شده یا کاملو داخل آن قرار بدین وقتی یک طرف اون سرخ شد و ماهی را بر عکس می کنیم تا اون طرفشم سرخ بشه. شعله کم باشه تا ماهی خوب بپزه و نسوزه.
وقتی ماهی پخت پلو رو در دیس می کشیم و ماهی سرخ شده را نیز در دیس میزاریم اگه لیمو ترش تازه دارین اونو روی ماهی بریزید که عطر و طعم بی نظیری بهش میده
نوش جان