طرز تهیه سبزیجات تابستانی برشته

شما عزیزان به سادگی میتوانید یک تکه بزرگ گوشت یا انواع و اقسام سبزیجات را بخرید، سپس فر را روشن کنید و آنها را داخل فر قرار دهید.
سبزیجات ریشه دار مثل هویج، پیاز و چغندر در صورت تفت داده شدن شیرین و آبدار خواهد شد. 90 درصد هنر بریان کردن به زمانبندی آن است. همچنین 10 درصد باقیمانده به صبر شما بستگی دارد.
اگر برای بریان کردن گوشت از دماسنج گوشت استفاده میکنید، امکان ندارد اشتباه کنید. از اینکه کار زمانبندی را یاد گرفتید میتوانید به جنبه های ظریف تر پختن گوشت بپردازید.
گریل کردن طعم های مختلفی به غذای شما میدهد. این تفاوت کاملا در روش برشته کردن بارز است.
در گریل کردن به گرمای زیادی نیاز است بنابراین بهترین گزینه برای قطعات کوچک مرغ، گوشت یا سبزیجات است.
ممکن است که قسمت های خارجی تکه های ضخیم گوشت قبل از پخت، قسمت های داخلی اش کامل بسوزد. مزیت گریل کردن این است که سطح غذایی که در حال پختن است، مخصوصا گوشت به رنگ قهوه ای سوخته در می آید و طعمی ذغالی میگیرد.
همیشه بهترین روش این است که غذا را روی سینی مخصوص گریل بگذارید. این کار باعث میشود تا عصاره روی سینی پایینی بریزد.
مواظب شعله های گریل باشید. این شعله ها میتوانند باعث ایجاد آتش سوزی شوند و همچنین گوشت را سوزانده و طعم تند و تلخ به آنها بدهند.
هروقت در حال گریل کردن غذایی هستیم، هر از چند گاهی در فر را باز کنیم و به گوشت سر بزنیم، چرا که نمیتوانیم به راحتی غذایی که داخل گریل قرار گرفته را ببینیم.
سبزی های تابستانی وقتی برشته میشوند مقداری آب از خود آزاد میکنند.
برای قهوه ای و ترد کردنشان باید روی توری مخصوص فر و در نزدیکی شعله ها قرار دارد. همچنین میتوانید مقداری شکر قهوه ای روی این سبزی جات بپاشید. این کار شیرینی طبیعی آنها را نشان میدهد و مزه ی زنجبیل و فلفل تازه را متساعد میکند.
اگر سبزیجات مانده ای از غذای روز قبل دارید میتوانید آنها را به عنوان غذای فرعی در کنار ساندویچ با نان ذرت مکزیکی بگذارید یا با کمی کاهو و سس فلفل قرمز آن را سرو کنید.
همچنین سبزیجات روی پاستا با کمی پنیر پارمزان رنده شدهعالی میشوند.

مرحله اول تهیه سبزیجات تابستانی برشته:

در اولین مرحله ابزار و وسایل مورد نیاز غذا را آماده میکنیم. ابزاری که مورد نیاز این غذا است شامل: پوست کن سبزیجات، چاقوی سرآشپز، ظرف مخصوص برشته کردن، قاشق چوبی و یا کفگیر فلزی است.
زمانی که برای تهیه مواد در نظر میگیریم حدود 15 دقیقه است و زمانی که پخت این غذا احتیاج دارد حدود 25 دقیقه است.

این غذا برای پذیرایی از 4 نفر مناسب می باشد.
ابتدا فر را روی دمای 220 درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم شود.

مرحله دوم تهیه سبزیجات تابستانی برشته:

در این مرحله هویج ها را زیر آب سرد بشویید به طوری که تمام گل و خاک از سطح هویج پاک شوند.
سپس پیاز هارا پوست کنده، بشویید و ساطوری کنید. سیر ها را نیز ساطوری کنید. هویج و پیاز هارا روی ظرف مخصوص برشته کردن بگذارید.
آن ها را باید قاشق غذا خوری روغن زیتون مرطوب کنید و مقداری ریحان ساطوری شده رویش بپاشید.
ظرف را روی سینی فر و در کنار شعله بگذارید، اجازه دهید تا 10 دقیقه برشته شود.

مرحله سوم تهیه سبزیجات تابستانی برشته:

ظرف مخصوص را از فر خارج کنید و فلفل دلمه ای های زرد یا قرمز، کدو سبزها، کدو، مارچوبه، سیر و فلفل قرمز ساطوری شده را به آن اضافه کنید.
روی تمام آنها ریحان، زنجبیل، شکر قهوه ای و نمک و فلفل برای مزه دار شدن بریزید.
یک یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را روی سبزیجات بریزید.
نکته: به اندازه ای روغن به سبزیجات اضافه کنید که روی همه ی آنها را بپوشاند. سپس آنها را به صورت یک لایه بچینید.

مرحله چهارم تهیه سبزیجات تابستانی برشته:

ظرف مخصوص برشته کردن را داخل فر برگردانید و اجازه دهید 20 الی 25 دقیقه یا تا زمانی که ترد شوند برشته گردند.
هرچند دقیقه یکبار آنها را با قاشق چوبی یا کفگیر جابه جا کنید تا سطح آنها به صورت یکدست قهوه ای شود. اگر بعد از 25 دقیقه سبزیجات ترد بودند، اما هنوز به رنگ قهوه ای در نیامدند آنها را به مدت 1 الی 2 دقیقه زیر شعله گریل بگذارید اما مراقب باشید که نسوزند.